| Yasutomi Farms |
Popis / Chuť
Komatsuna má dlouhé, štíhlé stonky s velkými, jasně zelenými listy ve tvaru lžíce. Může být sklizen jako mikrozelený, plně zralý list a dokonce i poté, co se vyvíjí kvetoucí hlava. Jak rostlina stárne, listy se stávají hlubší zelenou barvou a její jemné stonky rostou široké, hrubé a bledé barvy. Ve svém mladém stavu je Komatsuna jemná a jemná se sladkou chutí a jemným hořčicovým skusem. U větších listů se rozvine vláknitější a odolnější struktura s asertivní křupavostí a pepřovou hořčicovou úpravou.
Roční období / dostupnost
Komatsuna je k dispozici celoročně, s vrcholem sezóny na jaře.
Aktuální fakta
Komatsuna, botanicky známá jako Brassica rapa var perviridis, se také běžně označuje jako tendergreen nebo japonský hořčičný špenát. Ačkoli to není pravý špenát, Komatsuna je z rodiny hořčice a je příbuzný tuřínu, zelí, rapini a bok choy. Pěstuje se téměř výhradně v Japonsku, na Tchaj-wanu, v Koreji a ve Vietnamu, kde je často nakládaný a známý jako cai chua. Název Komatsuna pochází z japonského okresu Komatsugawa
Nutriční hodnota
Listy komatsuny jsou bohaté na živiny a bohaté na beta karoten, vápník a vitamíny A, B2, C, K. Stejně jako ostatní členové rodiny Brassica je ceněn pro své potenciální účinky v boji proti rakovině přítomností glukosinolátů.
Aplikace
Komatsuna má širokou škálu kuchařských aplikací daných zralostí listů po sklizni. Za mlada jsou listy velmi jemné a lze je použít syrové do salátů a jarních závitků nebo lehce restované na hranolcích a zvadnout do těstovin. Jak rostlina roste, stonky mají tvrdší strukturu a vyžadují delší dobu vaření, aby byly jemné. Plně zralá Komatsuna může být konzervována jako nakládaná zelenina a je také fantasticky přidávána do polévek a dušených pokrmů nebo dušená aromaty, jako je zázvor, česnek a pórek. Mezi další příchutě patří tuňák, krevety, losos, krab, šunka, uzeniny, sezam, sója, ocet z rýžového vína, mirin, miso, citron, chilli papričky a smetana.
Etnické / kulturní informace
Komatsuna je běžnou základnou v japonské stravě.
Zeměpis / historie
Komatsuna špenát byl pěstován a začleněn do japonské kultury po celá staletí. To debutovalo v Severní Americe v roce 1930, ale nikdy se nestalo velmi populární volbou na amerických deskách. Je to plodina za chladného počasí, ale stále snáší letní horko a často se pěstuje celoročně v mírném a subtropickém podnebí.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují zelenou hořčici Komatsuna. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
Nedávno sdílené
Lidé sdílejí Zelenou hořčici Komatsuna pomocí aplikace Speciality Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Trh Nijiya Trh Nijiya - Japanese Village Plaza 124 Japanese Village Plaza Mall Los Angeles CA 90012 213-680-3280 http://www.nijiya.com UAndělé, Kalifornie, Spojené státy Asi před 402 dny, 2. 2. 20  Tokio střední Tokyo Central - Imperial Hwy 18171 Imperial Hwy Yorba Linda CA 92886 714-386-5510 BlízkoYorba Linda, Kalifornie, Spojené státy Asi před 620 dny, 29.6.19  Mitsuwa Marketplace Tržiště Mitsuwa - Costa Mesa 665 Paularino Ave. Costa Mesa CA 92626 714-557-6699 BlízkoMetro na jižním pobřeží, Kalifornie, Spojené státy Asi před 628 dny, 21.6.19 Komentáře sdíleného: Pěkný nález  Hollywood Farmer's Market Jake Yasutomi 562-201-6104 BlízkoWest Hollywood, Kalifornie, Spojené státy Asi před 696 dny, 14.4.19 |
