Chřest Korenaar

Korenaar Asparagus





Popis / Chuť


Chřest Korenaar jsou mladé výhonky rostliny Ornithogalum pyrenaicum, sklizené na začátku sezóny před květem rostliny. Chřest Korenaar roste v krátkých, tenkých zelených oštěpech, vzhledově podobných běžnému chřestu. Hlava chřestu Korenaar vypadá podobně jako ucho pšenice, s pupeny mnoha květů na špičce. V tomto okamžiku se výhonek sklízí, než vykvete. Pokud se nechá kopírovat, z jednoho oštěpu se může stát stopa vysoká 2 stopy s mnoha zeleno-bílými květy ve tvaru hvězdy. Chuť chřestu Korenaar je ořechová, zemitá a kořeněná.

Roční období / dostupnost


Chřest Korenaar je k dispozici na jaře.

Aktuální fakta


Chřest Korenaar jsou stonky vytrvalé rostliny z čeledi hyacintů, Ornithogalum pyrenaicum. Ačkoli se podobá chřestu (Asparagus oficinalis), ve skutečnosti s ním úzce nesouvisí. Chřest Korenaar je v Evropě znám pod řadou různých jmen. Korenaar je nizozemský název pro tuto rostlinu, ale je také známý jako divoký chřest, chřest lázeň, betlémská hvězda, pruský chřest a ornithgale.

Nutriční hodnota


Divoká, spíše než kultivovaná jídla, jako je chřest Korenaar, mají tendenci mít vysoký obsah živin. Mnoho divokých rostlin má vysokou hladinu vitamínů, bílkovin a živin, jako je železo a vápník. V závislosti na tom, kde se sklízejí divoká jídla, neobsahují ani pesticidy používané k pěstování mnoha druhů ovoce a zeleniny.

Aplikace


Chřest Korenaar lze vařit jakýmkoli způsobem, jaký běžný chřest může. Nakrájejte na kousky a za stáleho míchání smažte nebo pečte v troubě. Chřest Korenaar lze také jíst syrový v salátech. Zemitá příchuť se dobře hodí k ořechům, houbám a rybám, jako je losos. Zabalte kopí do vlhkého papírového ručníku a uložte do ledničky, dokud nebudete připraveni k vaření. Tímto způsobem si ponechají několik dní.

Etnické / kulturní informace


V Anglii je chřest Korenaar známý jako Bath chřest, protože roste kolem města Bath na jihovýchodě země. Historici a botanici původně věřili, že Římané ji sem přivezli z kontinentální Evropy před tisíci lety. V poslední době se však vědci rozhodli, že tato rostlina pochází z Anglie. Chřest Korenaar byl tradičně místní komerční zeleninou, i když už není tak populární jako dřív. Zmatek kolem názvu této rostliny a Asparagus oficinalis může být způsoben tím, že staří Řekové používali jeden termín pro označení veškeré zeleniny sklizené jako mladé výhonky rostlin.

Zeměpis / historie


Chřest Korenaar pochází ze severní a západní Evropy. Roste v otevřených lesích a na bocích silnic v zemích včetně Francie, Nizozemska a Anglie. V Anglii roste nejplodněji kolem města Bath, proto je v Anglii tradiční název Bath chřest. Distribuce chřestu Korenaar má tendenci být velmi lokalizovaná, protože semena necestují na velké vzdálenosti od mateřské rostliny.



Populární Příspěvky