Popis / Chuť
Kratonský strom může dosáhnout obrovských výšek až 45 metrů vysokých a vyprodukovat až 24 000 plodů ročně. Kulaté ovoce má přibližně velikost měkké koule a hlubokou zlatou barvu, která je někdy zabarvená růžově. Polotvrdý zevnějšek obklopuje mléčně bílou, šťavnatou dužinu, kterou lze odnést jako vnitřek velmi pevného melounu. Nejvnitřnější maso má bavlníkovou strukturu a pevně přilne k 3–5 tvrdým nepoživatelným semenům. Kratonské plody se pohybují od docela koláčů po příjemně sladké a kyselé, rozvíjejí chuť podobnou mangostanu, tropické a kyselé.
Roční období / dostupnost
Kraton ovoce je k dispozici na podzim, v tuzemsku, ale dozrává dříve své původní jihovýchodní asijské klima.
Aktuální fakta
Kraton je thajské jméno pro ovoce botanicky klasifikované jako Sandoricum koetjape v čeledi Meliaceae nebo Mahagon. Je to možná jediné významné jedlé ovoce v celé rodině, které se nachází jak divoké, tak kultivované. Běžně známý jako Santol mimo Thajsko, je někdy označován jako Wild Mangosteen, Cottonfruit, Sour Apple a Sandorica. Existují dva obecné druhy Kratonu, červený a žlutý, které se velmi liší v hladinách cukru a kyselin.
Nutriční hodnota
Kratonové ovoce je dobrým zdrojem vlákniny, pektinu, fosforu a vápníku. Části stromu Kraton mají protizánětlivé vlastnosti a používají se k léčbě průjmů a úplavice.
Aplikace
Zajímavý sladkokyselý chuťový profil Kratonu z něj činí velmi univerzální ovoce. To je často viděno nakládané ve slaném a cukrovém nálevu a jedeno jako sladké občerstvení. Běžný místní dezert zahrnuje macerování nakládaného ovoce na jakýsi bonbón a jeho následnou kombinaci s oholeným ledem. Ovoce spolu s nakládacím sirupem lze použít do koktejlů, jako je Bloody Mary nebo Dirty martini. Kraton se také používá v slaných aplikacích a je vidět v regionálních kari pokrmech, které mají jemně voňavou a kyselou chuť ovoce.
Etnické / kulturní informace
Některé kultury jihovýchodní Asie používají odvar z Kratonových listů ve vaně ke snížení horečky nebo jako tonikum pro matky po porodu. Chemické studie ukazují, že přirozené protizánětlivé složky stromu by byly při takových folklorních léčivých přípravcích skutečně prospěšné.
Zeměpis / historie
Kraton je původem z malajského poloostrova, ale od té doby byl naturalizován v celé jihovýchodní Asii a pěstuje se v Indii, Thajsku, Kambodži, Laosu, Myanmaru, Malajsii, Borneu, Indonésii, Molucích, Filipínách, Mauriciu a v tuzemsku na Floridě. Kratonský strom je tropický druh a není tolerantní k mrazu, ale může se mu dařit v suchém i vlhkém prostředí.
