| Food Buzz: Historie dědictví rajčat | Poslouchat |
Pěstitel
| Mastronardi Produce West |
Popis / Chuť
Rajčata Kumato ™ dozrávají zevnitř ven, jejich barva se přirozeně mění z tmavě hnědé na zlatozelenou a jsou jedinečná tím, že jsou jedlá ve všech fázích zralosti. Když je tmavě hnědočervená a na dohled není zelená, chuť je mírná a nejlépe se používá k vaření. Když jsou tato rajčata nahnědlá a potřená červenou, jsou na vrcholu chuti, a když jsou nahnědlá s lehce zeleným zatažením, jsou v ideální fázi stravování. Jsou šťavnaté, s pevnou strukturou a mají vyšší hladinu brixu nebo obsah fruktózy než u tradičních červených rajčat, což má za následek jejich mimořádně sladkou, komplexní chuť, která je šťavnatá a také mírně koláčová. Rajčata Kumato ™ mají perfektně kulatý tvar a velikost golfového míčku. Rostou na neurčitých nebo vinných rostlinách, které se často doporučují pro umístění do klece nebo sázení.
Roční období / dostupnost
Rajčata Kumato ™ jsou k dispozici celoročně, i když po celý rok mohou existovat mezery kvůli kolísání poptávky a problémům s dopravou.
Aktuální fakta
Rajčata, dříve nazývaná Solanum lycopersicum, jsou botanicky označována jako Lycopersicon esculentum, ačkoli moderní molekulární důkazy podporují návrat k původní klasifikaci. Stejně jako brambory a lilek je rajče členem rodiny lilku. Kumato ™ je registrovaná ochranná známka společnosti Syngenta, švýcarské zemědělské společnosti, která udržuje přísnou kontrolu nad distribucí semen. Ochrannou známku Kumato ™ může používat pouze Syngenta a její pěstitelé s licencí, kteří dodržují přísné pokyny pro pěstování. Rajčata Kumato ™ procházejí metodickou produkcí, sklizní, balením a distribucí podle velmi přesných standardů a jejich semena jsou distribuována pouze licencovaným prodejcům a nemohou být zakoupena širokou veřejností.
Nutriční hodnota
Rajčata Kumato ™ jsou obzvláště bohatá na draslík, hořčík a vitamíny A a C. Draslík a také vitamin B v rajčatech je činí účinnými při snižování hladiny cholesterolu a snižování krevního tlaku.
Aplikace
Rajčata Kumato ™ jsou velmi šťavnatá a pevná, což je činí vynikajícími pro použití v čerstvých salátech. Zkuste použít salát Caprese, nebo je jednoduše pokapejte olivovým olejem a solí. Jejich jedinečná barva a neuvěřitelná chuť z nich činí skvělou volbu pro jakýkoli recept na rajčatech. Rajčata Kumato ™ dozrávají révu a můžete si je vychutnat, jakmile je získáte, nebo je lze skladovat několik dní při pokojové teplotě. Chraňte pouze nakrájená nebo extra zralá rajčata, protože chlad sníží jejich přirozený cukr, což povede ke ztrátě chuti.
Etnické / kulturní informace
Samotný název odrůdy rajčat, která pochází ze Španělska, se nazývá „Olmeca“. Kumato ™ je registrovaná ochranná známka společnosti Syngenta, která dává přednost názvu Rosso Bruno pro kanadský a americký trh. Dnes se rajčata Kumato ™ pěstují ve Španělsku, Francii, Belgii, Holandsku, Švýcarsku, Řecku, Turecku a Kanadě, kde rostou a dozrávají za optimálních klimatických podmínek, aby byla zajištěna vysoká hladina fruktózy a delikátní pevnost. Existují pověsti, že rajče Kumato ™ není hybrid, jak tvrdí Syngenta, a je skutečně otevřeně opylovanou odrůdou, kterou lze pěstovat z mateřského semene. Mnoho pěstitelů tvrdí, že společnost Syngenta propagovala rajče Kumato ™ jako hybrid, aby odradila domácí zahradníky od snahy pěstovat je a následně chránit jejich investice.
Zeměpis / historie
Rajčata Kumato ™ byla vyvinuta ve Španělsku pro Syngenta Seeds v průběhu několika let. Předpokládá se, že společnost hledala rajče, které by rostlo ve slané půdě, a že rajče Kumato ™ bylo také speciálně vyšlechtěno, aby mělo vynikající chuť a strukturu, a aby bylo jedinečně prodáváno pro použití ve všech fázích zralosti. Podle tiskových zpráv společnosti Syngenta bylo rajče Kumato ™ vyvinuto z odrůdy z Galapágských ostrovů, ačkoli žádná černá rajčata ve skutečnosti z Galapágských ostrovů nepocházejí. Někteří lidé věří, že Syngenta možná při křížení používala odrůdu z Galapág, známou jako Lycopersicon cheesmanii. Rajčata Kumato ™ byla uvedena na trh ve Velké Británii počátkem roku 2000 a během několika let byla distribuována ve Spojených státech licencovaným prodejcům.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují rajčata Kumato Heirloom Tomatoes. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
| Foodie Crush | Kuřecí sendvič Caprese | |
| Ochutnejte a řekněte | Rajčatový koláč se slaninou a Gruyere | |
| Primal Palate | Kumato a avokádový salát | |
| My Cooking Hut | Salát Kumato |
