| Rodinné farmy Coleman | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Lamborn Pea úponky jsou mladé hrachové výhonky nebo rané stonky rostliny Lamborn snap pea. Stonky, listy a bílé květy rostliny hrachu jsou jedlé. Lamborn hrachor má jemné, světle zelené stonky s oválnými listy, které rostou v párech přibližně každých 4 až 6 centimetrů po celé délce. Mladé, světle zelené listy mají průměr jen jeden centimetr a zralejší, tmavě zelené listy mohou dorůst až do šířky 5 centimetrů. Nové stonky rostou v každém bodě uzlu listu a vytvářejí další páry listů a malé „úponky“, které se zužují k bodu. Duté stonky se zužují na tenké špičaté konce. Vrcholy úponků hrachu Lamborn Pea jsou kratší a jemnější než jiné odrůdy hrachu, protože rostou spíše ve zvyku podobném keři ve srovnání s vinicím zvyku typické rostliny hrachu. Lamborn Pea úponky se sklízejí, jakmile dosáhnou výšky mezi 10 a 20 centimetry. Mladé výhonky hrachu mají jemnou hrachovou chuť, která je mírně ořechová a sladká.
Roční období / dostupnost
Lamborn hrachové úponky jsou k dispozici v chladných ročních obdobích, od pozdní zimy do začátku léta a znovu na podzim.
Aktuální fakta
Lamborn Pea úponky jsou mladé listy rostliny hrachu, konkrétně hrachu Lamborn. Botanicky klasifikovaný jako Psium sativum, hrachor hrachový, který dnes známe, byl náhodný vynález Calvina Lamborna. Odrůdy dědictví existovaly v 19. století, ale byl to Lamborn, kdo pomohl dát hrachový hrášek na zeleninový talíř po jeho zavedení v roce 1979. Od počátečního zavedení hrachového cukru hrachu, Lamborn představil dalších šest odrůd hrachového hrachu, dvě které byly chovány jen pro jejich mladé výhonky. Lamborn Pea úponky, také známé jako Lamborn Snap-Greens, byly vybrány pro jejich listově zelené listy, malé výhonky a nedostatek vřetenových úponků. Budou vyvíjet lusky hrachu, ale obecně nejsou vhodné pro sklizeň.
Nutriční hodnota
Lamborn Pea úponky jsou bohaté na vitamíny A a C a jsou také velmi dobrým zdrojem vitaminu K. Listová zelenina obsahuje folát, antioxidanty a vlákninu a je považována za vysoce výživnou. Hrachové úponky mohou také nabízet některé protizánětlivé výhody.
Aplikace
Lamborn Pea úponky mohou být konzumovány jak syrové, tak vařené. Jemné výhonky hrachu lze nahradit špenátem nebo jinou listovou zeleninou v salátech nebo na sendvičích. Lamborn Pea úponky mohou být použity místo jiných mikro-zelených jako ozdoba. Použijte úponky Lamborn Pea namísto bazalky pro jiný pohled na pesto. Lamborn Pea úponky budou dobře držet teplo vaření. Pečeme úponky hrachu Lamborn Pea s česnekem a podáváme je jako jednoduchou přílohu nebo je přidáme k těstovinám, rizotu nebo restování. Lamborn Pea úponky jsou jemné a měly by být konzumovány během několika dní od nákupu. Vydrží v chladničce několik dní a je nejlepší je skladovat jako salát.
Etnické / kulturní informace
Až do poloviny dvacátých let se v čínské kuchyni častěji vyskytovaly stonky hrachu a zelenina. Avšak výhonky hrachu nebo „hrachové špičky“ nebyly až do 90. let v čínských restauračních nabídkách ve Spojených státech až tak běžné. V mandarínštině se jim říká dou miao a často se lehce restují s česnekem nebo se přidávají do polévek. Někdy kolem roku 2007 se něžné výhonky hrachu začaly objevovat jako ozdoba na talířích v módních restauracích v New Yorku. To by mohlo být velmi dobře výsledkem toho, že syn Calvina Lamborna žil na ulici od hvězdné restaurace Michelin wd ~ 50, která byla otevřena v letech 2003 až 2014. Šéfkuchař Wylie Dufresne jako první použil ve svém jídelním lístku hrachor Lamborn a hrachové úponky.
Zeměpis / historie
Lamborn Pea úponky byly vyvinuty na začátku 70. let Dr. Calvin Lamborn v Twin Falls ve státě Idaho ve Spojených státech. Lamborn se pokoušel vyvinout sněhový hrášek s hladším a rovnějším luskem. Z křížení hrachu sněhu a hrachu anglického ostřelování objevil Lamborn mezi výslednými potomky „nepoctivou“ rostlinu. Nový hrášek měl silnější a pevnější lusk. Deset let testování a výběru později, a Lamborn měl první hrachový cukr. Poprvé představen v roce 1979 byl cukrový hrášek uznán jako All-Americas Selection ve stejném roce. Od 80. let byly zavedeny další odrůdy, včetně odrůdy bez strun. Většinu odrůd Lamborn kontroluje rodina Lambornů a pěstitelům je dodávána pouze na základě smlouvy s rodinným podnikem. Do roku 2014 bylo ve Spojených státech jen velmi málo pěstitelů, kteří uzavírali smlouvy o pěstování odrůd Lamborn, z nichž nejvýznamnější byl v Roscoe v New Yorku. Od té doby byly na pěstování rostlin uzavřeny smlouvy na dvě malé farmy v jižní Kalifornii, stejně jako farmy v Austrálii a Evropě. Pokud se nenacházejí v domácích zahradách, lze úponky hrachu Lamborn Pea zahlédnout na místních farmářských trzích ve vybraných lokalitách.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují Lamborn Pea Tendrils. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
| Dobré levné jídlo | Oranžový a avokádový salát s hráškovými úponky |
Nedávno sdílené
Někdo sdílel Lamborn Pea Tendrils pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Farmářský trh v Santa Monice Romeo coleman 1-805-431-7324 USanta Monica, Kalifornie, USA Asi před 700 dny, 4/10/19 Komentáře sdíleného: Coleman Family Farm |
