Popis / Chuť
Levandule je voňavý, kvetoucí keř, který dorůstá až do výšky tří stop a pokud to prostor dovolí, může dorůst až do výše čtyř stop. Jeho stonky jsou dřevěné, s listovými stopkami tvárnějšími - listy rostoucí v párech proti sobě podél stopky. Levandulové jemně strukturované, šedozelené nebo stříbrozelené listy jsou dlouhé a jehlicovité a po dozrání se stávají skutečnou zelenou. V letních měsících kvete na špičkách vysokých stonků drobné květy, které stoupají nad voňavé listy. Květy levandule se pohybují v barvě od bledé, modrofialové až po hlubokou indigo modrou v závislosti na odrůdě, některé kultivary mají růžové květy. Vůně levandule je sladká, květinová a citrusová a má údajně náznaky balsamiku a eukalyptu. Vůně listů a květů se uvolní, když je rostlina oprášena nebo rozdrcena.
Roční období / dostupnost
Levandule je k dispozici v letních měsících.
Aktuální fakta
Všechny odrůdy levandule spadají pod rod Lavandula kvetoucích rostlin, z čeledi máty (Lamiaceae). Existuje nejméně sto odrůd a hybridů levandule, nejběžnější odrůdou používanou pro éterické oleje i kulinářské aplikace je Lavandula angustifolia nebo anglická levandule. Druh Lavandula má 39 uznávaných odrůd. Většina levandule se množí z řízků odebraných přímo z matečných rostlin, což zajišťuje přesnou replikaci odrůdy.
Nutriční hodnota
Sloučeniny v levanduli, které dodávají bylině jedinečnou vůni, také poskytují léčivé výhody, pro které je rostlina dobře známá. Levandule obsahuje terpeny, fytochemické sloučeniny odpovědné za aroma, jako je linalool, cineol a limonen. Tyto sloučeniny spolu s flavonoidy, alkoholy a asi 100 dalšími složkami dodávají levanduli své antiseptické, sedativní, protizánětlivé, antibakteriální a protiplísňové vlastnosti.
Aplikace
Levandule se nejčastěji používá jako koření, přidává se do pokrmů ke zvýšení chuti, stejně jako koření. Levandule může být použita jako ozdoba na koláče, zmrzlinu, sorbety a nápoje. Čerstvé květy levandule se používají do omáček, marinád a dezertů. Nakrájejte květiny a smíchejte je s měkkými sýry, jako je kozí nebo smetanový sýr. Dejte krémovému květu vůni přidáním drcených nebo nasekaných čerstvých květin. Nalijte mléko na zmrzlinu přidáním větviček levandule, když se mléko zahřívá. Stejnou metodu lze použít při výrobě džemů, želé, sirupů nebo krémů. Sušené květiny a stonky si mohou uchovat svou vůni po celé měsíce. Suché květy jsou křehké a nejčastěji se používají do čajů, koupelových solí, potpourri a sáčků. Vysušené stonky lze použít jako špejle na ovoce nebo jako tyčinky do koktejlů. Čerstvá levandule může být uchovávána až deset dní, pokud je uchovávána v suchu a chladu.
Etnické / kulturní informace
Od starověku se levandule používá k léčebným účelům k úlevě od bolesti hlavy a nespavosti. Levandule se používá v aromaterapii k podpoře relaxace a zmírnění úzkosti. Bylinu používali Římané k provonění veřejných lázní. Latinský název Lavandula pochází ze slova „lavare“, „umýt“, což odkazuje na jeho použití v římských lázních. Jméno druhu angustifolia znamená „mít úzké listy“.
Zeměpis / historie
Levandule pochází z oblasti Středomoří: od Španělska přes jih Francie, Itálie, Turecka, Řecka a severní Afriky. Levandule byla původně identifikována a klasifikována Carl Linnaeus jako Lavandula officinalis, epiteton „officinalis“ odráží zavedené léčivé a kulinářské vlastnosti byliny. Synonyma pro rostlinu zahrnují: Lavandula vera a Lavandula spicata a Lavandula stoechas. Tato synonyma se také nazývají Fine Lavender, Spanish Lavender a German Lavender. Říká se, že L. angustifolia získala název „English Lavender“ pro svou schopnost dobře růst v anglickém podnebí. Levandule je odolná a vydrží teplo a sucho. Nejlépe roste ve velmi slunných oblastech, kde půda není příliš vlhká a mírně kamenitá. Květy a listy se velmi liší v závislosti na podnebí, půdě a množství přijímaného slunce. Angličané pravděpodobně přivedli Lavender do Spojených států, ale neroste tak dobře jako v Evropě. Nedávno byly na severozápadě Pacifiku založeny levandulové farmy, ačkoli většina levandule je stále komerčně pěstována v Evropě a ve Středomoří.
Doporučené restaurace
Restaurace v současné době nakupují tento produkt jako přísadu do svého jídelního lístku.
| Hluboce zakořeněné šťávy | Spring Valley CA. | 310-213-6499 |
| naruby | San Diego CA. | 619-793-9221 |
| Rozváděčská restaurace a bar | Oceanside CA | 760-807-7446 |
| Barbusa | San Diego CA. | 619-297-6333 |
| Lafayette Hotel | San Diego CA. | 619-296-2101 |
| Moniker Coffee Company | San Diego CA. | 541-450-2402 |
| West Brew | Del Mar CA. | 858-412-4364 |
| Enkláva | Miramar CA. | 808-554-4219 |
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují levanduli. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
Nedávno sdílené
Lidé sdíleli Lavender pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Farmářský trh Brentwood Země čerstvé bylinky poblížSawtelle, Kalifornie, USA Asi před 17 dny, 2/21/21  Farmářský trh Brentwood Země čerstvé bylinky poblížSawtelle, Kalifornie, USA Asi před 570 dny, 18.8.19  Farmářský trh Brentwood Země čerstvé bylinky BlízkoSawtelle, Kalifornie, USA Asi před 703 dny, 4. 7. 19 |
