| Food Buzz: Historie máty | Poslouchat |
Popis / Chuť
Levandule máta je listová bylina, která má malé listy ve tvaru kopí s jemně zoubkovanými okraji. Mladé listy jsou na špičkách zaoblené. Stejně jako ostatní druhy piperitas má levandulová máta purpurově červené stonky, které vystupují proti zeleným listům. Listy rostou v protilehlých párech v různých intervalech podél dlouhých neurčitých stonků. Zralé šedozelené listy jsou zvýrazněny tmavými žilkami, fialovými okraji a spodními okraji fialové barvy. Rostlina může dosáhnout až 60 centimetrů a snadno se šíří jako jiné mincovny. Na konci léta a na podzim vytváří malé, jemné fialové květy. Listy a květy nabízejí silnou levandulovou vůni s nádechem máty a květinovým podtextem.
Roční období / dostupnost
Levandule máta je k dispozici na konci jara a během podzimních měsíců.
Aktuální fakta
Levandule máta je botanicky klasifikována jako Mentha piperita a je jednou z mnoha odrůd máty peprné, které vznikly přirozeným křížením mezi Mentha spicata (spearmint) a M. aquatica (watermint). Tuto odrůdu preferují kuchaři kvůli svým aromatickým vlastnostem. Je také oblíbeným domácím zahradníkům a krajinářům, protože se snadno pěstuje, vytváří pěkně fialové květy a přitahuje včely a motýly.
Nutriční hodnota
Levandule máta je dobrým zdrojem vitamínů A a C, vlákniny a kyseliny listové, stejně jako vitamínů B-komplexu. Obsahuje malé množství minerálů vápník, železo, měď, hořčík a mangan. Těkavé oleje v levandule mají prokázané antioxidační, antibakteriální a analgetické vlastnosti.
Aplikace
Levandulová máta se nejčastěji používá sušená, i když ji lze čerstvě použít na vaření, pečení nebo na ozdobu. Několik větviček je vše, co je zapotřebí kvůli intenzitě jeho aroma. Na čaj lze použít čerstvé nebo sušené listy. Použijte čerstvou mátou levandule pro zkroucení tradičního mojita nebo v jiných nápojích. Celé nebo nasekané listy dejte do ovocných nebo zelených salátů. Přidejte mátu levandule do receptů pomocí levandule, abyste zvýšili vůni a chuť u pečiva, zmrzliny nebo jiných mléčných dezertů. Spárujte s máty peprné nebo máty peprné, abyste vylepšili mátové příchutě v misce. Použijte levandulovou mátu do slaných pokrmů vedle drůbeže, jehněčího masa nebo zeleniny. Neumytou levandulovou mátou skladujte volně zabalené v chladničce po dobu až 5 dnů. Sušené bylinky vydrží až 6 měsíců, pokud jsou skladovány ve vzduchotěsné nádobě.
Etnické / kulturní informace
Levandulová máta se často suší a používá se do brašen a mýdel potpourris. Je také klíčovou složkou několika produktů osobní péče, jako jsou šampony, krémy a balzámy na rty. To bylo tradičně používáno v kyticích a věncích kvůli jeho silně parfémované vůni.
Zeměpis / historie
Máta levandule pochází z Evropy, kde se stále pěstuje. Lze ji pěstovat téměř ve všech oblastech světa, ale není tak známá nebo rozšířená jako její mateřská, máta peprná. Přesné datum a místo původu levandulové máty není známo, přestože je zahradníkům a kuchařům známo po celá desetiletí. Roste nejlépe v mírném podnebí a oblastech bez sucha nebo extrémního tepla. Máta levandule je s největší pravděpodobností spatřena v domácích zahradách a na malých farmách na farmářských trzích a ve specializovaných obchodech.
