Popis / Chuť
Bambusové listy jsou středně velké až velké a jsou dlouhé a kopinatého tvaru se zužující k bodu pohledu naproti konci stonku. Tmavě zelené listy jsou tvrdé, kožovité a hladké a jsou spojeny se zelenými nebo hnědými stonky, které mohou dorůst až deset centimetrů denně. Bambusové listy se obvykle sklízejí, pokud nemají délku více než třicet centimetrů a šířku pět centimetrů a mají jemnou sladkou chuť se slabými tóny zeleného čaje.
Roční období / dostupnost
Bambusové listy jsou k dispozici po celý rok.
Aktuální fakta
Bambusové listy rostou na trvalých vždyzelených rostlinách, které patří do čeledi Poaceae nebo trávy, a existuje více než tisíc různých druhů bambusu. Bambusové listy pocházejí z mnoha různých druhů a nejběžnější druhy pocházejí z Číny, včetně černého bambusu, Phyllostachys nigra a Maozhu, Phyllostachys edulis. Vyskytují se také v Japonsku od trpasličích druhů známých jako Kumaizasa nebo Sasa senanensis. Bambusové listy, také známé jako listy Sasaya nebo Sasa, jsou extrémně univerzální a lze je použít jako léčivé přípravky ke konzervování nebo aromatizaci potravin nebo k sušení a použití v čaji z bambusových listů.
Nutriční hodnota
Bambusové listy obsahují bílkoviny, aminokyseliny, draslík, vápník, mangan a železo. Mají také vysoký obsah polyfenolů a vykazují antioxidační a antibakteriální účinky.
Aplikace
Bambusové listy se nekonzumují a místo toho se používají jako obal nebo jako nádoba na jídlo. Jako obal se listy používají k pokrmům, jako jsou lepkavé rýžové knedlíky známé jako Zongzi v Číně. Rýže je plněná náplní, jako je vepřové maso nebo houby, zabalená do bambusového listu a poté vařená v páře, když list naplní rýži čajovou příchutí. Bambusové listy se také používají k balení sasazushi, což je druh sushi, a tato balení o velikosti kousnutí mohou obsahovat směs zeleniny a ryb na rýži. Bambusové listy jsou běžně k vidění v sushi prezentacích a mnoho sushi restaurací bude používat pravé bambusové listy jako dekorativní kousek ve svých bento krabičkách. Je zřídka najít čerstvé bambusové listy v obchodech, protože podléhají rychlé zkáze a vydrží jen několik dní, ale některé speciální obchody prodávají sušené a pasterizované bambusové listy. Při nákupu čerstvé, bambusové listy by měly být ponořeny do vody v nádobě a uloženy v chladničce, kde vydrží až tři dny. Sušené a nakládané bambusové listy vydrží až jeden rok.
Etnické / kulturní informace
Bambusové listy se často používají v tradiční čínské medicíně a případy jejich použití byly zaznamenány v lékopisech, jako například v The Truth Seeking Materia Medica of China od Huang Gongxiu, která sahá až do 17. století. Bambusové listy, které jsou považovány za chladicí prvek pro tělo, jsou považovány za schopné pomoci snížit hlen, horečky a žaludeční nevolnost. Celá rostlina je také použitelná při stavbě bytového zařízení, řemesel, mís a stavebních materiálů a listy se také používají jako krmivo pro zvířata v Japonsku a Číně.
Zeměpis / historie
Přesný původ bambusových listů není znám, ale rostliny rostou divoce od starověku. Dnes lze bambusové listy nalézt na čerstvých místních trzích ve východní Asii v Japonsku, Číně, Koreji, Indii a Nepálu a nacházejí se také v částech Afriky, Austrálie, Jižní Ameriky a Spojených států.
Doporučené restaurace
Restaurace v současné době nakupují tento produkt jako přísadu do svého jídelního lístku.
| Travní sukně | San Diego CA. | 858-412-5237 |
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují Leaves Bamboo (Sasaya). Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
