Popis / Chuť
Pór vyrůstá přímo ze země, ploché listy vyrůstají z válcovité, zaoblené baňky a vzájemně se překrývají v soustředném vzoru. Mnoho pěstitelů hromadí špínu kolem téměř jedné palce základní žárovky, aby prodloužila bílou část žárovky omezením slunečního záření a tím i produkcí chlorofylu. Kvůli této praxi pórek shromažďuje mezi svými listy spoustu špíny. Vrcholy listů, označované jako „vlajky“, jsou tmavě zelené s namodralým odstínem a tvrdé. Vejdou se nahoře na stopce, jako listy palmy. Ploché listy póru mohou dorůst až do výšky téměř metru, baňka sedí mělce v hlíně, dlouhá asi 8 centimetrů (3 až 4 palce). Jedlá část stonku listu má v průměru výšku 30 až 35 centimetrů (13 palců), průměr až 5 centimetrů a je světle zelené barvy. Pór má jemnější chuť než cibule s jemnou sladkostí.
Roční období / dostupnost
Pór je k dispozici po celý rok s vrcholem sezóny na podzim a na jaře.
Aktuální fakta
Pór je velkým členem rodiny Allium příbuzný česneku a cibuli a je botanicky klasifikován jako Allium ampeloprasum a někdy Allium porrum. Jsou to dvouleté rostliny (vyžadující dvě vegetační období), ale obvykle se pěstují a sklízejí jako roční. Pór je známý po celém světě jako anglický pór, evropský pór, kurratský pór a divoký pór. Pór se používá po tisíce let pro kulinářské i léčebné účely. Často se používají jako bylina nebo ochucovadlo, ale lze je také podávat vcelku jako zeleninu.
Nutriční hodnota
Pór je bohatým zdrojem vitamínů B6 a K, stejně jako železa, manganu a vlákniny. Pór má vysoký obsah živných kyselin, což je pro ženy prospěšné, zejména během těhotenství. Nejvyšší koncentrace kyseliny listové je v bílých částech póru. Pór také obsahuje inzulín a síru, které pomáhají chránit buňky a snižovat hladinu špatného cholesterolu. Pór obsahuje prebiotika, která pomáhají regulovat zdravé střevní bakterie a pomáhají trávení.
Aplikace
Pór je po staletí důležitou součástí kuchyně v Evropě a na Britských ostrovech. Pór je hlavní ingrediencí do dvou známých polévek: skotská polévka s penisem a francouzská crème vichyssoise. Z těchto dobře pokládaných receptů víme, že pórek se dobře hodí k citronu, smetaně, drůbeži a slanině. Pór se také často nachází v kombinaci se smetanou a bramborami v klasické bramborové pórkové polévce. Pór lze konzumovat syrový na salátech nebo smíchaný s kuřecím nebo tuňákovým salátem. Pór se obvykle restuje na oleji nebo másle, aby se změkčil nebo „vypotil“, než se přidá k pizze, těstovinám, vaječným pokrmům, rizotu nebo se podává samostatně. Nasekaný pór se používá do polévek, praženic nebo dušených s mrkví a celerem. Pór je také oblíbenou koláčovou nebo cukrářskou náplní. Tmavší horní část listů se nejí. Tato část listů se obvykle vyhodí nebo uchová pro použití v zásobách. Samotná základna cibule je odříznuta, těsně nad malým okrajem kořenů. Čištění je důležité, ať už pór připravujete celý nebo nasekaný. Nejjednodušší způsob, jak vyčistit pórek, je rozříznout ho na polovinu a nakrájet na tenko. Vložte nasekaný pór do misky a opláchněte ji čerstvou, studenou vodou a vodu měňte, dokud nezůstanou zbytky. Před přípravou pórek dobře osušte. Chcete-li použít celý pórek, zasuňte špičku nože těsně nad poslední okraj listu a podélně jej prořízněte. Druhý řez lze provést příčně, aby se v případě potřeby obnažilo více vrstev. Nasekaný pór můžete pro skladování zblednout a zmrazit. Celý pór bude skladovat v chladničce až týden, dobře zabalený, aby udržela aroma na uzdě.
Etnické / kulturní informace
V anglickém Cornwallu je pórek spárován s kuřecím masem uvnitř kapsy těsta známého jako „pastovité“. Těstoviny jsou považovány za „národní“ jídlo v Cornwallu a kombinace kuřecího a póru je oblíbenou lehkou náplní, která se také používá v různých slaných pečivech a koláčech. Pór je národní symbol Walesu ve Velké Británii a nosí jej lidé i každý voják velšského pluku na Den svatého Davida, který se slaví každoročně 1. března. Legenda říká, že v průběhu 6. století sv. David řekl svým vojákům, aby měli na přilbách pórek před úspěšnou bitvou proti napadajícím Sasům. Nosení póru bylo považováno za symbol štěstí. Jiní věří, že tradice za pórek jako státní znak pochází z raných druidů, kteří používali pórek jako lék na nachlazení, jako antibakteriální a diuretikum a pro úlevu od bolesti při porodu. Je také přísadou do tradičního velšského vývaru, cawl. V roce 1984 představovaly britské úřady pórek na zadní straně britské libry, který představoval waleskou část Spojeného království. Je zastoupena na patche, plakátech a dalších předmětech zobrazujících také velšskou hrdost.
Zeměpis / historie
Pór pochází z východního Středomoří a na Středním východě a již více než 3000 let se používá k výrobě potravin a léků. Starověcí Egypťané nejprve pěstovali pórek a jedli ho během velkých svátků. Předpokládalo se, že Římané přivedli pór do Evropy a poté do Británie. Dnes se pěstují v mnoha regionech po celém světě s chladným mírným podnebím, včetně Severní Ameriky, Asie a od Britských ostrovů přes Evropu až po severní Čínu. Ve Francii je pórek snadno dostupný a levný (a používá se podobně jako zelená cibule ve Spojených státech). Existuje mnoho různých odrůd Leeks the Scottish, Giant Musselburgh, French Otina a Pancho je několik pojmenovaných odrůd. Kultivary se liší sezónní dostupností a růstovým zvykem, některé vykazují užší stonky nebo širší listy. Západoevropské odrůdy jsou typické pro odrůdy ve Spojených státech, ve většině obchodů s potravinami a na farmářských trzích. Bulharské a turecké odrůdy s delšími tenčími stopkami se ve Spojených státech obvykle nenacházejí.
Doporučené restaurace
Restaurace v současné době nakupují tento produkt jako přísadu do svého jídelního lístku.
| Masa a rezervy Sepulveda | San Diego CA. | 619-501-1878 |
| Bahia Resort Hotel | San Diego CA. | 858-488-0551 |
| Gurmánská sklizeň | Poway CA. | 858-231-0681 |
| Malý Francouz | Coronado CA. | 619-522-6890 |
| Mosty v Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA. | 858-759-6063 |
| Azuki Sushi Lounge | San Diego CA. | 619-238-4760 |
| Otevřená Gym-White Rice | San Diego CA. | 619-799-3675 |
| Fleming's Steakhouse La Jolla | San Diego CA. | 858-535-0078 |
| Pivovar Belching Beaver - Pub 980 | CA pohled | 760-420-7764 |
| A je to! Francouzské bistro | San Diego CA. | 858-610-8784 |
| Four Seasons Residence Club | Karlovy Vary CA. | 760-603-6360 |
| Kuchyně pod břichem a malou Itálií | San Diego CA. | 619-269-4626 |
| Bread & Cie Café | San Diego CA. | |
| Ranní sláva | San Diego CA. | 619-629-0302 |
| To je život | CA pohled | 760-945-2055 |
| Kočovní koblihy | San Diego CA. | 619-431-5000 |
| Pod barem Belly-Little Italy | San Diego CA. | 619-269-4626 |
| Hyatt Island | San Diego CA. | 619-224-1234 |
| Tahona (kuchyně) | San Diego CA. | 619-573-0289 |
| Glen North Coast | Karlovy Vary CA. | 760-704-1436 |
| svět | San Diego CA. | 619-955-5750 |
| Tom Hams Light House | San Diego CA. | 619-291-9110 |
| Cutwater Spirits | San Diego CA. | 619-672-3848 |
| Lesk | San Diego CA. | 619-275-2094 |
| Ron Oliver | San Diego | 619-295-3172 |
| Bistro du Marche od Tapenade | La Jolla CA. | 858-551-7500 |
| Parkhouse Eatery | San Diego CA. | 619-295-7275 |
| Pšenice a voda | La Jolla CA. | 858-291-8690 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA. | 619-365-5655 |
| Kloub | San Diego CA. | 619-222-8272 |
| Lovkyně | San Diego CA. | 619-955-5750 |
| Tisíc květin | Rancho Santa Fe CA. | 858-756-3085 |
| Harumama | San Diego CA. | 619-269-7122 |
| Zdravotní středisko Glenbrook | Karlovy Vary CA. | 760-704-1000 |
| Rybolov | San Diego CA. | 858-272-9985 |
| Ryba 101 Cardiff | Cardiff CA. | 619-753-7139 |
| Kouřící koza | San Diego CA. | 858-232-4220 |
| Driana Foods, Inc. | CA pohled | 720-979-9457 |
| Golfový klub Farm | Rancho Santa Fe CA. | 858-756-5585 |
| Lucky Bolt | San Diego CA. | 662-832-3638 |
| Ocean Wonderland Ocean Pub | San Diego CA. | 619-255-3358 |
| Kompas | Karlovy Vary CA. | 760-434-1900 |
| PFC Fitness Camp | Karlovy Vary CA. | 888-488-8936 |
| Světové bistro a zahrady Stone Brewing World | Escondido CA. | 760-294-7866 |
| Úplněk | San Diego CA. | 619-233-3711 |
| Ryba 101 | Encinitas, Kalifornie | 760-943-6221 |
| Mírové koláče | San Diego CA. | 619-618-6960 |
| 619 lihovin | San Diego CA. | 619-647-4409 |
| Fairmont Grand Del Mar | San Diego CA. | 858-314-1975 |
| Continental Catering Inc. | La Mesa CA. | 907-738-9264 |
| Biskupská škola | San Diego CA. | 858-459-4021 x212 |
| Mitch's Seafood | San Diego CA. | 619-316-7314 |
| Andrew Spurgin | San Diego CA. | 619-277-6020 |
| Reata Glen | Ladera Ranch CA. | 949-545-2250 |
| Třetí rohová oceánská pláž | San Diego CA. | 619-223-2700 |
| Pandemická pizza | San Diego CA. | 314-397-4234 |
| Pan A. | San Diego CA. | 619-239-1377 |
| Polní irská hospoda a restaurace | San Diego CA. | 619-232-9840 |
| Coast Catering | Escondido CA. | 619-295-3173 |
| San Diego Yacht Club | San Diego CA. | 619-758-6334 |
| Pacifica Del Mar | Del Mar CA. | 858-792-0505 |
| Rubicon Deli-UTC | San Diego CA. | 619-200-4201 |
| Blue Water Seafood Market and Grill | San Diego CA. | 619-497-0914 |
| Rubicon Deli India Street | San Diego CA. | 619-200-4201 |
| Blue Water Seafood Ocean Beach | San Diego CA. | 619-308-6500 |
| Kensington Cafe | San Diego CA. | 619-684-0044 |
| Barbarella La Jolla | La Jolla CA. | 858-454-7373 |
| Saint Mark Golf and Resort, LLC | San Marcos CA. | 508-320-6644 |
| Protřepejte a mudla | Chula Vista CA. | 619-816-5429 |
| RoVino Rotisserie + víno | San Diego CA. | 619-972-6286 |
| Komunální káva | San Diego CA. | |
| Grapefruitový gril | Solana Beach CA. | 858-792-9090 |
| Oddělení výživy a výživy UCSD Hillcrest | San Diego CA. | 619-380-9840 |
| Carte Blanche Bistro & Bar | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| Zinque | San Diego CA. | 559-281-2485 |
| La Costa Glen jih | Karlovy Vary CA. | 760-704-1000 |
| Táborák | Karlovy Vary CA. | |
| Harumama Karlovy Vary | Karlovy Vary CA. | 858-999-4073 |
| Mladý a krásný | Karlovy Vary CA. | 858-231-0862 |
| Eclipse Chocolate | San Diego CA. | 619-831-5170 |
| Shakespearův koutek Shoppe a odpolední čaj | San Diego CA. | 619-683-2748 |
| Společenský klub La Jolla | San Diego CA. | 858-454-9601 |
| Isola Pizza Bar | San Diego CA. | 619-564-2938 |
| Pendry SD (Lion Fish) | San Diego CA. | 619-738-7000 |
| Univerzitní klub | San Diego CA. | 619-234-5200 |
| naruby | San Diego CA. | 619-793-9221 |
| Orens Fine Foods | San Diego CA. | 510-910-2298 |
| Bekker's Catering | San Diego CA. | 619-287-9027 |
| Bigo | San Diego CA. | 949-295-4377 |
| Georges v zátoce | San Diego CA. | 858-454-4244 |
| The Lion Share | San Diego CA. | 619-564-6924 |
| Ju-Ichi | San Diego CA. | 619-800-2203 |
| Sousední kuchyně | San Diego CA. | 760-840-1129 |
| Chata v Torrey Pines Main | San Diego CA. | 858-453-4420 |
| Revoluční pekáče | Oceanside CA | 760-330-6827 |
| Růže | San Diego CA. | 619-572-7671 |
| Sesterská kuchyně | San Diego CA. | 858-232-7808 |
| Enkláva | Miramar CA. | 808-554-4219 |
| Nectarine Grove | Encinitas, Kalifornie | 760-944-4525 |
| Leroy's Kitchen & Lounge | Coronado CA. | 619-522-6890 |
| Útočiště | San Diego CA. | 619-964-3778 |
| Larsen's Steakhouse - La Jolla | San Diego CA. | 858-886-7561 |
| Waters Catering | San Diego CA. | 619-276-8803 x4 |
| Ranč Valencie | Del Mar CA. | 858-756-1123 |
| Black Raill Kitchen + Bar | Karlovy Vary CA. | 619-454-9182 |
| Pop Pie Co. (kuchyň) | San Diego CA. | 619-414-8495 |
| Adobe Stay | San Diego CA. | 858-550-1000 |
| Sladký chléb a víno | Del Mar CA. | 858-832-1518 |
| Saiko Sushi-North Park | San Diego CA. | 619-886-6656 |
| Cukr | San Diego CA. | 619-523-2020 |
| Rosewood Kitchen | Oceanside CA | 760-231-5886 |
| Hotel Republic San Diego | San Diego CA. | 951-756-9357 |
| Otevřená jídla v tělocvičně | San Diego CA. | 619-799-3675 |
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Společnost Wild Thyme Company | San Diego CA. | 858-527-0226 |
| Mesa College | San Diego CA. | 619-388-2240 |
| Cukrárna Del Mar | Del Mar CA. | 858-925-7223 |
| Blue Ocean La Jolla | La Jolla CA. | 858-999-4073 |
| Před | San Diego CA. | 858-675-8505 |
| Toast | Coronado CA. | 619-435-4323 |
| Kappa sushi | San Diego CA. | 858-566-3388 |
| Pivovarnictví polovičních dveří | San Diego CA. | 619-655-7459 |
| The Glen at Scripps Ranch | San Diego CA. | 858-444-8500 |
| Čerstvá jídla na farmě | CA pohled | 760-707-2383 |
| Pete's Premade Paleo | San Diego CA. | 770-359-8274 |
| Oddělení výživy a výživy UCSD La Jolla | San Diego CA. | 808-868-8639 |
| Jake's Del Mar | Del Mar CA. | 858-755-2002 |
| Hash House A Go Go | San Diego CA. | 951-764-0605 |
| Country klub Carmel Mountain Ranch | San Diego CA. | 760-583-9237 |
| Pivnice Belching Taverna a gril | CA pohled | 760-509-4424 |
| Truluckův steak z mořských plodů a Krabí dům | San Diego CA. | 858-453-2583 |
| Catania La Jolla | La Jolla CA. | 619-295-3173 |
| Grossmont-Cuyamaca Community College District | El Cajon CA. | 619-644-7585 |
| Vista Valley | CA pohled | 760-758-2800 |
| Narozen a vychován | San Diego CA. | 858-531-8677 |
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují pórek. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
Nedávno sdílené
Lidé sdíleli pórek pomocí aplikace Speciality Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Speciální produkce Speciální produkce 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com USan Diego, Kalifornie, Spojené státy Asi před 6 dny, 3. 4. 21 Komentáře sdíleného: Hrozny pórů z Fresno Evergreens  zakhfilm micro district, 17/1, Almaty, Kazachstán Ecofreshmarket Mikro okres Kazakhfilm, 17/1, Almaty, Kazachstán, Kalifornie, Spojené státy Asi před 21 dny, 17.2.21 Komentáře sdíleného: pórek z Číny  Farmářský trh University District Farma Cabrera 16470 SR 20 Mount Vernon WA NearSeattle, Washington, Spojené státy Asi před 81 dny, 19.12.20 Komentáře sdíleného: Bude restovat a přidá je k mé bramborové kaši na vánoční večeři letos :)  Farmářský trh ve Virginii Fresno Evergreen NearSanta Monica, Kalifornie, Spojené státy Asi před 165 dny, 26.9.20  Farmářský trh v Santa Monice Organická farma Tutti Frutti Lompac, CA. 805-737-7127 USanta Monica, Kalifornie, Spojené státy Asi před 287 dny, 27.5.20 Komentáře sdíleného: Čerstvý pór na farmách Tutti Frutti  Farmářský trh v Santa Monice Organická farma Tutti Frutti Lompac, CA. 805-737-7127 https://tuttifruttifarms.com USanta Monica, Kalifornie, Spojené státy Asi před 315 dny, 29.4.20  Organické zemní práce Organické zemní práce 150 Shelton Mcmurphey Blvd Eugene NEBO. 97401 541-431-4023 https://www.lanecountyfarmersmarket.org UEugene, Oregon, Spojené státy Asi před 368 dny, 3. 7. 20  Farmářský trh v Santa Monice Farmy Tutti Frutti Lompoc, CA. 1-805-218-6122 USanta Monica, Kalifornie, Spojené státy Asi před 371 dny, 3. 4. 20 Komentáře sdíleného: Pór se děje  Farmářský trh v Santa Monice Její produkce Fresno, Kalifornie 559-313-6676 BlízkoSanta Monica, Kalifornie, Spojené státy Asi před 378 dny, 26.2.20  Farmářský trh v Santa Monice Farmy Tutti Frutti Lompoc, CA. 1-805-218-6122 USanta Monica, Kalifornie, Spojené státy Asi před 476 dny, 20.11.19 Komentáře sdíleného: Pór !!  Rungis Rungis Transportweg 34, 2991 LV Barendrecht 0310180617899 https://www.rungis.NL UZwijndrecht, Jižní Holandsko, Nizozemsko Asi před 492 dny, 11.04.19 Komentáře sdíleného: Skvělý čas na pórovou polévku, děkuji Rungis!  Trh Browns Valley Trh Browns Valley 3263 Browns Valley Road Napa CA 94558 707-253-1873 BlízkoNapa, Kalifornie, Spojené státy Asi před 586 dny, 8.2.2019 Komentáře sdíleného: Organické  Šťastný Lucky - Lakeview Hwy 929 Lakeville Highway Petaluma CA 94952 707-762-8783 BlízkoPetaluma, Kalifornie, Spojené státy Asi před 596 dny, 23.7.19  Trh Petaluma Trh Petaluma 210 Western Ave Petaluma CA 94952 707-762-5464 BlízkoPetaluma, Kalifornie, Spojené státy Asi před 596 dny, 23.7.19  Nugget Market Nugget Markets 470 Ignacio Blvd Novato CA 94949 415-883-4600 BlízkoNováček, Kalifornie, Spojené státy Asi před 597 dny, 22.7.19  Luke's Local Luke's Local 960 Cole Street San Francisco CA 94117 415-742-4207 BlízkoSan Francisco, Kalifornie, Spojené státy Asi před 607 dny, 7/12/19  Potravinová hala a trh obchodního domu Takashimaya Hala suterénu Takashimaya 035-361-1111 BlízkoShinjuku, Tokyo, Japonsko Asi před 614 dny, 7.4.19 Komentáře sdíleného: Takashimaya Food Hall a Market získávají ovoce a zeleninu pěstovanou v Japonsku i v zahraničí.  Hala a trh Takashimaya Hala suterénu Takashimaya 035-361-1111 BlízkoShinjuku, Tokyo, Japonsko Asi před 615 dny, 7. 3. 19 Komentáře sdíleného: Čerstvé ovoce a zelenina z celého Japonska a Asie  Lalas S.A Centrální trh v Aténách M 18-20 002104826243 UAthény, Attiki, Řecko Asi před 622 dny, 27.6.19 Komentáře sdíleného: Pór místně pěstovaný🇬🇷  Celý trh s potravinami Celý trh s potravinami - Cresent Drive 239 N Cresent Drive Beverly Hills CA 90210 310-274-3360 BlízkoBeverly Hills, Kalifornie, Spojené státy Asi před 626 dny, 23.6.19  Stater Bros. Trhy Trhy Stater Bros. - Newport Blvd. 2180 Newport Blvd. Costa Mesa CA 92627 949-646-2324 BlízkoCosta Mesa, Kalifornie, Spojené státy Asi před 628 dny, 21.6.19  Mitsuwa Marketplace Tržiště Mitsuwa - Costa Mesa 665 Paularino Ave. Costa Mesa CA 92626 714-557-6699 BlízkoMetro na jižním pobřeží, Kalifornie, Spojené státy Asi před 628 dny, 21.6.19 Komentáře sdíleného: Dobrá kvalita  Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ UAthény, Attiki, Řecko Asi před 671 dny, 5.9.19 Komentáře sdíleného: pórek z Nizozemska 🇳🇱  Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ UAthény, Attiki, Řecko Asi před 694 dny, 16.4.19 Komentáře sdíleného: pórek z Holandska ✨  Farmářský trh ve West Seattle Rostoucí Washington Whatcom Skagit County Www.growingwashington.org USeattle, Washington, Spojené státy Asi před 717 dny, 24.3.19 Komentáře sdíleného: Teplá, pečující polévka z bramborového póru zasáhne místo v každé chladné jarní noci) |
