Popis / Chuť
Jablka Lodi jsou středně velké plody s kulatým, zploštělým až kuželovitým tvarem. Kůže je napůl tenká, hladká a světle zelená, pokrytá drobnými póry nebo čočkami a má dolíčkovaný, žebrovaný a mírně hrudkovitý vzhled. Pod povrchem je dužina vodnatá, slonovinová až bílá, měkká a jemnozrnná, obklopující centrální jádro naplněné velmi malými černohnědými semínky. Jablka Lodi jsou křupavá s původně koláčovou chutí, po které následuje jemně sladká dochuť.
Roční období / dostupnost
Jablka Lodi jsou k dispozici od poloviny léta do podzimu.
Aktuální fakta
Jablka Lodi, botanicky klasifikovaná jako Malus domestica, jsou odrůdou raného dozrávání patřící do čeledi Rosaceae. Předpokládá se, že koláče byly vyvinuty ze žlutých průhledných odrůd jablek Montgomery a jsou jedním z prvních kultivarů na amerických trzích, které se často objevují v létě. Jablka Lodi nejsou komerčně pěstována kvůli jejich krátké době trvanlivosti a masu často praskají při skladování. Jablka se stala cennou odrůdou domácí zahrady v jižních Spojených státech a jsou populárně používána k vaření, včetně pečiva a omáček.
Nutriční hodnota
Jablka Lodi jsou dobrým zdrojem vitaminu C a vlákniny, o nichž bylo prokázáno, že pomáhají regulovat hladinu cukru v krvi, trávení a posilují imunitní systém. Jablka také obsahují vitamín A a trochu železa, draslíku a fosforu.
Aplikace
Jablka Lodi jsou nejvhodnější pro vařené aplikace, jako je vaření a pečení. Odrůda je nejznámější pro své použití v jablečné omáčce, protože maso se rychle vaří a zachovává si svou chuť. Když se vaří do omáčky, lze pro větší chuť přidat koření, jako je zázvor, muškátový oříšek, skořice nebo hřebíček, a hotovou jablečnou omáčku lze rozložit na toast, konzumovat jako samostatný svačinku, použít jako máčenou omáčku nebo zamíchal do parfaits a ovesné vločky. Jablka Lodi lze také použít k výrobě džusu nebo jablečného moštu, vařit na jablečné máslo, sušit na ovocnou kůži nebo zapékat na vdolky, chléb nebo koláče. Jablka Lodi se dobře kombinují s praženými ořechy, jogurtem, sýry, jako je čedar, manchego, chata a ricotta, masem, jako je hovězí, vepřové, klobása a drůbež, a ovocem, jako jsou banány, hrozny a švestky. Čerstvé ovoce snadno praskne a vydrží pouze 1–2 týdny, pokud je skladujete na chladném, suchém a tmavém místě. Jablka Lodi mohou být také nakrájena a zmrazena pro delší použití.
Etnické / kulturní informace
Státní zemědělská experimentální stanice v New Yorku v Ženevě byla založena koncem 19. století a byla vyvinuta za účelem vývoje nových a vylepšených odrůd ovoce a zeleniny. Na počátku 20. století se stanice spojila s College of Agriculture and Life Science na Cornell University a má přibližně 900 akrů půdy využívané pro přednášky, polní pokusy a výzkumné pozemky. Od svého vzniku stanice vytvořila 66 nových odrůd jablek, včetně Lodi, a dalších známých odrůd, jako je hledík, jonagold a cortland.
Zeměpis / historie
Jablka Lodi byla vyvinuta na počátku 20. let 20. století vědci ze Státní zemědělské experimentální stanice v New Yorku v Ženevě v New Yorku. Od svého uvedení se jablka Lodi staly domácí odrůdou pěstovanou v jižních Spojených státech, zejména ve Virginii a Kentucky. Jablka jsou také pěstována prostřednictvím specializovaných pěstitelů a nacházejí se na místních trzích podél východního pobřeží, ve Washingtonu, Oregonu, Illinois a Ohiu.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují Lodi Apples. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
| Píše na jídlo | Babičkina jablková jablka | |
| Sezónní a pikantní | Karamelový jablečný dort (bez zrna) |
Nedávno sdílené
Lidé sdílejí Lodi Apples pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Chequamegon Food Co-op Chequamegon Food Co-op 700 Main Street West Ashland WI 54806 715-682-8251 Wisconsin, Spojené státy Asi před 541 dny, 16.9.19 Komentáře sdíleného: Wisconsin Grown  Farmářský trh ve West Seattle Rodinný sad Tonnemaker Woodinville, WA poblížSeattle, Washington, Spojené státy Asi před 605 dny, 14.7.19 Komentáře sdíleného: Méně sladké, než je koláč, ideální pro koláče a koláče! |
