Popis / Chuť
Loganberry rostou na energických, produktivních vinných révách známých jako ostružiny. Zářivě červené bobule jsou agregované plody vyrobené z drobných, pevných, ale baculatých peckovin. Střední až velké bobule mohou mít průměr až 4 centimetry a mají podlouhlý kuželovitý tvar jako malina a pevné jádro jako ostružina. Dozrávají do hluboké, vínově červené barvy a pokud se ponechají na vinné révě, změní se na tmavě fialovou. Loganberry nabízí malinovou vůni a koláč a lehce sladkou chuť.
Roční období / dostupnost
Loganberry jsou k dispozici v letních měsících.
Aktuální fakta
Loganberry jsou hybridní odrůda ostružiníku bobulovitého botanicky klasifikovaná jako Rubus loganobaccus. Bobule byly pojmenovány podle jejich tvůrce Jamese Harveyho Logana, který jako první překonal ostružinu s malinou. Odrůda dědictví pochází z Kalifornie, ale populárněji se pěstuje v severozápadním a severoamerickém Pacifiku v USA. Nejsou vyráběny ve velkém měřítku kvůli náročnému sklizni a krátké skladovatelnosti. Mnoho pěstitelů je udržuje na vinici až do poslední minuty, aby zajistilo nejchutnější bobule.
Nutriční hodnota
Loganberry jsou vynikajícím zdrojem manganu, základní živiny pro tělo a vitaminu C. Jsou dobrým zdrojem kyseliny pantothenové nebo vitaminu B5, železa, folátu, vitamínů E a K a základních vitaminů B thiaminu a riboflavinu. Bohatě zbarvené, výživné bobule jsou také zdrojem niacinu, hořčíku, vitaminu A, zinku, fosforu, vápníku, draslíku, cholinu, selenu a nabízejí stopy mědi a sodíku.
Aplikace
Loganberry lze použít jako maliny nebo ostružiny. Velmi zralé bobule jsou ideální pro čerstvé jídlo, takže mladší, tarterové bobule se dobře hodí ke konzervování, zasekávání a zmrazování. Mohou být přidány do zahradních salátů, zmrzlin, sorbetů, vařeny do kompotů nebo sirupů a přidány do smoothies nebo koktejlů. Cukr se velmi doporučuje pro sladké aplikace. Pro slané aplikace spárujte Loganberry s masem nebo kachnou a podávejte s čerstvými, krémovými nebo vyzrálými sýry. Bezplatné přísady zahrnují pistácie, piniové oříšky, mandle, další ostružinové bobule, peckoviny jako broskve a nektarinky, vanilka, starý balzamikový ocet, hořká zelenina, čerstvé a sušené fíky, fenykl, slanina a bazalka. Macerujte Loganberry pro ochucení octů, likérů nebo vína. Mohou být zmrazeny nebo konzervovány, aby se konzervovaly. Skladujte je několik dní při pokojové teplotě nebo až týden v chladničce.
Etnické / kulturní informace
Loganberry se používají jak pro svou chuť, tak pro svůj vitamin C již více než století. Britské námořnictvo najednou dalo svým námořníkům Loganberry preventivně proti kurděje. Vysoký obsah vitaminu C a pevnost také pomohly bobulím vydržet déle na mořských cestách. Loganberry se používají k aromatizaci několika produktů od čajů Twinings® až po víno a sirupy. Lidé žijící poblíž Fort Erie v Ontariu, Niagarských vodopádech a Buffalu v New Yorku mohou být také obeznámeni s nápojem tety Rosie nebo Crystal Beach Loganberry, což je oblíbený zábavní park v jezeře Erie.
Zeměpis / historie
Loganberry byly poprvé vyvinuty koncem 18. století právníkem a zahradníkem Jamesem H. Loganem v Santa Cruz v Kalifornii. Loganovým záměrem bylo zlepšit stávající odrůdy bobulí přirozeným křížovým opylováním. Od svého uvedení na trh kolem roku 1880 se Loganberry používají při křížení různých druhů Rubusů, jako jsou ostružiny (Loganberry × Malina × BlackBerry) a Olallieberry (Black Logan × Youngberry). Původní kultivar nesl bobule podél pichlavých holí. V poslední době byly zavedeny beztrnové odrůdy, které mohou vést k větší kultivaci. Dnes Loganberries rostou jak divoce, tak v kultivaci v oblastech Tichého oceánu a Nové Anglie ve Spojených státech a byly naturalizovány ve Velké Británii, Austrálii a Tasmánii. Mohou být spatřeny na místních trzích nebo v specializovaných prodejnách potravin.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují Loganberry. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
