Popis / Chuť
Avokádo s dlouhým krkem jsou velké, podlouhlé plody, dorůstající až do délky třicet tři centimetrů. Částečně hruškovité plody mají zaoblený baňatý konec, který nemá stopku a je spojen s dlouhým a rovným úzkým hrdlem. Kůže je hladká, tenká a lesklá, s jasně zeleným odstínem, když je zralá. Maso je pod povrchem žlutozelené, husté a krémové s vysokým obsahem vlhkosti. K dispozici je také dutina naplněná oválným, hnědým semínkem nebo jámou, která je považována za malou ve srovnání s množstvím jedlého masa. Když jsou avokáda s dlouhým krkem zralá, mají hladkou polomaslovou konzistenci se slanou a slanou chutí.
Roční období / dostupnost
Avokádo s dlouhým krkem je k dispozici od poloviny do konce léta v tropických oblastech po celém světě.
Aktuální fakta
Avokádo s dlouhým krkem, botanicky klasifikované jako Persea americana, je obecným deskriptorem více druhů ovoce s dlouhými úzkými krky čeledi Lauraceae. Nejoblíbenější typ avokáda s dlouhým krkem je známý jako russell, což byla odrůda poprvé pěstovaná na jižní Floridě. K dispozici je také avokádo pura vida, které bylo objeveno na stromě v domácí zahradě v Nikaragui. Velké plody jsou oblíbené pro svou hustou dužinu, slanou chuť a rychle zralou povahu. I přes svůj neobvyklý tvar jsou odrůdy zcela přirozené a nejsou geneticky modifikovány. Avokádo s dlouhým krkem má velmi omezenou sezónu, což zvyšuje jeho vzácnost, a jsou to speciální odrůdy pěstované pouze v domácích zahradách a prostřednictvím pěstitelů vzácných plodů.
Nutriční hodnota
Avokádo s dlouhým krkem je vynikajícím zdrojem vlákniny a vitaminu K, který pomáhá vytvářet v těle bílkovinu, která pomáhá při srážení krve v ráně. Plody jsou také dobrým zdrojem draslíku, folátu a vitaminu C, což je antioxidant, který může posílit imunitní systém a snížit zánět.
Aplikace
Avokádo s dlouhým krkem je nejvhodnější pro surové aplikace, protože maso husté na vlhkost se předvádí při konzumaci čerstvé, z ruky. Maso lze vyjmout z kůže, nakrájet na plátky nebo na kostky a přidat do zeleninových mís, sendvičů, tacos nebo salátů. Může být také navrstven na sushi, rozbit na toast, použit jako zálivka na chilli, nakrájen na salsu, rozdrcen na guacamole nebo nakrájen, smažen a podáván jako křupavá krémová příloha. Avokádo s dlouhým krkem je vhodné pro jakýkoli recept, který vyžaduje avokádo. Velké plody se dobře hodí k ovoci, jako jsou okurky, grapefruity, citrusy, kokosové ořechy, mango a jahody, balsamico, med, rajčata, kukuřice, krevety, uzený losos a pancetta. Celé avokádo s dlouhým krkem lze skladovat při pokojové teplotě mimo přímé sluneční světlo. Jakmile jsou plody zralé, lze je také skladovat v chladničce dalších 3–5 dní.
Etnické / kulturní informace
Zvyky spotřebitelů se přesouvají od pohodlných jídel rychlého občerstvení ke specializovanému rostlinnému stravování. Veganství bylo v roce 2019 jedním z nejrychleji rostoucích potravinářských trendů a prostřednictvím sociálních médií se na různých platformách vyzdvihuje jedinečné ovoce a zelenina, které inspirují čisté stravování. Na podzim roku 2019 se avokádo s dlouhým krkem stalo virálním, když společnost Miami Fruit zveřejnila fotografii podlouhlého ovoce nakrájeného na polovinu. Příspěvek byl viděn po celém světě s novinkami, ranními show a online publikacemi představujícími neobvyklou rozmanitost. V roce 2020 společnost Miami Fruit nadále zvyšovala viditelnost ovoce zveřejňováním dalších fotografií a videí a věnuje se přepravě avokáda s dlouhým krkem po celých Spojených státech a Kanadě. Na jednom ze svých příspěvků také sdíleli, že kuchař dokázal vyrobit dvanáct avokádových toastů z jednoho avokáda s dlouhým krkem.
Zeměpis / historie
Avokádo s dlouhým krkem pochází z tropických oblastí po celém světě, včetně Floridy, Karibiku a Střední Ameriky, a od starověku divoce roste. Nejoblíbenější odrůda, avokádo russell, byla poprvé objevena ve vesnici Islamorada ve Florida Keys. Navzdory své velké velikosti a podlouhlým rysům nebyla avokáda s dlouhým krkem vybrána pro komerční pěstování a zůstávají lokalizována do jejich tropických domovských oblastí. Avokádo s dlouhým krkem zobrazené na výše uvedené fotografii vypěstovala společnost Miami Fruit na Floridě.
