Subtropické zboží |
Popis / Chuť
Lucuma je malé až středně velké ovoce, průměrně má průměr 4 až 6 centimetrů a má oválný až podlouhlý, zakřivený tvar, podobný vzhledu jako vejce nebo avokádo. Kůže je pevná, hladká a tenká, s výraznými pestrými odstíny tmavě zelené, světle zelené a hnědé, s malou skvrnou hnědé červeně obklopující konec stonku. Pod povrchem se žlutá dužina pohybuje od pevné po měkkou, v závislosti na odrůdě a zralosti, a obecně má suchou, zrnitou a škrobovou konzistenci. Ve středu dužiny je také 1 až 5 hnědých, hladkých a lesklých semen. Když je Lucuma zralá, má jedinečnou, sladkou a sladkou příchuť, připomínající javorový sirup, sladké brambory a karamel.
Roční období / dostupnost
Lucuma je k dispozici celoročně s hlavní sezónou v létě.
Aktuální fakta
Lucuma, botanicky klasifikovaná jako Pouteria lucuma, je vzácné, starodávné ovoce patřící do čeledi Sapotaceae. Existuje mnoho přirozeně se vyskytujících odrůd Lucuma, které se nacházejí na andských vysočinách v Jižní Americe, a ovoce lze dále rozdělit do dvou podskupin známých jako tvrdé nebo hedvábné ovoce. Plody, které se nejčastěji objevují na čerstvých trzích, patří do podskupiny hedvábného ovoce, protože maso je měkčí, sladší a chutnější. Lucuma je také známá jako Lucmo a Eggfruit, což je deskriptor získaný ze suché žluté buničiny ovoce. Andské civilizace používají ovoce po staletí jako zdroj živin. V dnešní době zůstala Lucuma lokalizována do svých původních oblastí a stromy jsou často viděny vysazeny poblíž domů, kde se podle potřeby shromažďují plody. V Peru se Lucuma také komerčně pěstuje v malém měřítku pro sušení a mletí na prášek. Tento prášek je mezinárodně prodáván jako náhražka cukru a celosvětově roste jako exotické a zdravé sladidlo.
Nutriční hodnota
Lucuma je vynikajícím zdrojem vlákniny pro regulaci trávicího traktu a dobrým zdrojem vitaminu C, což je antioxidant, který posiluje imunitní systém a poskytuje protizánětlivé vlastnosti. Plody také obsahují vitamíny B, draslík, fosfor, železo a hořčík.
Aplikace
Lucumu lze konzumovat čerstvě, z ruky a má jedinečnou sladkou příchuť. Kůže a semena se obvykle zlikvidují a sní se pouze maso. Ačkoli ovoce lze konzumovat čerstvé, je populárněji sušené a rozemleté na prášek pro použití jako náhražka cukru. Prášek Lucuma má chuť připomínající hnědý cukr a používá se do koláčů, muffinů, chleba, ořechového másla a dětské výživy. Prášek lze také pokropit jogurtem, cereáliemi a ovesnými vločkami. V Peru je Lucuma oblíbenou příchutí zmrzliny a často se mísí s mlékem nebo ovocným džusem, aby se připravil koktejl nebo smoothie. Je také smíchán, aby se vytvořila bohatá omáčka pro churros nebo zálivka přes dulce de leche. Kromě prášků lze Lucumu vařit na pastu na koláče a jiné cukrářské výplně, nebo ji lze použít k aromatizaci džemů, sirupů a konzerv. Lucuma dobře ladí s ovocem, jako jsou banány, citron, ananas, jahody a borůvky, čokoláda, karamel, skořice, vanilka a ořechy, jako jsou kešu oříšky, mandle, makadamie a arašídy. Celá Lucuma může být skladována při pokojové teplotě po dobu 1 až 4 dnů, nebo může být uchovávána v chladničce po dobu až jednoho týdne. Maso lze také zmrazit pro delší použití.
Etnické / kulturní informace
V Peru objevili archeologové obrazy Lucumy na keramice na pohřebištích lidí Moche, domorodé andské civilizace, která sahá až do 1. století n. L. Lidé z Moche soustředili svůj život na zemědělství a věřilo se, že Lucumu široce pěstovali jako zdroj potravy spolu s kukuřicí, quinoa a fazolemi. Později ve 14. století byla Lucuma známá jako „strom života“ a byla považována za symbol plodnosti pro incké impérium. Ovoce bylo ctěno na festivalech, používáno jako léčivá pomůcka ke zvýšení trávení a zobrazováno v umění jako posvátné jídlo. Lucuma byla také používána jako zdroj živin v dobách sucha a hladomoru a etablovala se jako základní potravina. V dnešní době je Lucuma stále považována za cennou plodinu a více než 26 vesnic v Peru je pojmenováno na počest tohoto ovoce.
Zeměpis / historie
Lucuma je původem z andské vysočiny, která sahá po Chile, Ekvádoru a Peru a pěstuje se již více než dva tisíce let. Starověké ovoce bylo poprvé dokumentováno v roce 1531 evropskými průzkumníky navštěvujícími Inckou říši v Ekvádoru a prostřednictvím migrujících národů a obchodu byly plody zavedeny do Bolívie. V roce 1912 byla Lucuma naturalizována v regionech Kostariky a později byla do USA přivezena prostřednictvím USDA pro experimentální výsadby na Floridě a v Kalifornii. Dnes je Lucuma primárně pěstována a roste divoce v Jižní Americe, ale lze ji nalézt také ve vybraných subtropických oblastech Vietnamu, Laosu, Mexika, Kalifornie, Havaje a Kostariky. Plody nejsou komerčně pěstovány ve velkém měřítku a jsou viditelné jen omezeně na čerstvých trzích. Prášek Lucuma se vyváží z Peru a prodává se online po celém světě.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují Lucuma. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
Nedávno sdílené
Lidé sdíleli Lucumu pomocí aplikace Speciality Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
Velkoobchod s ovocem Velkoobchodní trh s ovocem Avenue Arriola La Victoria NearVítězství, Region Lima, Peru Asi před 646 dny, 6.3.19 Komentáře sdíleného: Čerstvá Lucuma je v Peru běžně používaná, používá se k džusu, zmrzlině nebo k přímému stravování. Prodejte číslo 1 Surquillo USantiago de Surco, Cuzco, Peru Asi před 650 dny, 30.5.19 Komentáře sdíleného: Lucuma je vždy k dispozici zde v Peru Wong Wongův supermarket Milflores Lima Peru www.wong.pe USantiago de Surco, Cuzco, Peru Asi před 650 dny, 30.5.19 Komentáře sdíleného: Lucuma je populární ovoce v Jižní Americe vyvážené do Evropy Trh s biopotravinami a biopotravinami 4 sezóny 4 sezóny Nikos 30 www.4seasonsbio.com UAthény, Attiki, Řecko Asi před 670 dny, 5/10/19 Komentáře sdíleného: Lucuma 🇵🇪 |