Lucuma

Lucuma





Pěstitel
Subtropické zboží

Popis / Chuť


Lucuma je malé až středně velké ovoce, průměrně má průměr 4 až 6 centimetrů a má oválný až podlouhlý, zakřivený tvar, podobný vzhledu jako vejce nebo avokádo. Kůže je pevná, hladká a tenká, s výraznými pestrými odstíny tmavě zelené, světle zelené a hnědé, s malou skvrnou hnědé červeně obklopující konec stonku. Pod povrchem se žlutá dužina pohybuje od pevné po měkkou, v závislosti na odrůdě a zralosti, a obecně má suchou, zrnitou a škrobovou konzistenci. Ve středu dužiny je také 1 až 5 hnědých, hladkých a lesklých semen. Když je Lucuma zralá, má jedinečnou, sladkou a sladkou příchuť, připomínající javorový sirup, sladké brambory a karamel.

Roční období / dostupnost


Lucuma je k dispozici celoročně s hlavní sezónou v létě.

Aktuální fakta


Lucuma, botanicky klasifikovaná jako Pouteria lucuma, je vzácné, starodávné ovoce patřící do čeledi Sapotaceae. Existuje mnoho přirozeně se vyskytujících odrůd Lucuma, které se nacházejí na andských vysočinách v Jižní Americe, a ovoce lze dále rozdělit do dvou podskupin známých jako tvrdé nebo hedvábné ovoce. Plody, které se nejčastěji objevují na čerstvých trzích, patří do podskupiny hedvábného ovoce, protože maso je měkčí, sladší a chutnější. Lucuma je také známá jako Lucmo a Eggfruit, což je deskriptor získaný ze suché žluté buničiny ovoce. Andské civilizace používají ovoce po staletí jako zdroj živin. V dnešní době zůstala Lucuma lokalizována do svých původních oblastí a stromy jsou často viděny vysazeny poblíž domů, kde se podle potřeby shromažďují plody. V Peru se Lucuma také komerčně pěstuje v malém měřítku pro sušení a mletí na prášek. Tento prášek je mezinárodně prodáván jako náhražka cukru a celosvětově roste jako exotické a zdravé sladidlo.

Nutriční hodnota


Lucuma je vynikajícím zdrojem vlákniny pro regulaci trávicího traktu a dobrým zdrojem vitaminu C, což je antioxidant, který posiluje imunitní systém a poskytuje protizánětlivé vlastnosti. Plody také obsahují vitamíny B, draslík, fosfor, železo a hořčík.

Aplikace


Lucumu lze konzumovat čerstvě, z ruky a má jedinečnou sladkou příchuť. Kůže a semena se obvykle zlikvidují a sní se pouze maso. Ačkoli ovoce lze konzumovat čerstvé, je populárněji sušené a rozemleté ​​na prášek pro použití jako náhražka cukru. Prášek Lucuma má chuť připomínající hnědý cukr a používá se do koláčů, muffinů, chleba, ořechového másla a dětské výživy. Prášek lze také pokropit jogurtem, cereáliemi a ovesnými vločkami. V Peru je Lucuma oblíbenou příchutí zmrzliny a často se mísí s mlékem nebo ovocným džusem, aby se připravil koktejl nebo smoothie. Je také smíchán, aby se vytvořila bohatá omáčka pro churros nebo zálivka přes dulce de leche. Kromě prášků lze Lucumu vařit na pastu na koláče a jiné cukrářské výplně, nebo ji lze použít k aromatizaci džemů, sirupů a konzerv. Lucuma dobře ladí s ovocem, jako jsou banány, citron, ananas, jahody a borůvky, čokoláda, karamel, skořice, vanilka a ořechy, jako jsou kešu oříšky, mandle, makadamie a arašídy. Celá Lucuma může být skladována při pokojové teplotě po dobu 1 až 4 dnů, nebo může být uchovávána v chladničce po dobu až jednoho týdne. Maso lze také zmrazit pro delší použití.

Etnické / kulturní informace


V Peru objevili archeologové obrazy Lucumy na keramice na pohřebištích lidí Moche, domorodé andské civilizace, která sahá až do 1. století n. L. Lidé z Moche soustředili svůj život na zemědělství a věřilo se, že Lucumu široce pěstovali jako zdroj potravy spolu s kukuřicí, quinoa a fazolemi. Později ve 14. století byla Lucuma známá jako „strom života“ a byla považována za symbol plodnosti pro incké impérium. Ovoce bylo ctěno na festivalech, používáno jako léčivá pomůcka ke zvýšení trávení a zobrazováno v umění jako posvátné jídlo. Lucuma byla také používána jako zdroj živin v dobách sucha a hladomoru a etablovala se jako základní potravina. V dnešní době je Lucuma stále považována za cennou plodinu a více než 26 vesnic v Peru je pojmenováno na počest tohoto ovoce.

Zeměpis / historie


Lucuma je původem z andské vysočiny, která sahá po Chile, Ekvádoru a Peru a pěstuje se již více než dva tisíce let. Starověké ovoce bylo poprvé dokumentováno v roce 1531 evropskými průzkumníky navštěvujícími Inckou říši v Ekvádoru a prostřednictvím migrujících národů a obchodu byly plody zavedeny do Bolívie. V roce 1912 byla Lucuma naturalizována v regionech Kostariky a později byla do USA přivezena prostřednictvím USDA pro experimentální výsadby na Floridě a v Kalifornii. Dnes je Lucuma primárně pěstována a roste divoce v Jižní Americe, ale lze ji nalézt také ve vybraných subtropických oblastech Vietnamu, Laosu, Mexika, Kalifornie, Havaje a Kostariky. Plody nejsou komerčně pěstovány ve velkém měřítku a jsou viditelné jen omezeně na čerstvých trzích. Prášek Lucuma se vyváží z Peru a prodává se online po celém světě.


Nápady na recepty


Recepty, které zahrnují Lucuma. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
Zelený Stvořitel Lucama Energy Cookies
Život Ajar Mamey (nebo Lucuma) Smoothie - krémová, sladká a zdravá
Prosperujte na trhu Superfood Lucuma zesiluje tento lahodný vaječný koňak
Nekonvenční pekař Kešu Lucuma Fudge
Skupinové recepty Tvarohový koláč Lucuma
Cestovní tipy Peru Dort Lucuma
Cestovní tipy Peru Zmrzlina Lucuma
Život Ajar Zmrazená pěna Lucuma
Global Table Adventure Peruánské Tiramisu

Nedávno sdílené


Lidé sdíleli Lucumu pomocí aplikace Speciality Produce pro iPhone a Android .

Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.

Sdílet obrázek 47986 Velkoobchod s ovocem Velkoobchodní trh s ovocem
Avenue Arriola La Victoria NearVítězství, Region Lima, Peru
Asi před 646 dny, 6.3.19
Komentáře sdíleného: Čerstvá Lucuma je v Peru běžně používaná, používá se k džusu, zmrzlině nebo k přímému stravování.

Sdílet obrázek 47871 Prodejte číslo 1 Surquillo USantiago de Surco, Cuzco, Peru
Asi před 650 dny, 30.5.19
Komentáře sdíleného: Lucuma je vždy k dispozici zde v Peru

Sdílet obrázek 47862 Wong Wongův supermarket
Milflores Lima Peru
www.wong.pe USantiago de Surco, Cuzco, Peru
Asi před 650 dny, 30.5.19
Komentáře sdíleného: Lucuma je populární ovoce v Jižní Americe vyvážené do Evropy

Sdílet obrázek 47612 Trh s biopotravinami a biopotravinami 4 sezóny 4 sezóny
Nikos 30
www.4seasonsbio.com UAthény, Attiki, Řecko
Asi před 670 dny, 5/10/19
Komentáře sdíleného: Lucuma 🇵🇪

Populární Příspěvky