| Pobřežní farma |
Popis / Chuť
Squash Lunga di Napoli je velký až extrémně velký, v průměru má délku 60–120 centimetrů a váhu 20–70 liber a má podlouhlý válcovitý tvar s mírně baňatým koncem. Hladká pokožka dozrává ze žluté do tmavě zelenošedé, a když je zralá, má také oranžové až světle zelené pruhy. Husté maso je husté, pevné, hluboké, zářivě oranžové a baňatý konec obklopuje malou dutinu naplněnou vláknitou dužinou a mnoha plochými, krémově zbarvenými semínky. Po uvaření je Lunga di Napoli hladká a suchá s jemnou, mírně sladkou chutí, podobnou máslové dýni.
Roční období / dostupnost
Squash Lunga di Napoli je k dispozici na podzim až v zimě.
Aktuální fakta
Lunga di Napoli squash, botanicky klasifikovaná jako Cucurbita moschata, je italská dědičná odrůda, která roste na dlouhé vinici a je členem rodiny Cucurbitaceae spolu s dýní a tykví. Také známá jako Piena di Napoli, Courge Pleine d'Alger, Long of Naples a Courge Pleine di Naples, Lunga di Napoli je velká zimní squash, která je součástí toho, co se stalo známým jako krční skupina squashů, která obsahuje squash s podlouhlými krky, jako je ořešák, crookneck a tahitian. Přeložená Lunga di Napoli znamená „dlouhá z Neapole“ a squash je známý svou enormní velikostí, jemnou strukturou a hustou dužinou.
Nutriční hodnota
Lunga de Napoli je bohatá na beta-karoten, což je živina, která je také zodpovědná za barvu jeho masa, a vitamin C.
Aplikace
Lunga di Napoli squash je nejvhodnější pro vařené aplikace, jako je pečení, dusení, vaření, restování, vaření v páře a pečení, a kůže může být odstraněna před nebo po vaření, v závislosti na preferencích. Uvařenou tykev lze očistit a přidat do polévek, kari, koláčů, konzerv, jako je zucca da marmaletta nebo dýňový džem, rychlý chléb, noky, ravioli a omáčky. Může být také nakrájen na kostičky, vařen a přidán k rizotům, těstovinám, pizze, kastrolům a empanadám nebo připraven na squashové lívance. Lunga di Napoli se dobře hodí k bílým fazolím, šalvěji, mátě, petrželce, mangoldu, kale, lilku, hrušce, švestce, rajčatech, celeru, šalotce, česneku, skořici, muškátovému oříšku, octě, chilli papričce a olivovému oleji. Při skladování na chladném, suchém a tmavém místě vydrží až měsíc.
Etnické / kulturní informace
Squash Lunga di Napoli je v Itálii oblíbenou odrůdou po celá staletí, zejména v jižních oblastech. V Kampánii, na Sicílii a v Apulii se používá v regionální polévce známé jako cianfotta nebo giambotta a vyrábí se z chilli papričky, lilku, rajčat, hrušek a švestek. Lunga di Napoli squash je také populárně podávána smažená, chlazená a ve stylu scapece oblečená do octa, oleje, česneku, máty a cukru na Sicílii nebo chilli v Kampánii. Tykev se v Evropě kvůli své velké velikosti běžně prodává v balených plátcích a semena se v Itálii také používají jako svačina, která se podává jednoduše opečená a solená.
Zeměpis / historie
Lunga di Napoli squash je běžná odrůda v Itálii a středomořském regionu. Zmínky o ní lze najít od roku 1856 v klasickém ilustrovaném albu Vilmorinovy francouzské zahradní zeleniny The Vegetable Garden. Pak se předpokládá, že squash Lunga di Napoli se poprvé objevil v americkém katalogu semen v roce 1863, který uvedl Fearing Burr. Ačkoli se ve Spojených státech nikdy neuchytil jako komerčně životaschopná odrůda squashu, našel si popularitu mezi domácími pěstiteli a konkurenčními pěstiteli díky své schopnosti růst do obrovských velikostí. Dnes můžete squash Lunga di Napoli najít na farmářských trzích, ve specializovaných prodejnách potravin a v online katalogech semen v Evropě, Asii, Austrálii a Spojených státech.
