| Food Buzz: Historie mangostanu | Poslouchat |
| Food Fable: Mangosteen | Poslouchat |
Popis / Chuť
Mangosteen je tropické ovoce o velikosti mandarinky, v průměru o průměru pět až sedm centimetrů. Má tlustou, hladkou, kožovitou, vínově zbarvenou skořápku s asi čtyřmi až osmi plochými a dřevitými laloky uspořádanými do růžice na vrcholu. V tlusté slupce je průměrně pět nebo šest trojúhelníkových květinově vonících segmentů bílé, šťavnaté, měkké dužiny, které jsou buď bez semen, nebo obsahují jen několik plochých semen. Počet laloků na vnějším vrcholu ovoce ve skutečnosti koreluje s počtem segmentů uvnitř. Mangostani nabízejí sladkou dortovou tropickou chuť s tóny liči, broskve, jahody, ananasu a karamelu nebo másla.
Roční období / dostupnost
Mangostani jsou k dispozici od začátku léta do začátku zimy.
Aktuální fakta
Mangosteen, botanicky pojmenovaný Garcinia magostana, se také přezdívá „královna ovoce“. Stromy se pěstují primárně na malých farmách a prodávají se na místních trzích v jihovýchodní Asii. Thajsko je největším producentem a vývozcem, který je zodpovědný za přibližně polovinu světové nabídky, přičemž pěstování probíhá také v jižním Vietnamu, Barmě, Malajsii, Indonésii, na Srí Lance, v Singapuru a na Filipínách. Mimo jihovýchodní Asii se jim dařilo zvláště dobře v jižní Indii a severovýchodní Austrálii. Rostou také v malém komerčním měřítku asi v 15 zemích po celé Střední Americe a Karibiku. Spojené státy nepěstují Mangosteen komerčně, ale někdy se nacházejí na místních trzích na Havaji, a to díky místním pěstitelům, kteří pěstovali tento náročný strom. Do roku 2007 byl dovoz mangostanu ve Spojených státech ve skutečnosti nezákonný kvůli obavám ze zavedení asijské ovocné mušky na domácí plodiny. Dnes musí být dovážené mangostany z jihovýchodní Asie nejprve ozářeny, aby se zabránilo škůdcům. Většina mangostanů v USA pochází z Thajska, kde jsou k dispozici po celý rok, az Mexika a Guatemaly, které mají v létě hlavní sezónu.
Nutriční hodnota
Mangosteen nabízí řadu základních vitamínů, minerálů a vlákniny a byl používán k léčbě řady zdravotních problémů, od kontroly hladiny cukru v krvi, přes hubnutí, až po udržení zdravé pokožky, i když je zapotřebí více studií o přínosech ovoce pro zdraví podporovat určité korelace. Mangosteen také obsahuje jedinečný typ rostlinné sloučeniny zvané xanthony, které vykazují pozoruhodné antioxidační a protizánětlivé vlastnosti, které mohou snížit riziko určitých onemocnění. Xantony byly dokonce chváleny za protirakovinné aktivity a v tradiční medicíně byl Mangosteen propagován jako alternativní léčba rakoviny díky své potenciální schopnosti bojovat proti volným radikálům a zlepšovat imunitní systém.
Aplikace
Mangostany se nejčastěji používají v syrových aplikacích a konzumují se čerstvé nebo odšťavněné. Zralé plody budou měkké, poddajné tlaku a lze je uprostřed přebrousit a poté i přes silnou slupku poměrně snadno oloupat. Ostrým nožem prořízněte skořápku úplně kolem středu a zvedněte horní polovinu. Při vyjímání dužiny z druhé strany buďte opatrní, protože skořápka obsahuje fialovou šťávu, která se zbarví. Mangostany lze také konzervovat nebo zmrazovat, i když někteří tvrdí, že tyto metody narušují jemnou chuť a strukturu. Mangostany se nejčastěji používají pro sladké aplikace, jako jsou pečivo, nápoje a sorbet nebo zmrzlina, ale používají se také v kari pokrmech v částech Thajska a Goa. Mezi doprovodné přísady patří citrusy, jablko, ananas, banán, kiwi, vodní meloun, granátové jablko, máslo a vanilka. Mangostani se mohou snadno otřít, což způsobí, že vnitřní maso ztvrdne, a po vyzvednutí již nedozrávají, takže plody se po sklizni začnou kazit. Čerstvé ovoce skladované při pokojové teplotě by mělo být spotřebováno během několika dní, zatímco ovoce skladované při teplotě kolem 10 stupňů Celsia (mějte na paměti, že je o něco teplejší než standardní nastavení chladničky na 4 stupně Celsia) může trvat až několik týdnů.
Etnické / kulturní informace
Evropští kolonisté narazili na mangostany v jihovýchodní Asii, a protože se ovoce tak rychle kazilo, rozšířila se pověst, že královna Viktorie odmění každého, kdo jí může přinést čerstvé ovoce. Ať už to byla pravda nebo ne, stačilo to inspirovat Mangosteenův široce přijímaný titul „Královna ovoce“. Její král? Další milované ovoce z jihovýchodní Asie nazývané durian, také známé jako „Král ovoce“. Podle čínské filozofie jsou primární síly, které ovlivňují zdraví těla, prvky chladu a tepla nebo jin a jang. V návaznosti na tento koncept dualismu dodávají Mangostani chladný prvek, aby vyrovnali teplo durianu, a proto se tento královský pár často jedí společně v Asii.
Zeměpis / historie
Mangosteen roste divoce od starověku a pochází z vybraných oblastí jihovýchodní Asie, pravděpodobně pochází z Malajsie a indonéských ostrovů Sunda. Některé důkazy naznačují, že strom mohl být nejprve domestikován v Thajsku nebo Barmě. Byl pěstován v odborně řízených anglických sklenících v polovině 18. století a jeho kultura byla později zavedena na západní polokouli, kde se etablovala na mnoha západoindických ostrovech, zejména na Jamajce, a později na kontinentu Střední Ameriky v zemích jako Guatemala, Honduras, Panama a Ekvádor. Americké ministerstvo zemědělství získalo semena z Javy v roce 1906 od průzkumníka potravin Davida Fairchilda. Pěstování se však ukázalo jako obtížné a pokusy malého rozsahu provedené v Kalifornii a na Floridě nebyly dobré. Mangosteen roste na ultra-tropických, pomalu rostoucích vždyzelených stromech, které vyžadují vysokou vlhkost a silné srážky, jsou náročné na nadmořskou výšku a nevydrží teplotu pod 4,5 stupně Celsia. Mangosteen tedy mimo tropy obecně neprospívá.
Doporučené restaurace
Restaurace v současné době nakupují tento produkt jako přísadu do svého jídelního lístku.
| Raki Raki (Malá Itálie) | San Diego CA. | 858-302-6405 |
| Justin Hoehn | San Diego CA. | 619-326-8895 |
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují Mangosteen. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
Nedávno sdílené
Lidé sdílejí Mangosteen pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Speciální produkce Speciální produkce 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com USan Diego, Kalifornie, USA Asi před 6 dny, 3. 4. 21 Komentáře sdíleného: Mangosteen z Miami Fruit  Speciální produkce Speciální produkce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 USan Diego, Kalifornie, USA Asi před 13 dny, 25.2.21  Centrum města Super Indo Depok UDepok, Západní Jáva, Indonésie Asi před 15 dny, 22.2.21 Komentáře sdíleného: mangosteen  inago gro UBogor, Západní Jáva, Indonésie Asi před 53 dny, 15. 1. 21 Komentáře sdíleného: mangosteen  Centrální trh v Aténách, Řecko 🇬🇷 Athinagoras LTD Centrální trh v Aténách G-43 00302104830298 UAthény, Attiki, Řecko Asi před 62 dny, 1/7/21 Komentáře sdíleného: Mangosteens  farma durian warso UBogor, Západní Jáva, Indonésie Asi před 64 dny, 1. 4. 21 Komentáře sdíleného: mangosteen  Super Indo Cinere UCiputat, Banten, Indonésie Asi před 268 dny, 14/6/20 Komentáře sdíleného: mangosteen  nový trh UBogor, Západní Jáva, Indonésie Asi před 358 dny, 16. 3. 20 Komentáře sdíleného: mangosteen  Sasoun Produce UWest Hollywood, Kalifornie, USA Asi před 365 dny, 3/10/20  Sasoun Produce UWest Hollywood, Kalifornie, USA Asi před 369 dny, 3. 6. 20  Jumbo Santa Fe Jumbo Santa Fe Cra 43A N 7 Sur - 170 480-0320 https://www.tiendasjumbo.co/supermercado/santafe UMedellin, Antioquia, Kolumbie Asi před 376 dny, 28.2.20 Komentáře sdíleného: Textura a chuť tropů  Dean's Produce Dean's Produce - Broadway 451 Broadway Millbrae CA 94030 650-692-1042 https://www.deansproducemarkets.com UMillbrae, Kalifornie, USA Asi před 382 dny, 2/22/20 Komentáře sdíleného: Pěkná dostupnost.  Pacific Super Market Pacific Supermarket - Southgate ave 1420 Southgate Ave Daly City CA 94015 650-994-1688 http://www.pacificsupermarket.com UDaly City, Kalifornie, USA Asi před 382 dny, 2/21/20 Komentáře sdíleného: Pěkné.  Super Indo Cinere UCiputat, Banten, Indonésie Asi před 388 dny, 15.2.20 Komentáře sdíleného: mangosteen v superindo cinere depok  Blok M Square carrefour UPulo, Jakarta, Indonésie Asi před 399 dny, 2/05/20 Komentáře sdíleného: mangosteen v carrefour blok m jižní jakarta  Seafood City Super Market Seafood City - Colorado Blvd 2700 Colorado Blvd # 140 Los Angeles CA 90041 323-543-2660 http://www.seafoodcity.com UGlendale, Kalifornie, USA Asi před 402 dny, 2. 2. 20  99 Ranch Market, jižní Jakarta UPulo, Jakarta, Indonésie Asi před 407 dny, 27.1.20 Komentáře sdíleného: mangosteen na trhu rančů v jižní Jakartě  Seafood City Supermarket Supermarket Seafood City - Irvine 2180 Barranca Pkwy Irvine CA 92606 949-208-3487 http://www.seafoodcity.com UMetro na jižním pobřeží, Kalifornie, USA Asi před 410 dny, 25. 1. 20  Duta Mas Fatmawati je samoobslužný den UPulo, Jakarta, Indonésie Asi před 414 dny, 20. 1. 20 Komentáře sdíleného: mangosteen v den trhu jižní Jakarty  BSD City Modern Market UPondok Pucung, Banten, Indonésie Asi před 438 dny, 27/12/19 Komentáře sdíleného: mangostan na moderním trhu tangerangů BSD  Trh bio sezónních biopotravin 4 sezóny 4SeasonsBio Nikis 30 UAthény, Attiki, Řecko Asi před 489 dny, 11.7.19 Komentáře sdíleného: Mangosteens  Tržnice De Groene Weg Butchery Market Hall Zeleninové ovoce poblížRotterdam, Jižní Holandsko, Nizozemsko Asi před 495 dny, 11/11/19 Komentáře sdíleného: Mangosteen  Nezbytný labužník Nezbytný labužník Al pharaoh star 77/8 7-727-346-9505 http://esetai-gourmet.kz Jižní Holandsko, Nizozemsko Asi před 499 dny, 28.10.19 Komentáře sdíleného: Mangosteen dodáván do Almaty a prodáván v gurmánském obchodě Esentai  Sasoun Produce UWest Hollywood, Kalifornie, USA Asi před 540 dny, 17.9.19  Centrální trh v Aténách v Řecku Příroda svěží IKE Centrální trh Atény Y-45 www.naturesfresh.gr UAthény, Attiki, Řecko Asi před 552 dny, 9/05/19 Komentáře sdíleného: Mangosteen  Sasoun Produce UWest Hollywood, Kalifornie, USA Asi před 554 dny, 3.9.19  Sasoun Produce UWest Hollywood, Kalifornie, USA Asi před 558 dny, 30/8/19  Sasoun Produce UWest Hollywood, Kalifornie, USA Asi před 569 dny, 19.8.19  Centrální trh v Aténách - Řecko Příroda je svěží IKE Centrální trh v Aténách Y 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr UAthény, Attiki, Řecko Asi před 582 dny, 8.6.19 Komentáře sdíleného: Mangosteen  88 Potravinový trh 88 Manor Market 14405 E 14th Street San Leandro CA 94578 510-351-8200 www.88manormarket.com USan Leandro, Kalifornie, USA Asi před 584 dny, 8.4.19  Berkeley Bowl Berkeley Bowl 2020 Oregon Street Berkeley CA 94703 510-843-6929 www.berkeleybowl.com UBerkeley, Kalifornie, USA Asi před 585 dny, 8. 3. 19  Montereyský trh Montereyský trh 2711 1550 Hopkins Street Berkeley CA 94707 510-526-6042 www.montereymarket.com UBerkeley, Kalifornie, USA Asi před 585 dny, 8. 3. 19  99 ranč Ranč 99 - ulice Pierce 3288 Pierce Street Richmond CA 94804 510-769-8899 www.99ranch.com UAlbany, Kalifornie, USA Asi před 585 dny, 8. 3. 19  Seafood City Seafood City Supermarket 3495 Sonoma Blvd Vallejo CA 94590 707-654-1972 www.seafoodcity.com UVallejo, Kalifornie, USA Asi před 586 dny, 8.2.2019  Sasoun Produce UWest Hollywood, Kalifornie, USA Asi před 587 dny, 1. 8. 19 Komentáře sdílené: Nové jsou k dispozici uvnitř! Tak lahodný  Sasoun Produce Sasoun Produce 5116 Santa Monica Blvd Los Angeles CA 90029 1-323-928-2829 BlízkoWest Hollywood, Kalifornie, USA Asi před 593 dny, 26.7.19  H-Mart USan Diego, CA, Spojené státy Asi před 593 dny, 26.7.19  Trh Cisarua ULeuwimalang, Západní Jáva, Indonésie Asi před 597 dny, 21.7.19 Komentáře sdíleného: mamgosteen na pasar cisarua puncak west java  Sasoun Produce Sasoun Produce 5116 Santa Monica Blvd Los Angeles CA 90029 1-323-928-2829 BlízkoWest Hollywood, Kalifornie, USA Asi před 599 dny, 20.7.19 Komentáře sdíleného: Pouze displej, svěžejší vždy k dispozici!  Duta Mas Fatmawati UPulo, Jakarta, Indonésie Asi před 600 dny, 18.7.19 Komentáře sdíleného: mangosteen v supermarketu hari v jižní Jakartě  Mokrý trh Tiong Bahru 30 Seng Poh Rd Singapur Singapur 168898 BlízkoSingapur, Singapur Asi před 603 dny, 15.7.19 Komentáře sdíleného: čerstvé ovoce, mangostan  Supermarket Meidi-Ya Supermarket Meidi-Ya 177 River Valley Road Liang Court Shopping Center Singapore 179030 63391111 BlízkoSingapur, Singapur Asi před 604 dny, 14.7.19 Komentáře sdíleného: Mangosteen dovážený z Thajska!  Centrum Tekka Mokrý trh Tekka 665 Buffalo Rd. L1 Tekka Center Singapore 210666 BlízkoSingapur, Singapur Asi před 606 dny, 7/12/19 Komentáře sdíleného: Tekka Wet Market je pulzující trh ovoce a zeleniny v Singapuru. Mangostani jsou stejně běžní jako Starbucks!  Potravinová síň a trh obchodního domu Takashimaya Takashimaya Basement Food Hall 035-361-1111 BlízkoShinjuku, Tokyo, Japonsko Asi před 614 dny, 7.4.19 Komentáře sdíleného: Takashimaya Food Hall a Market získávají ovoce a zeleninu pěstovanou v Japonsku i v zahraničí.  Sasoun Produce Sasoun Produce 5116 Santa Monica Blvd Los Angeles CA 90029 323-928-2829 BlízkoWest Hollywood, Kalifornie, USA Asi před 621 dny, 28.6.19  Trh bio sezónních biopotravin 4 sezóny 4 sezóny Nikos 30 www.4seasonsbio.com UAthény, Attiki, Řecko Asi před 659 dny, 21.5.19 Komentáře sdíleného: Mangosteen  Trh Nijiya USan Diego, CA, Spojené státy Asi před 673 dny, 5.7.19  Supermarket New Loon Moon | Nová dračí brána Supermarket New Moon poblížUpper Woburn PlaceEuston Road (Stop L), Spojené království Asi před 684 dny, 26.4.19 Komentáře sdíleného: Fresh Mangosteen v Londýně!  tanjong zaplatit USingapur, Singapur Asi před 705 dny, 4. 4. 19  jezdecké místo simei MRT bmx UZadní Blk 182, Singapur Asi před 711 dny, 30.3.19 |
