| JF Organics | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Mariachi chilli papričky jsou malé, krátké lusky, v průměru 7 až 10 centimetrů na délku a 4 až 5 centimetrů v průměru a mají kuželovitý tvar, který se zužuje ke zaoblené špičce na konci, který nemá stopku. Kůže je hladká, napnutá a pevná, zralá ze zelené na světle žlutobílou, oranžovou a poté zralou až červenou. Maso je pod povrchem silné, svěží, pruhované, v závislosti na zralosti mnohobarevné a vodnaté a obklopuje centrální dutinu naplněnou malými, kulatými a plochými, krémově zbarvenými semínky. Mariachi chilli papričky jsou svěží a mírně štiplavé se sladkou, melounovou chutí.
Roční období / dostupnost
Mariachi chilli papričky jsou k dispozici po celý rok.
Aktuální fakta
Mariachi chilli papričky, botanicky klasifikované jako Capsicum annuum, jsou pestrobarevné lusky, které jsou členy čeledi Solanaceae nebo lilek. Považovány za relativně novou odrůdu vytvořenou na počátku dvacátých let, chilli papričky Mariachi jsou popisovány jako přívěskové plody, což znamená, že visí pod stonkem, místo aby rostly vzpřímeně, a nacházejí se na hustých rostlinách v tropickém až subtropickém podnebí. Mariachi papriky dostávají své jméno podle barevných hudebních skupin, které byly poprvé populární v Mexiku a jsou jednou z nejstarších odrůd. Papriky jsou mírné až středně horké, pohybují se v rozmezí 500–600 SHU na stupnici podle Scoville, ale pokud jsou papriky stresované, mohou dosáhnout hodnocení 1 500–2 000 SHU. Tyto papriky jsou oblíbené pro svou sladkou melounovou chuť, využívají se kulinářské účely ve všech fázích dospělosti a jsou univerzálním ovocem s mírným teplem, které nezůstává na patře.
Nutriční hodnota
Mariachi chilli papričky jsou vynikajícím zdrojem vitaminu C, což je antioxidant, který pomáhá chránit imunitní systém, a také obsahují nějaký vitamin A, železo a vápník.
Aplikace
Mariachi chilli papričky jsou nejvhodnější pro syrové i vařené aplikace, jako je grilování, pečení, pečení, smažení a restování. Papriky lze konzumovat syrové a jsou dostatečně jemné na to, abyste je mohli jíst z ruky, nebo je lze krájet a házet do salátů. Papriky lze také nasekat na salsu pro sladké ohřátí nebo smíchat do omáček. Mariachi chilli papričky se převážně používají v kulinářských aplikacích, když zbělely na světle žlutou, ale plody jsou jedlé v jakékoli fázi. U vařených přípravků mají chilli papričky Mariachi silné stěny, které je umožňují plnit nebo grilovat, aniž by se rozpadly, a mohou být použity jako mírnější náhrada jalapeños v receptech jalapeño popper. Mohou být také pečené pro karamelizovanou chuť, nakládané pro delší použití nebo použity jako kořeněnější náhražka paprik. Mariachi chilli papričky dobře ladí s masem, jako je vepřové, drůbeží, hovězí a rybí maso, vejce, mango, ananas, rajčata, rýže, těstoviny, sýr čedar a smetanový sýr. Papriky by měly být použity okamžitě, aby získaly nejlepší chuť a při skladování v chladničce vydrží 1–2 týdny.
Etnické / kulturní informace
Ve Spojených státech jsou chilli papričky Mariachi oblíbenou odrůdou domácího zahradnictví, protože rostlina produkuje vysoké výnosy a plody jsou kultivarem s časným dozráváním. Zahradníci také rádi používají pepř pro zvýšení chuti v receptech bez intenzivního tepla a rostlina je vysoce okrasná a během vegetačního cyklu vykazuje mnoho různých odstínů ovoce. Mariachi chile peppers byly také v roce 2006 uznány jako vítěz All-American Selections nebo AAS, což je ocenění, které oceňuje nové zahradní odrůdy s dobrou chutí a inovativními šlechtitelskými úspěchy.
Zeměpis / historie
Mariachi chile peppers jsou potomky paprik pocházejících ze Střední a Jižní Ameriky, které se rozšířily po celém světě prostřednictvím imigrantů, průzkumníků a obchodních cest. Ze selektivního šlechtění a pěstování těchto původních odrůd vzniká mnoho nových odrůd papriky se zlepšenou odolností vůči chorobám, rychle rostoucími cykly a vysokými výnosy. Věřilo se, že chilli papričky Mariachi byly vytvořeny počátkem roku 2000 a dnes je lze najít na trzích místních farmářů v Severní, Střední a Jižní Americe nebo je lze prodávat online prostřednictvím katalogů semen pro použití na domácí zahradě.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují chilli papričky Mariachi. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
| Carter Rodinné recepty | Mexické poppery Jalapeo-Mariachi |
