Popis / Chuť
Fazole Marvel of Venice se vyrábí na velké popínavé révě, která vytváří dlouhé štíhlé fazolové lusky. Vnější plášť fazole Marvel of Venice se pohybuje od světle až po medově žlutou barvu a může mít délku od sedmi do deseti palců. Uvnitř obsahuje drobné fazole, které mohou být podle odrůdy černé nebo bílé barvy. Když je mladý, fazolový lusk je jedlý jako celek a nabízí sladkou fazolovou chuť a jemnou, ale masitou strukturu. Hledejte čerstvé fazole, jejichž lusky jsou pevné a nepoškozené, fazole by měla být ostrá a lámavá, když odlomíte špičku lusku.
Roční období / dostupnost
Fazole Marvel of Venice jsou k dispozici v létě a na začátku podzimních měsíců.
Aktuální fakta
Fazole Marvel of Venice, botanicky známá jako součást Phaseolus vulgaris, je fazole římského typu a odrůda pólu, která roste viničně. Romano fazole jsou také dále kategorizovány jako evropský typ fazole a jsou považovány za předchůdce moderních fazolí. Dědictví, italská fazole, fazole Marvel of Venice, je vyhledávaná pro svou vynikající čerstvou chuť fazole, která je bohatá a máslová. Fazole typu Romano, jako je Marvel of Venice, jsou mezi ostatními fazolemi jedinečné a lze je rozeznat podle masité struktury a zploštělého tvaru.
Nutriční hodnota
Fazole Marvel of Venice obsahuje značné množství vitaminu C a nabízí také některé bílkoviny, vitamín A, vápník, železo a vlákninu.
Aplikace
Fazole Marvel of Venice mohou být použity čerstvé, čerstvé, jak v surových, tak vařených přípravcích. Navíc mohou být fazolové lusky ponechány na vinné révě, aby plně vyzrály a vyschly, poté byly vnitřní fazole odstraněny a použity jako sušené nebo luskovací fazole. Fazole Marvel of Venice mohou být dušené, dušené, vařené, grilované, hluboce smažené a restované. Přidejte lehce vařené nebo syrové fazole do salátů nebo podávejte spolu s dipy jako crudité. Fazole nabízí při vaření masitou texturu a vydrží i delší přípravu pokrmů, což z nich činí vynikající doplněk k dušeným pokrmům, polévkám nebo servírované dušené jako příloha. Jejich chuť se dobře hodí k rajčatům, česneku, šalotce, fenyklu, citronu, sušené červené chile, olivovému oleji, balzamikovému octu, čerstvým bylinám, máslu, pancettě, lískovým ořechům, pecorinu a parmazánovému sýru. Fazole se udrží nejlépe, pokud jsou skladovány v plastovém sáčku, chlazeny a použity do pěti až sedmi dnů.
Etnické / kulturní informace
Benátský zázrak, známý také jako Meraviglia di Venezia ve své rodné Itálii, se tam klasicky používá v pokrmu na bázi rajčatové omáčky, fagiolini al’uccelletto. Fazole typu Romano, jako je Marvel of Venice, jsou preferovanou fazolí italské kuchyně a objevují se v mnoha přípravách na léto a na podzim. Popularita fazole Marvel of Venice se rozšiřuje do Francie a Španělska, stejně jako do Rakouska a Německa, kde se prodává pod názvem Rheingold.
Zeměpis / historie
Fazole Marvel of Venice jsou dědičné odrůdy romano, o nichž se předpokládá, že jsou původem z Itálie. Fazole typu Romano pocházejí z jižní Evropy a je známo, že je to fazole v Evropě. Ujistěte se, že při výsadbě poskytnete dostatečnou podporu, protože fazolové lusky Marvel of Venice rostou na silných vinicích, které se mohou vyšplhat až na sedm stop podpůrných mřížek nebo tyčí. Je známo, že bílá semena odrůdy produkují fazole dříve v sezóně než černá semena. Stejně jako většina fazolí nejsou odolné vůči mrazu a upřednostňují teplé podmínky pěstování s teplotami půdy nad šedesáti stupňů. Rostliny mohou poskytovat významné výnosy v ideálních podmínkách pěstování a fazole by se měly sklízet často, aby se prodloužila produkce.
