Popis / Chuť
Brambory Mary's Rose jsou oválné až podlouhlé hlízy, které mají poněkud jednotný tvar. Kůže je polohladká, pevná a světle hnědá až krémově zbarvená, pokrytá hnědými skvrnami, růžovými skvrnami a mělkými, tmavě růžovo-červenými očima. Růžové odstíny na pokožce se budou také lišit v síle a velikosti, v závislosti na podmínkách růstu. Pod povrchem je dužina hustá, suchá, bílá až slonovinová a moučnatá s vysokým obsahem škrobu a nízkým obsahem cukru. Brambory Mary’s Rose mají při vaření nadýchanou strukturu a jemnou zemitou chuť.
Roční období / dostupnost
Brambory Mary's Rose jsou k dispozici od pozdního léta do zimy.
Aktuální fakta
Brambory Mary’s Rose, botanicky klasifikované jako Solanum tuberosum, jsou časnou odrůdou maincrop, která patří do čeledi Solanaceae nebo lilku. Brambory Mary’s Rose, známé také jako EM10, byly vytvořeny ve Velké Británii a byly vybrány pro svou chuť, vysokou výtěžnost a neobvyklé zabarvení kůže. Brambory Mary's Rose nejsou komerčně pěstovány a jsou upřednostňovány jako speciální odrůda mezi domácími zahradníky jako organický výběr.
Nutriční hodnota
Brambory Mary's Rose jsou dobrým zdrojem vitamínů C a B6, což jsou vitamíny rozpustné ve vodě, které pomáhají vytvářet bílé a červené krvinky a zároveň posilují imunitní systém. Hlízy také obsahují určité množství vlákniny, železa, vápníku, manganu a fosforu.
Aplikace
Brambory Mary's Rose jsou nejvhodnější pro vaření, jako je pečení a vaření. Hlízy si při vaření dobře drží tvar a lze je házet do polévek, polévek a dušených pokrmů, míchat do omáček, pomalu opékat v receptech hasselback nebo mačkat jako přílohu. Ve Velké Británii se bramborová kaše populárně podává k hlavním jídlům, jako jsou petardy a kaše, což je jídlo z klobásy a brambor, nebo se začleňují do pastýřů a tvarohových koláčů s vařeným masem. Kromě vaření mohou být brambory Mary's Rose nakrájeny na klínky a vařeny, aby se vytvořil křupavý exteriér, tenké plátky na gratiny a bramborové kastroly, nebo je lze použít v bublinkách a písku, což je tradiční britské jídlo, které používá brambory, zeleninu a vejce. Brambory Mary's Rose se dobře kombinují s kořenovou zeleninou, jako je mrkev, rutabaga a tuřín, zelí, karamelizovaná cibule, paprika, maso jako drůbež, hovězí, vepřové nebo ryby, bylinky, jako je petržel, pažitka a kopr, a sýry, jako je čedar, brie a gruyere. Hlízy vydrží 1-2 měsíce, pokud jsou skladovány na chladném, suchém a tmavém místě.
Etnické / kulturní informace
V hrabství West Yorkshire v Anglii jsou brambory Mary’s Rose na Den brambor uváděny jako speciální odrůda. Tuto každoroční událost pořádá West Yorkshire Organic Group a koná se již více než dvacet pět let. Dny brambor se ve Velké Británii konají prostřednictvím mnoha různých organizací, ale každá regionální akce má širokou škálu odrůd brambor, které se na komerčních trzích obecně nenacházejí. Na West Yorkshire Potato Day je v prodeji přes čtyřicet odrůd a návštěvníci si mohou přinést vlastní bramborová semínka, aby si je mohli vyměnit s jinými pěstiteli. Na akci se také konají panely odborníků na brambory, autogramiády a lehké občerstvení.
Zeměpis / historie
Brambory Mary’s Rose byly vytvořeny rodinnou společností Skea Organics, která pěstuje odrůdu ve vesnici známé jako Auchterhouse, která se nachází poblíž města Dundee ve Skotsku. Přesné datum, kdy byla odrůda vytvořena, není známo, ale byla uvedena na trh na počátku 21. století a předpokládá se, že byla vyvinuta křížením brambor cara a desiree. Brambory Mary's Rose dnes nejsou komerčně pěstovány a jsou speciální odrůdou prodávanou prostřednictvím online maloobchodů v Evropě. Hlízy jsou také populární odrůdou domácí zahrady po celém Spojeném království.
