Popis / Chuť
Každá Mekanzou má délku méně než dva palce. Mekanzou nabízí mírně sladkou chuť a jemnou strukturu, když je mladý. Starší klíčky budou vláknitější a budou mít mírně hořkou dochuť. Vytrvalá rostlina, Mekanzou, rozkvétají krásné jedlé květiny, které, jak naznačuje jejich název, vydrží jen jeden den.
Roční období / dostupnost
Mekanzou jsou k dispozici v zimních a počátcích letních měsíců.
Aktuální fakta
Mekanzou také známý jako bud lékořice a klíčky denní lilie jsou členem rodiny Xanthorrhoeaceae, podčeleď Hemerocallidoideae. Kromě klíčků jsou jedlé i kořeny, listy a květy denivka. Sušené květiny známé také jako zlaté jehlice a guma jum se používají také v kulinářských aplikacích.
Nutriční hodnota
Mekanzou se již dlouho používá jako přírodní lék v Japonsku a Číně. Používají se k léčbě těch, kteří trpí kašlem a stresem. Mekanzou se také používají k léčbě hadích kousnutí, otravy jídlem, otravách nafoukaných ryb a bakteriálních toxinů. Mohou pomoci zlepšit trávení a poškození jater v těle. Dlouhodobé užívání přípravku Mekanzou může způsobit otoky a vysoký krevní tlak.
Aplikace
Mekanzou je ideálním doplňkem rýžových pokrmů, hranolků, polévek a marinovaných pokrmů. Mohou být dušené, restované, smažené a nakládané. V Japonsku jsou často namočené v tempuře a smažené. Mekanzou mají krátkou trvanlivost, proto je nejlepší je jíst, jakmile jsou sklizeny.
Etnické / kulturní informace
Předpokládá se, že Mekanzou s novým výhonkem přinese v příštím roce štěstí, takže je Japonci používají v Osechi Ryori, tradičním jídle připraveném na Nový rok.
Zeměpis / historie
V Japonsku rostou Mekanzou divoce na březích a na kopcích v poli. Jsou považovány za sansai nebo jedlou divokou rostlinu. V Japonsku se pěstují převážně v prefektuře Tokušima a prefektuře Ibaragi. I když to není obvykle k dispozici v obchodech ve Spojených státech, Mekanzou nebo daylily klíčky, jak jsou známé jako ve státech, jsou vyhledávány divokými sběrači potravin a využívány také některými kuchaři.
