Popis / Chuť
Melinjo listy jsou středně velké až velké, průměrně 3 - 10 centimetrů v průměru a 8 - 20 centimetrů na délku a jsou široké až podlouhlé. Ploché, hladké a lesklé listy jsou mladé, bronzové, když jsou mladé a zralé, až do sytě zelené barvy. Rostou v opačném vzoru, listy Melinjo mají výrazné žilkování rozvětvené po povrchu a jsou tenké a ostré se štíhlými zelenými stonky. Listy Melinjo mají hořkou chuť, která je po uvaření jemná, sladká a ořechová, s jemnou jemnou strukturou.
Roční období / dostupnost
Melinjo listy jsou k dispozici po celý rok.
Aktuální fakta
Melinjo listy, botanicky klasifikované jako Gnetum gnemon, se nacházejí na malém stromě, který může dorůst až do výšky dvaceti metrů a patří do rodiny Gnetaceae. Také známý jako strom Gnemon, strom Daeking, špenát jedle, Bago, Belinjo, Padi Oats, Bigo, Kuliat a Meang, listy Melinjo se daří v tropickém podnebí a ve volné přírodě se shánějí jako zelenina, švestka a léčivé rostliny rostlina. Listy Melinjo, které se nejčastěji vyskytují na pouličních trzích v Asii, jsou ve zbytku světa často považovány za vzácnost a jsou do značné míry neznámé.
Nutriční hodnota
Listy melinjo obsahují bílkoviny, vlákninu, měď, draslík, fosfor, vápník, železo, vitamín A, antioxidanty, zinek, mangan a hořčík.
Aplikace
Melinjo listy jsou nejvhodnější pro syrové i vařené aplikace, jako je páření, vaření a smažení. Listy Melinjo, které mají mírně slizkou strukturu podobnou špenátu, se běžně používají v malajské a indonéské kuchyni a míchají se v kořeněných polévkách, v zeleninovém kari „lodeh“ a v pokrmech z mořských plodů vařených s kokosovým mlékem. Oni jsou také běžně vyskytují v restované pokrmy s vejcem. Melinjo listy dobře spárovat s jackfruit, mrkev, zelené fazole, fazolové klíčky, kokos, galangal, bobkové listy, tamarind, česnek, cibule, sušené ryby, krevety a krevety pasty. Vydrží až dva dny, pokud jsou uloženy ve volném vaku v chladničce.
Etnické / kulturní informace
Listy melinjo se používají ve venkovských komunitách Acehu v Indonésii a v kmeni Karbis v severovýchodní Indii k oslavám a důležitým životním událostem. Kuah pliek je tradiční zeleninové kari, které se často vyrábí z mladých listů Melinjo a v kultuře Aceh se používá pro keureudja a khanduri. V kmeni Karbi v severovýchodní Indii se Karbisové označují jako „děti Hanthu a Mehek“, což Hanthu znamená Melinjo, a Mehek odkazují na jinou divokou rostlinu. Karbiové používají listy Melinjo v náboženských rituálech, kde jsou listy vařeny s masem obětovaného zvířete. Kromě kulinářských použití se míza z listů Melinjo používá také pro oční infekce.
Zeměpis / historie
Melinjo listy pocházejí z Asie a jihovýchodní Asie, konkrétně z Indonésie, Indie, Thajska, poloostrovní Malajsie, Singapuru a Filipín. Vyskytují se také na Nové Guineji, na Šalamounových ostrovech a na Fidži. Přesný původ Melinjo není znám, ale listy se v Asii používají po staletí a byly klasifikovány Carlusem Linnaeem v roce 1767. Dnes jsou listy Melinjo dostupné na místních trzích v Asii, jihovýchodní Asii a na vybraných ostrovech Tichého oceánu.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují Melinjo Leaves. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
Nedávno sdílené
Lidé sdílejí listy Melinjo Leaves pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Farma Duren Warso UBogor, Západní Jáva, Indonésie Asi před 64 dny, 1. 4. 21 Komentáře sdíleného: daun melinjo  carrefour transmart lebak bulus UPulo, Jakarta, Indonésie Asi před 82 dny, 17/12/20 Komentáře sdíleného: daun melinjo |
