Popis / Chuť
Melogoldové grapefruity jsou velké plody, v průměru o průměru 11 až 15 centimetrů a jsou kulaté až zploštělé s mírně zploštělou základnou. Kůra je hladká, tenká, lesklá a poněkud oblázková, pokrytá malými olejovými žlázami, které uvolňují vonné éterické oleje. Kůra také obecně dozrává ze zelené na jasně žlutou, ale některé zelené skvrny zůstávají v dospělosti, protože zelená není známkou zralosti. Pod povrchem je tlustá, bílá a houbovitá kůže, která obklopuje maso a úzké membrány rozdělují maso na 12 až 14 segmentů. Krávy z grapefruitu Melogold jsou charakteristicky silnější než běžné kůry z grapefruitu, ale jsou tenčí než kůra pummelo. Maso má průsvitný, žlutý odstín a je vodné, jemné a měkké, obklopuje buď několik semen, nebo je shledáno bez semen. Jádro masa může také vypadat duté nebo pevné, v závislosti na jednotlivém plodu. Grapefruity Melogold mají jasnou vůni citrusů a obsahují nízkou kyselost, což přispívá k mírné, sladké a jemně ovocné chuti ovoce.
Roční období / dostupnost
Grapefruity Melogold jsou k dispozici v zimě až brzy na jaře.
Aktuální fakta
Melogoldové grapefruity, botanicky klasifikované jako Citrus grandis × Citrus paradisi, jsou hybridní kultivar patřící do čeledi Rutaceae nebo citrusů. Odrůda byla záměrně vyšlechtěna křížením pummelo a bílého grapefruitu na konci 80. let a byla vyvinuta jako kultivar s nízkou kyselostí, tenkou slupkou a sladkou chutí. Název Melogold byl vytvořen kombinací výrazu „měkký“, který se používá k označení mírné chuti ovoce, a výrazu „zlato“, který zvýrazňuje jasné zbarvení ovoce. Melogoldové grapefruity úzce souvisí s grapefruity oro blanco, ale pěstitelé upřednostňují Melogold pro jeho produktivní povahu a schopnost dobře se udržovat na stromě. Držení stromu umožňuje delší období, aniž by plody předčasně neklesly na zem kvůli změnám počasí, což je běžný problém v kalifornské produkci citrusů.
Nutriční hodnota
Melogoldové grapefruity jsou vynikajícím zdrojem vitaminu C, antioxidantu, který posiluje imunitní systém a snižuje zánět. Plody jsou také dobrým zdrojem vlákniny k regulaci trávicího traktu a obsahují určité množství hořčíku, draslíku, železa, mědi a zinku.
Aplikace
Melogoldové grapefruity jsou nejvhodnější pro čerstvé aplikace, protože ovocná šťavnatá a měkká dužina se předvádí při přímé konzumaci. Grapefruity lze loupat ručně, podobně jako loupání pomeranče nebo pummelo, a jakmile se kůra a kůra odstraní, dužina může být nakrájena, nasekána nebo rozdělena na talíře předkrmů, ovocné mísy a zelené saláty. Melogoldové grapefruity lze také použít jako čerstvou polevu na zmrzlinu, cereálie nebo jogurty, které se vaří do džemů, želé a marmelád, nasekané na salsu nebo jako příchuť pro piškoty, koláče, tvarohové koláče, krémy, pudinky a vdolky. Kromě masa může být kůra ochucena a použita jako příchuť do slaných omáček, masových pokrmů, polévek a hranolků, nebo může být kůra kandizována a konzumována jako sladké občerstvení. Ovoce lze také lisovat do džusu a použít k dochucení koktejlů, šumivých nápojů, ovocných džusů, smoothies nebo do směsi s granitami a sorbety. Melogoldové grapefruity se dobře hodí k ostatním citrusům, čerstvým bylinám, jako je máta, estragon, petržel a koriandr, olivový olej, chilský prášek, med, ocet, citronová tráva, rukola, špenát, řeřicha, chřest, avokádo a granátová jablka. Celé grapefruity Melogold vydrží až 3 dny při pokojové teplotě a 2 až 3 týdny, pokud jsou uchovávány v plastovém sáčku v chladničce.
Etnické / kulturní informace
Grapefruity Melogold byly vytvořeny z řady šlechtitelských experimentů ve 20. století, aby se vytvořily nové citrusové odrůdy vhodnější pro pěstitele v kalifornském středomořském podnebí. Během těchto experimentů University of California Riverside úzce spolupracovala s programem Citrus Clonal Protection Program (CCPP), aby vyvinula odrůdy, které by mohly konkurovat kvalitou a chutí s asijskými citrusovými odrůdami, ale měly adaptabilní vlastnosti pro pěstování Kalifornie. Naroubované větve asijských citrusů, zejména pummelos, byly nelegálně pašovány do Kalifornie ve 20. století, což způsobilo ničivé bakteriální onemocnění známé jako citrusová ekologizace. Tato choroba začala infikovat stromy v Los Angeles a byla také nalezena v oblastech Floridy a Texasu, což způsobilo, že stromy byly umístěny do karantény a vědci vyhodnotili současné odrůdy, které se pěstují. Melogoldové grapefruity byly vyvinuty v reakci na potřebu zdokonalených citrusových kultivarů a jako pummelo hybrid má odrůda sladkou chuť a je brzy zralá, takže plody mohou být v sezóně do ledna. Navzdory jejich počátečnímu vytvoření jako místní odrůdy Kalifornie, melogoldské grapefruity zaznamenaly větší úspěch v zámoří, protože sladké hybridní ovoce je široce vyváženo pro novoroční oslavy v Japonsku a Koreji.
Zeměpis / historie
Grapefruity Melogold byly vyvinuty v roce 1958 na šlechtitelském programu citrusových plodů University of California Riverside od chovatelů Robert K. Soost a James W. Cameron. Odrůda byla výsledkem křížení mezi pummelo bez siamské kyseliny a bahenním grapefruitem a po jeho křížení byly vytvořeny dvě sesterské odrůdy, které byly testovány v terénu po dobu více než 20 let. Jedna z odrůd, oro blanco, byla vydána v roce 1980 a byla chválena za podobnost s původem z grapefruitu, zatímco druhá odrůda, Melogold grapefruit, byla vydána až v roce 1986, chválena za podobnost s původem z pummelo. Dnes se grapefruity Melogold nacházejí hlavně v jižní Kalifornii a v sezóně je lze spatřit na farmářském trhu. Melogoldové grapefruity se také vyvážejí do Japonska a Jižní Koreje.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují MeloGold Grapefruit. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
Nedávno sdílené
Lidé sdílejí MeloGold Grapefruit pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Speciální produkce Speciální produkce 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com USan Diego, Kalifornie, Spojené státy Asi před 86 dny, 14/12/20 Komentáře sdíleného: Melogolds z Murray Family Farms  Supermarket 99 Ranch Market Dahua Ranč 99 - náměstí Milpitas 338 Barber Lane Milpitas CA 95035 408-946-8899 https://www.99ranch.com UMilpitas, Kalifornie, Spojené státy Asi před 377 dny, 2/27/20  Stodola čerstvé produkty Stodola čerstvé produkty 8850 Cabrillo Highway Moss Landing CA 95039 408-605-5032 BlízkoMoss přistání, Kalifornie, Spojené státy Asi před 378 dny, 26.2.20 Komentáře sdíleného: Místní.  Asijský tichomořský trh Asijský tichomořský trh 330 Rezervace Road Marina CA 93933 831-884-0101 BlízkoMarine, Kalifornie, Spojené státy Asi před 378 dny, 26.2.20  Asijský trh Asijský trh 3056 Del Monte Blvd Marina CA 93933 831-384-3000 BlízkoMarine, Kalifornie, Spojené státy Asi před 378 dny, 26.2.20 Komentáře sdíleného: Pěkné.  Mitsuwa Mitsuwa Marketplace 14230 Culver Drive Irvine CA 92604 949-559-6633 https://www.mitsuwa.com UTustin, Kalifornie, Spojené státy Asi před 409 dny, 26. 1. 20 Komentáře sdíleného: Obrovské.  Lams Super Market Lams Market 3446 W Camelback Road Phoenix AZ 85017 602-249-4188 BlízkoPhoenix, Arizona, Spojené státy Asi před 429 dny, 1/6/20  Celý trh s potravinami Celý trh s potravinami - Tatum Blvd 10810 N Tatum Blvd Phoenix AZ 85028 602-569-7600 https://www.wholefoods.com UParadise Valley, Arizona, Spojené státy Asi před 429 dny, 1/6/20 Komentáře sdíleného: Tak velmi hezké.  Speciální produkce Speciální produkce 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com USan Diego, Kalifornie, Spojené státy Asi před 457 dny, 12.9.19 Komentáře sdíleného: MeloGold Grapefruit v sezóně nyní.  Hollywood Farmer's Market Steve Murray Jr. Bakersfield CA 93307 1-661-330-3396 https://www.murrayfamilyfarms.com UWest Hollywood, Kalifornie, Spojené státy Asi před 458 dny, 12.8.19 Komentáře sdíleného: V sezóně.  Farmářský trh v Santa Monice Steve Murray Jr. Bakersfield CA 93307 1-661-330-3396 https://www.murrayfamilyfarms.com USanta Monica, Kalifornie, Spojené státy Asi před 462 dny, 12.04.19  Malý italský trh Rodinné farmy Boba Polita 1-760-802-2175 BlízkoSan Diego, Kalifornie, Spojené státy Asi před 690 dny, 20.4.19  99 Ranch Market USan Diego, CA, Spojené státy Asi před 713 dny, 28.3.19 |
