3 ořechy |
Popis / Chuť
Mexické oregano je kvetoucí, listová bylina, která roste jako keř a dosahuje výšky a šířky téměř čtyři stopy. Listy mexického oregana jsou ve tvaru šipky a rostou střídmě podél tenkých, tuhých stonků. V létě na koncích dlouhých stonků kvetou bílé květy. Listy a květy mexického oregana jsou štiplavé, s tradiční vůní a chutí středomořského oregana s tóny citrusů a jemného lékořice. Chuť je o něco intenzivnější než středomořská odrůda a obsahuje různé fytochemické sloučeniny, což jí dodává odlišný chuťový profil.
Roční období / dostupnost
Mexické oregano je k dispozici po celý rok.
Aktuální fakta
Mexické oregano je aromatická bylina botanicky klasifikovaná jako Lippia graveolens. To nesouvisí se středomořským oreganem, které je v úplně jiném rodu a rodině. Mexické oregano je příbuzné citronové verbeně a patří do rodiny Verbenaceae kvetoucích tropických rostlin. Bylina je také známá jako Oregano Cimarrón a Hierba Dulce.
Nutriční hodnota
Mexické oregano obsahuje těkavé sloučeniny, jako je thymol a eukalyptol, přináší vůni tymiánu a eukalyptu spolu s karvakrolem, který bylině dodává teplou vůni oregana. Tyto sloučeniny jsou prospěšné pro celkové zdraví a mají také antifungální a protizánětlivé vlastnosti. Mexické oregano také obsahuje antioxidační flavonoidy.
Aplikace
Mexické oregano je široce používáno v mexické a středoamerické kuchyni a může být použito čerstvé i suché. Chuť je dostatečně intenzivní, aby udržela silnou chuť chilli, kmínu a papriky, kde může být maskována středomořská odrůda. Spáruje se dobře s jinými bylinami, jako je bazalka, česnek, tymián a petržel. Přidejte mexické oregano do tradičních polévek, jako je berria a posole, a do dalších tradičních omáček, jako jsou krtci a rojas. Přidejte bylinu do fazolových pokrmů, burritos a enchiladas. Silná chuť byliny se dobře hodí k omáčkám na bázi ryb, vepřového masa, salsy a rajčat. Listy a květy mexického oregana lze sušit, aby si uchovaly a zachovaly svou chuť, a vydrží až tři měsíce. Uchovávejte čerstvé mexické oregano zabalené v plastu v chladničce po dobu až jednoho týdne.
Etnické / kulturní informace
Mexické oregano bylo používáno domorodci v Mexiku a Střední Americe, tradičně pro čaje k léčbě respiračních a gastrointestinálních onemocnění.
Zeměpis / historie
Mexické oregano pochází z Mexika a roste také ve Střední a Jižní Americe. Bylinu poprvé identifikoval a klasifikoval Carl Sigismund Kunth, německý botanik, který napsal sérii Nova Genera et Species Plantarum, sérii sedmi svazků o rostlinách a flóře Nového světa. Mexické oregano, které roste v Mexiku, Střední Americe a na jihu až do Venezuely, převládá v kuchyních v celém regionu. Ve Spojených státech se mexické oregano pěstuje v Texasu a Novém Mexiku a je běžnou bylinou mezi přísadami v Tex-Mex. Kromě původního sortimentu se mexické oregano nachází hlavně v domácích zahradách a na farmářských trzích.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují mexické oregano. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.