Popis / Chuť
Mexické papáje jsou velké plody, v průměru kdekoli mezi 15 až 50 centimetry, v závislosti na odrůdě, a mají oválný až pyriformní tvar. Kůže je tenká, polohladká a voskovitá, po dozrání má pestrobarevné odstíny jasně žluté, oranžové a světle zelené. Maso se pod povrchem pohybuje v barvě červené, oranžové, žluté až růžové a má měkkou, hustou a vodnatou konzistenci. Ve středu masa je také podlouhlá dutina vyplněná tenkou vrstvou bílé vláknité tkáně, která obklopuje mnoho malých, kulatých a lesklých černých semen. Semena jsou jedlá, obsahují pepřovou, mírně hořkou chuť a mají křupavou, kluzkou strukturu, protože jsou pokryty želatinovým povlakem. Mexické papáje mají jemnou, sladkou a pižmovou chuť s tropickými, ovocnými podtóny.
Roční období / dostupnost
Mexické papáje jsou k dispozici po celý rok.
Aktuální fakta
Mexické papáje, botanicky klasifikované jako Carica papaya, jsou velké, voňavé plody pocházející z tropických oblastí Střední Ameriky a jižního Mexika, které patří do čeledi Caricaceae. Papája roste přímo ze spodní části velké byliny, těsně pod listy, která je často nesprávně označena jako strom. Rychle rostoucí bylina konkuruje velikosti velkých stromů, v průměru dosahuje výšky tří metrů a někdy dosahuje až devět metrů v teplém a vlhkém podnebí. Mexické papáje jsou jedním ze dvou hlavních druhů papájí na celém světě. Druhou jsou havajské papáje. U každého typu existuje mnoho různých odrůd s různým vzhledem a příchutí. Mexické papáje jsou mnohem větší než havajské papáje a obecně mají mírnější chuťový profil. Hlavní mexická odrůda papáje je známá jako papája Maradol, která se také vyskytuje pod názvy karibská červená papája, karibská Sunrise papája a červená papája. Mexické papáje jsou oblíbené pro svou měkkou, sladkou dužinu a jsou začleněny do široké škály čerstvých a vařených přípravků po celém světě.
Nutriční hodnota
Mexické papáje jsou vynikajícím zdrojem vitaminu C, což je antioxidant, který posiluje imunitní systém, snižuje zánět a chrání buňky před poškozením volnými radikály. Plody jsou také bohaté na vápník k ochraně kostí a zubů, draslík k vyrovnání hladin tekutin v těle, vitamin A k udržení zdravého fungování orgánů a jsou zdrojem kyseliny listové, vlákniny, železa a hořčíku. Kromě vitamínů a minerálů obsahují mexické papáje prospěšný enzym známý jako papain, který pomáhá štěpit bílkoviny pro efektivnější trávení.
Aplikace
Mexické papáje mají sladkou, pižmovou chuť a měkkou strukturu vhodnou pro čerstvé i vařené aplikace. Celé ovoce je jedlé, včetně slupky, dužiny a semen, ale mnoho spotřebitelů se rozhodne pro nejsladší chuť zbavit kůži nebo jíst semena zvlášť. Je také důležité si uvědomit, že některé druhy ovoce mohou obsahovat pižmový zápach, který lze neutralizovat vytlačením limetové šťávy. Mexické papáje lze nakrájet na polovinu, vyjmout semínka pro pozdější použití a naplnit je jogurtem nebo tvarohem jako snídaňovou misku. Maso lze také krájet a mísit s ovocnými mísami, krájet a házet do salátů, nasekat na čerstvé salsy, mísit s smoothies a ovocnými džusy, krájet a vařit v quesadillas, plnit do omáček na pečená masa nebo plnit do koláčů a koláče. Kromě čerstvých přípravků lze mexickou papáji použít jako příchuť pro zmrzlinu, sorbety, marmelády a džemy, nebo ovocné pyré lze použít jako přírodní změkčovadlo masa díky obsahu papainu. Kromě zralého masa mají zelené papáje pevnou konzistenci, která je populárně drcená a používá se do salátů nebo chutney, nebo maso lze krájet a vařit na kari, polévky a dušená masa. Semena jsou také jedlá a obsahují pepřovou, mírně hořkou chuť. Semena se konzumují primárně čerstvá nebo je lze sušit, mlít na prášek a používat jako náhražku pepře. Mexické papáje se dobře kombinují s jiným ovocem, včetně melounu, jahod, ananasů, kokosu, banánů a pomerančů, jicamy, medu, hnědého cukru, skořice, zázvoru, chilli, masa, jako je drůbež, vepřové a hovězí maso, a mořských plodů. Celé mexické papáje dozrávají při pokojové teplotě. Jakmile jsou plody zralé, měly by být okamžitě použity pro nejlepší kvalitu a chuť a vydrží až tři dny, pokud jsou uchovávány v plastovém sáčku v chladničce.
Etnické / kulturní informace
Papáje byly do Asie přivezeny prostřednictvím Galeón de Manila nebo manilské galeony, jedné z prvních globálních obchodních cest, které spojovaly Asii s Evropou. Tato trasa je také známá jako La Nao de la China neboli Čínské lodě a byla v provozu v letech 1565 až 1815. Trasa manilské galeony se skládala z přístavů v Číně, které se připojovaly k filipínské Manile. Z Manily se lodě plavily do mexického Acapulca a napojily se na Veracruz a nakonec do španělské Sevilly. Obchodní cesta byla nejdelší cestou po moři během této éry, která trvala 15 000 mil a jeden způsob cesty trval přibližně 4 až 5 měsíců. Lodě cestující z Asie do Mexika by převážely převážně luxusní látky, meče, koření a lidi a lodě cestující z Mexika do Asie by dovážely stříbro, dobytek a plodiny, jako jsou papriky, papája, tabák a kukuřice. Jakmile byla papája zavedena na Filipíny, byla široce zasazena a naturalizována v teplém tropickém podnebí země. V dnešní době je papája základní složkou v čerstvých i vařených aplikacích na Filipínách. Mezi nejoblíbenější pokrmy patří ensaladang papaya nebo salát z papáje, konzumace čerstvého ovoce, atchara, křupavá příloha z nezralé papáji nakládaná a smíchaná se zázvorem, paprikou, cibulí a česnekem, nebo nezralé ovoce se kombinuje do náplně pro občerstvení, jako je jako lumpia. Kromě každodenních aplikací jsou papáje začleněny do pokrmů během Dia del Galeón, oslavy konané 8. října na Filipínách, která připomíná obchodní cestu Manilla Galleon. Tento svátek označuje příchod první lodi z Filipín do Acapulca a byl založen, aby vzdělával Filipínce o historickém významu, který měla tato trasa pro připojení globálního obchodu.
Zeměpis / historie
Papáje pocházejí z jižního Mexika a Střední Ameriky a od starověku rostou divoce. Tropické ovoce se později v raném věku rozšířilo do Jižní Ameriky, Karibiku, na Bahamy a na Bermudy. Jakmile Španělé dorazili do Nového světa, transportovali semena papáji na Filipíny v 16. století, kde byly plody široce vysázeny po celém ostrově a později byly zavedeny do Malajsie, Indonésie, Indie a dalších oblastí jihovýchodní Asie. Dnes lze mexické papáje pěstovat v tropickém podnebí po celém světě a pěstují se pro domácí použití a mezinárodní export. Papáje byly také naturalizovány ve Střední Americe, Jižní Americe, Karibiku, tropické Africe, Austrálii, jihovýchodní Asii a Asii a rostou divoce nebo se pěstují jako domácí zahradní rostliny.
Doporučené restaurace
Restaurace v současné době nakupují tento produkt jako přísadu do svého jídelního lístku.
Miguelovo staré město | San Diego CA. | 619-298-9840 |
MOOSE 101 | Solana Beach CA. | 858-342-5495 |
Jíst Jíst (Mirarmar) | San Diego CA. | 858-736-5733 |
La Costa Glen jih | Karlovy Vary CA. | 760-704-1000 |
Pier 32 Water Front Grill | National City CA. | 619-718-6240 |
Miguel's Kitchen Carlsbad | Karlovy Vary CA. | 760-759-1843 |
Přístavní molo (Brigantine) | San Diego CA. | 858-268-1030 |
Tom Hams Light House | San Diego CA. | 619-291-9110 |
Glen North Coast | Karlovy Vary CA. | 760-704-1436 |
Projekt divoká zvěř | San Diego CA. | 619-295-3172 |
Marriott Courtyard Old Town | San Diego CA. | 619-260-8500 |
Pan A. | San Diego CA. | 619-239-1377 |
The Glen at Scripps Ranch | San Diego CA. | 858-444-8500 |
Chateau Lake San Marcos | San Marcos CA. | 760-670-5807 |
InterContinental Vistal Kitchen | San Diego CA. | 619-501-9400 |
Společenský klub La Jolla | San Diego CA. | 858-454-9601 |
Mosty v Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA. | 858-759-6063 |
Miguel's Kitchen Pt Loma | San Diego CA. | 619-224-2401 |
Restaurace Red O | San Diego CA. | 858-291-8360 |
Crown Point Catering | San Diego CA. | 619-223-1211 |
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují mexickou papáji. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
Angie recepty | Kuřecí salát z papáje s bylinkovou parmezánovou vinaigretou |
Nedávno sdílené
Lidé sdílejí mexickou papáji pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
Centrální trh v Aténách, Řecko 🇬🇷 Athinagoras LTD Centrální trh v Aténách G-43 00302104830298 UAthény, Attiki, Řecko Asi před 85 dny, 15/12/20 Komentáře sdíleného: Papayas 🥰 Pláž Carmen UPláž Carmen, Quintana Roo, Mexiko Asi před 89 dny, 12/10/20 Komentáře sdíleného: Čerstvá papája s limetkou, perfektní snídaně :) Kalivis SA Centrální trh v Aténách L-27 BlízkoAthény, Attiki, Řecko Asi před 97 dny, 12.03.20 Komentáře sdíleného: Papayas ❤️ Trhy Cardenas Trh Cardenas - El Centro 1620 N Imperial Ave El Centro CA 92243 760-482-0139 https://www.cardenasmarkets.com UStřed, Kalifornie, Spojené státy Asi před 414 dny, 21. 1. 20 LF Market Oriental & Seafood LF Market Oriental & Seafood 5350 W Bell Road # 115 Glendale AZ 85308 602-993-5878 BlízkoGlendale, Arizona, Spojené státy Asi před 415 dny, 1/20/20 Superstition Ranch Market Farmářský trh s pověrami na farmě 7 N 114 Street Apache Junction AZ 85120 480-984-3568 https://www.superstitionranchmarket.com UGranite Reef Vista, Arizona, Spojené státy Asi před 416 dny, 1. 1. 20 Food City Food City - Southern Ave 4727 E Southern Ave Phoenix AZ 85042 602-438-4647 http://www.myfoodcity.com Limassol, Kypr Asi před 416 dny, 1. 1. 20 Duluth, MN Mount Royal Fine Foods 1600 Woodland Ave Duluth MN 55803 218-728-3665 http://mountroyalfinefoods.com UDuluth, Minnesota, Spojené státy Asi před 422 dny, 1/13/20 Centrální trh v Aténách v Řecku Příroda je svěží Centrální trh v Aténách Y-12-13-14 210-483-1874 https://www.naturesfresh.gr UAthény, Attiki, Řecko Asi před 426 dny, 1/9/20 Komentáře sdíleného: Papaya Formosa Trhy farmy Los Altos Rančový trh Los Altos 3415 W Glendale Ave Phoenix AZ 85051 602-841-0346 BlízkoGlendale, Arizona, Spojené státy Asi před 429 dny, 1/6/20 Váš zemědělský trh Dekalb Farmářský trh Deklab 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Georgia 30031 404-377-6400 blízkoScottdale, Georgia, Spojené státy Asi před 563 dny, 25.8.19 Komentáře sdíleného: Intenza papaya pěstovaná v Mexiku na farmářském trhu Dekalb poblíž Atlanty Lalas S.A Centrální trh v Aténách M 18-20 002104826243 UAthény, Attiki, Řecko Asi před 582 dny, 8.6.19 Komentáře sdíleného: Papaya - Řecko 🇬🇷 Potravinový trh Marina Potravinový trh Marina 2992 S Norfolk Street San Mateo CA 94403 650-345-6911 www.marinafoodusa.com UFoster City, Kalifornie, Spojené státy Asi před 583 dny, 8. 5. 19 My Land Foods My Land Foods 2082 San Pablo Ave Berkeley CA 94702 510-540-8946 www.mitierrafoods.com UBerkeley, Kalifornie, Spojené státy Asi před 585 dny, 8. 3. 19 Supermarket Las Montanas # 3 Supermarket Las Montanas 13901 San Pablo Ave San Pablo CA 94806 510-965-1507 www.lasmontanasnarkets.com Usvatý Pavel, Kalifornie, Spojené státy Asi před 585 dny, 8. 2. 19 Chulada Trh La Chulada 1420 S McDowell Blvd Petaluma CA 94954 707-769-1259 BlízkoPetaluma, Kalifornie, Spojené státy Asi před 596 dny, 23.7.19 Lalas S.A Centrální trh v Aténách M 18-20 002104826243 UAthény, Attiki, Řecko Asi před 596 dny, 23.7.19 Komentáře sdíleného: Papája místně pěstovaná Lalas S.A Centrální trh v Aténách M 18-20 002104826243 UAthény, Attiki, Řecko Asi před 596 dny, 23.7.19 Komentáře sdíleného: Papája místně pěstovaná Moje země Supermarket Mi Tierra # 6 175 Belvedere Street San Rafael CA 94901 415-460-9813 BlízkoSan Rafael, Kalifornie, Spojené státy Asi před 597 dny, 22.7.19 La Morenita Trh La Morenita 2434 Jefferson Street Napa CA 94558 707-255-9068 BlízkoNapa, Kalifornie, Spojené státy Asi před 598 dny, 21.7.19 Královský trh a pekárna Královský trh a pekárna 5335 Geary Blvd San Francisco CA 94121 415-221-5550 BlízkoSan Francisco, Kalifornie, Spojené státy Asi před 606 dny, 13.7.19 Jon's Marketplace Jons International Marketplace - N. Vermont Ave 1601 N Vermont Ave Los Angeles CA 90027 323-660-0220 BlízkoGlendale, Kalifornie, Spojené státy Asi před 621 dny, 28.6.19 Vynikající potraviny Vynikající potraviny - La Brea Ave. 3480 South La Brea Ave Los Angeles CA 90016 323-294-4309 BlízkoCulver City, Kalifornie, Spojené státy Asi před 621 dny, 28.6.19 Mitsuwa Marketplace Mitsuwa Marketplace - Centinela Blvd 3760 S Centinela Blvd Los Angeles CA 90066 310-398-2113 BlízkoBenátky, Kalifornie, Spojené státy Asi před 621 dny, 28.6.19 Crown Valley Marketplace (perský trh) Trh Crown Valley 2771 Center Dr. Mission Viejo CA 92692 949-340-1010 BlízkoLadera Ranch, Kalifornie, Spojené státy Asi před 628 dny, 21.6.19 Farmářský trh Sanwa Trh Sanwa 2621 E. Hillsborough Ave. Tampa FL 33610 813-234-8428 BlízkoTampa, Spojené státy Asi před 635 dny, 14.06.19 Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ UAthény, Attiki, Řecko Asi před 687 dny, 23.4.19 Komentáře sdíleného: mexické papáje 10 - deset Deka Foods - 10. díl Anargiroudos 22, Vari - Řecko www.dekafoods.gr UVouliagmeni, Attica, Řecko Asi před 698 dny, 4/12/19 Komentáře sdíleného: Papaya Klíčky Farmářský trh Klíčky blízkoLa Jolla, Kalifornie, Spojené státy Asi před 711 dny, 30.3.19 Komentáře sdíleného: Čerstvé! Farmářský trh Pancho Villa USan Diego, Kalifornie, Spojené státy Asi před 715 dny, 26.3.19 |