| Čerstvé původy | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Zelení Micro Celer jsou velmi malé, průměrně vysoké 5-7 centimetrů a mají 2-4 ploché, jasně zelené listy připojené k štíhlé, světle zelené stonce. Listy jsou tenké, široké, hladké a vejčitého tvaru s několika laloky a mírně ozubeným nebo nadýmaným okrajem. Micro Celer je jemný, křupavý a mírně žvýkací a má koncentrovanou zemitou, zelenou, slaně sladkou chuť s příjemnou hořkou notou vyváženou čistým, pepřovým skusem.
Roční období / dostupnost
Micro Celer je k dispozici po celý rok.
Aktuální fakta
Micro Celery greeny jsou mladá, drobná, jedlá verze zralé byliny, která se sklízí přibližně 14-21 dní po setí. Microgreens jsou relativně nová, trendy zelená, která se od 80. do 90. let objevuje v luxusních restauracích. Zelené mikro celery se nejčastěji konzumují syrové a mají výraznou kořeněnou stopu zralého stonku celeru, aniž by byly silné. Mikro celer se používá v různých kuchyních jako ozdoba a používá se ke zvýšení chuti, vzhledu a textury kulinářských pokrmů.
Nutriční hodnota
Micro Celer obsahuje pozoruhodné množství draslíku, vlákniny, vitamínů A, B, C a E, železa, hořčíku, fosforu a vápníku.
Aplikace
Zelenina Micro Celer je nejvhodnější pro syrové přípravky, zejména jako ozdoba pro slaná jídla. Malý, mladý a něžný, celer má stále svou klasickou pepřovou celerovou chuť, ale jemné listy vadnou, jsou-li vystaveny dlouhodobému teplu a nevydrží těžké obvazy a omáčky. Micro Celery je nejlepší nechat svlečené a přidané až ve velmi finální fázi dopečení pokrmu. Mohou být přidány do sendvičů, salátů, hranolků, polévek, dušených pokrmů a cacciatore. Mohou být také přidávány do nápojů, jako je Bloody Mary, kombinovány do omáček nebo sypány na vrchol arašídového másla jako svačinu. Micro Celer se dobře kombinuje s rybami, jako je halibut nebo tuňák, krab, petržel, estragon, kerblík, pažitka, šalvěj, slanina, sýr, citron, vejce vařená natvrdo, brambory, mrkev, pastinák a cibule. Vydrží 5-7 dní, pokud jsou skladovány neumyté, v uzavřené nádobě a v chladničce.
Etnické / kulturní informace
Microgreens, jako je Micro Celery, jsou žádané pro jejich vlastnosti bohaté na živiny, viditelnost přes sociální média a pro jejich vizuální a texturní přitažlivost. Ozdoby již nejsou nápadem na talíři, ale stávají se stejně důležitými pro doplnění umělecké vizuální podstaty kulinářských příprav. Ve věku okamžitých sdílení a nahrávání fotografií sociální média změnila způsob, jakým spotřebitelé hodnotí a vybírají restaurace. Každé jídlo musí přitahovat oči, nos a ústa a čím atraktivnější jídlo vypadá, tím je pravděpodobnější, že bude sdíleno prostřednictvím sociálních médií, které pomáhají bezplatně inzerovat restauraci. Microgreens přidávají různé barvy, tvary a jedinečné příchutě, aby vytvořily perfektní pokrm.
Zeměpis / historie
Předpokládá se, že celer je původem ze středomořské oblasti, ale některé odrůdy byly nalezeny také v Malé Asii a Jižní Americe a byly pěstovány tisíce let. Micro Celer a microgreens se začaly objevovat na nabídkách ve Spojených státech v 80. a 90. letech a byly k dispozici pouze luxusním šéfkuchařům restaurací. Dnes mají popularitu a jsou k dispozici u vybraných distributorů a specializovaných prodejců potravin ve Spojených státech, Evropě a Asii.
Doporučené restaurace
Restaurace v současné době nakupují tento produkt jako přísadu do svého jídelního lístku.
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Tisíc květin | Rancho Santa Fe CA. | 858-756-3085 |
| Backyard Kitchen & Tap | San Diego CA. | 619-308-6500 |
| To je život | CA pohled | 760-945-2055 |
| Tribute Pizza | San Diego CA. | 858-220-0030 |
| Narozen a vychován | San Diego CA. | 858-531-8677 |
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují Micro Celer. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
| Není nutná lžíce | Pečený sušený rajčatový a bylinkový kozí sýr Dip | |
| Vaření a pivo | Kuřecí polévka z bílých fazolí a kukuřice |
