| Čerstvé původy | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Micro Fennel je velmi malý, má průměrnou délku 5-10 centimetrů a má tenké, zelené, travnaté čepele, které se zvlňují od centrálního stonku. Křehké listy jsou jemně strukturované, tenké, lehké a na špičkách může být ještě několik jedlých, měkkých, hnědých semen. Micro Fennel je něžný a šťavnatý s vůní citronu, černého lékořice a jemnou zelenou příchutí se sladkými tóny a pepřovo-anýzovým závěrem.
Roční období / dostupnost
Micro Fennel je k dispozici po celý rok.
Aktuální fakta
Micro Fennel greeny jsou malé, mladé, jedlé verze zralé byliny a sklízejí se přibližně 14-21 dní po setí. Micro Fennel, známý svou jemnou strukturou a příchutí pepře-anýzu, se používá podobným způsobem jako fenykl s pravidelnou velikostí a používá se čerstvý a celý bez jakékoli další přípravy. To je populárně vybráno jako ozdoba a je umístěno v malých hromadách na nádobí, aby předvedlo svou jemnou strukturu podobnou vláknům.
Nutriční hodnota
Micro Fennel poskytuje vitamín C, E a K, antioxidanty, draslík a vlákninu.
Aplikace
Listy Micro Fennel jsou nejvhodnější pro syrové aplikace, konkrétně jako ozdoba, protože listy budou vadné, pokud budou vystaveny dlouhodobému teplu. Micro Fennel greeny doplňují slaná i sladká jídla a mohou přidat výšku a barvu, když jsou umístěny na mořské plody, maso nebo ozdobné polévky. Mohou být také kombinovány do dipů a omáček, smíchány do salátů, vloženy do sendvičů nebo posypány těstovinami. Micro Fennel dobře ladí s italskou a indickou kuchyní a recepty, které vyžadují jablka, řepu, sýr, kuře, slávky, olivy, pomeranče, limetku, ředkvičky, petržel, brambory, tymián, rajčata a mořské plody. Micro Fennel vydrží 5-7 dní, pokud je skladován neumytý, v zapečetěné nádobě, v chladničce a přidáván až ve velmi konečné fázi dokončování pokrmu.
Etnické / kulturní informace
Micro Fennel byl k dispozici výhradně špičkovým šéfkuchařům restaurací, když se poprvé začali objevovat v Kalifornii v 80. a 90. letech. Vzhledem k tomu, že se mikrozeleniny stávají stále populárnějšími, vyvinuly si kulinářský trend zaměřený na získávání organických a místně pěstovaných potravin od renomovaných distributorů. Microgreens, jako je Micro Fennel, se někdy označují jako zeleninové konfety a jsou ideální pro umístění na malé hromádky na pokrmy, jako jsou mořské plody, které dodávají náznak chuti, jemnou strukturu a příjemný svěží vzhled.
Zeměpis / historie
Fenykl pochází z jižní Evropy a středomořského regionu, kde se po staletí používá jako zelenina a koření. Fenykl si od svého debutu na potravinové scéně, spolu s dalšími mikrozeleninami, v USA v 80. a 90. letech 20. století získal popularitu. Dnes Micro Fennel najdete u vybraných distributorů a specializovaných potravin v Severní Americe, Asii, Evropě a Austrálii.
Nápady na recepty
Recepty, které obsahují Micro Fennel. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
