| Čerstvé původy | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Zelené rostliny Micro Red Amaranth jsou velmi malé, průměrně dlouhé 5–7 centimetrů a mají centrální stopku spojenou s 2–4 eliptickými listy. Hladké listy jsou směsí tmavě vínové barvy smíchané s tmavě zelenými odstíny a jsou připevněny k tenkému stonku, který je živým fuschia. Zelené rostliny Micro Red Amaranth jsou svěží, něžné a mají jemnou a sladkou zemitou chuť připomínající hořčici, ale s mnohem menším kořením a jemným travnatým závěrem.
Roční období / dostupnost
Micro Red Amaranth je k dispozici po celý rok.
Aktuální fakta
Micro Red Amaranth jsou mladé, drobné, jedlé zelené listy, které se obvykle sklízejí do 14–25 dnů po setí. Tyto jemné zelené rostliny jsou pečlivě pěstovány ve sklenících s dostatkem přirozeného slunečního světla a dobrou cirkulací vzduchu, aby se vytvořily zdravé a robustní rostliny. Jeden z méně známých microgreenů, Micro Red Amaranth roste v kulinářském světě v popularitě pro své živé a výrazné fuschia odstíny, něžnou strukturu a zemitou chuť. Nejčastěji se používá jako ozdoba a přidává se do pokrmů, aby se zvýšila estetická přitažlivost a celkový kulinářský zážitek.
Nutriční hodnota
Zelené rostliny Micro Red Amaranth obsahují draslík, vitamíny C, K a E, zinek, mangan, beta-karoten, vápník, železo a měď.
Aplikace
Zelené rostliny Micro Red Amaranth jsou nejvhodnější pro surové aplikace, protože jejich jemná povaha nevydrží vysoké tepelné přípravy. Mají jemnou zemitou chuť, která doplňuje sladká i slaná jídla, a běžně se používají jako ozdoba. Mohou být naskládány na lososa nebo těstoviny, vloženy do sendvičů, podávány nad quinoa a míchány do zelených salátů. Zelené odrůdy Micro Red Amaranth jsou nejlépe ponechány bez svlékání a přidávají se až ve velmi finální fázi dokončení jídla. Křehké listy zvadnou, pokud jsou vystaveny dlouhodobému teplu a nemohou obstát před těžkými obvazy a omáčkami. Micro Red Amaranth se dobře páruje se zelenými jablky, krevními pomeranči, mrkví, paprikou, cibulí a mořskými plody. Vydrží 5-7 dní, pokud jsou skladovány neumyté, v uzavřené nádobě a v chladničce. Pro nejlepší kvalitu a chuť se doporučuje tyto greeny okamžitě použít.
Etnické / kulturní informace
Celá rostlina amarantu se používá po tisíce let ve Střední a Jižní Americe a dnes špičkoví kuchaři používají malou mikrozelenou verzi ke zvýšení vizuální přitažlivosti svých kulinářských pokrmů. Micro Red Amaranth je i nadále oblíbenou microgreen díky své světlé barvě as vírou, že spotřebitelé jedí očima dříve, než jdou žaludkem, dodává Micro Red Amaranth pokrmům kontrastní a esteticky příjemné barvy, které umocňují kulinářský zážitek.
Zeměpis / historie
Amaranth pochází z Ameriky, konkrétně z Peru, kde byl domestikován před 6 000–8 000 lety. Micro Red Amaranth byl poté vytvořen v Kalifornii mezi osmdesátými a počátkem dvacátých let jako součást rostoucího trendu microgreen ve Spojených státech. Dnes Micro Red Amaranth lze nalézt prostřednictvím vybraných distributorů, specializovaných prodejců potravin a online katalogů semen ve Spojených státech a Evropě.
Doporučené restaurace
Restaurace v současné době nakupují tento produkt jako přísadu do svého jídelního lístku.
| RoVino Rotisserie + víno | San Diego CA. | 619-972-6286 |
| Rosewood Kitchen | Oceanside CA | 760-231-5886 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA. | 619-365-5655 |
| Waters Catering | San Diego CA. | 619-276-8803 x4 |
| Sbicca | Del Mar CA. | 858-481-1001 |
| Paradise Point Resort hlavní kuchyně | San Diego CA. | 858-490-6363 |
| Restaurace Ballast Point - Little Italy | San Diego CA. | 619-298-2337 |
| To je život | CA pohled | 760-945-2055 |
| Ebullition Brew Works & Gastronomy | Karlovy Vary CA. | 760-504-4492 |
| Protřepejte a mudla | Chula Vista CA. | 619-816-5429 |
| Úplněk | San Diego CA. | 619-233-3711 |
Nápady na recepty
Recepty, které obsahují Micro Red Amaranth. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
Nedávno sdílené
Někdo sdílel Micro Red Amaranth pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Borough Market v Londýně Stánek s řepami poblíž stánkuLondýn, Anglie, Velká Británie Asi před 684 dny, 26.4.19 |
