| Čerstvé původy | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Micro Cress Upland je malá, jemně zelená, průměrně 1 až 2 centimetry v průměru a skládá se z oválných až srdcovitých listů připevněných k štíhlému stonku. Jasně zelené listy jsou hladké, široké a ploché s jednotnými zakřivenými okraji. Listy jsou také spojeny s pevnou, ale pružnou zelenou stopkou, což přispívá k její ostré, šťavnaté a jemné konzistenci. Micro Cress Upland má okamžitou ostrou, pikantní a pepřovou chuť, podobnou štiplavým tónům nalezeným v křenu, po nichž následuje čistá rostlinná dochuť.
Roční období / dostupnost
Micro Cress Upland je k dispozici po celý rok.
Aktuální fakta
Micro Cress Upland se skládá z mladých, jedlých sazenic, které jsou součástí řady speciálních mikrozelenin pěstovaných společností Fresh Origins Farm v San Diegu v Kalifornii. Křehká, svěží zelenina je vyvýšenou verzí populární zralé bylinné horské řeřichy patřící do čeledi Brassicaceae nebo hořčice. Micro Cress Upland má podobnou příchuť jako Micro Cress Water, ale Micro Cress Upland obsahuje mírně robustnější, pepřovou chuť. Micro Cress Upland je pěstována společností Fresh Origins Farm a byla vytvořena v mikrozelené formě, aby kuchařům poskytla jedinečnou, jedlou oblohu s pikantní chutí. Zelenina se obvykle sklízí 1 až 2 týdny po setí a používá se jako akcent v slaných pokrmech, zejména v mořských plodech. Micro Cress Upland lze pokropit přípravkem na podstatný vizuální dopad, nebo lze jednotlivé listy strategicky umístit na misku, aby evokovala jemnější a uměleckou povahu.
Nutriční hodnota
Micro Cress Upland je vynikajícím zdrojem vitamínů A a C, antioxidantů, které snižují zánět, chrání tělo před agresory prostředí a posilují imunitní systém. Zelenina také obsahuje vápník k posílení kostí a zubů a poskytuje menší množství vitaminu K, draslíku, folátu, železa a vitaminu E. Je důležité si uvědomit, že vitamíny a minerály se nacházejí především v listech a ne ve stoncích microgreens. Podmínky pěstování také významně ovlivňují obsah výživy a Fresh Origins kultivuje své mikrozeleniny v přirozeném prostředí, což je ideální klima pro zdravé a optimální greeny.
Aplikace
Micro Cress Upland se nejlépe hodí jako jedlá ozdoba pro slané přípravky a jemné, svěží zelené listy se předvádějí při čerstvé konzumaci a přidávají se na konci aplikací, aby se zabránilo vadnutí. Pepřovou mikrozeleninu lze šetrně zapracovat do salátů, použít ji jako polevu z avokádového toastu nebo smíchat do dipů, pomazánek a bylinkového másla. Micro Cress Upland lze také vrstvit do sendvičů pro ostré sousto, pokropit grilovanou zeleninou, použít jako polevu na tacos nebo zamíchat do vaječných pokrmů, jako je vaječný salát, omelety a quiche. Jemně pikantní, pepřové tóny Micro Cress Upland doplňují širokou škálu pokrmů asijské kuchyně a listy se dobře kombinují s jinými zeleními, jako je hořčice a mizuna. Micro Cress Upland lze také plavat na polévkách, podávat na pečeném masu nebo použít jako jedlou ozdobu mořských plodů. Micro Cress Upland se dobře hodí k masům, jako je vepřové, krůtí, drůbeží, klobása, šunka a ryby, majonéza, smetanový sýr, řecký jogurt, jablka, hrušky, avokádo, houby, ředkvičky a okurky. Micro Cress Upland obvykle uchovává 5 až 7 dní v chladničce v uzavřené nádobě.
Etnické / kulturní informace
Micro Cress Upland je mladá verze horské řeřichy, milované a široce používané zeleně v jižních Spojených státech. Během historie byla štiplavá bylina jednou z prvních jedlých zelených rostlin, které se objevily ve sněhu v Apalačských horách a poskytly rodinám čerstvou úlevu od sušených, konzervovaných a konzervovaných zimních potravin. V dnešní době se horská Řeřicha komerčně pěstuje, ale v mnoha domácích zahradách na jihu se stále vyskytuje divoká zeleň, přičemž někteří zahradníci komentují, že rostlina roste stejně odolně a efektivně jako plevel. Řeřicha uplandská je v jižních Spojených státech láskyplně známá jako krémová zelenina nebo jednoduše krémová a používá se v čerstvých i vařených aplikacích. Zelené lze použít v jakékoli fázi zralosti, oblíbené pro svou pepřovou chuť, a Micro Cress Upland poskytuje pikantní tóny v pokrmech v kompaktní, esteticky příjemné velikosti. Micro Cress Upland využívají jižní kuchaři jako moderní, svěží klasickou zelenou a mikrozeleniny se používají k přidání textury, chuti a barvy kulinářských pokrmů.
Zeměpis / historie
Micro Cress Upland byl vyvinut na farmě Fresh Origins Farm v San Diegu v Kalifornii, přední americký producent přirozeně pěstovaných mikrogreenů od poloviny 90. let. Společnost Fresh Origins využívá mírné podnebí jižní Kalifornie po celý rok k výrobě robustních, zdravých a chutných mikrogreenů po více než dvacet let a farma úzce spolupracuje s kuchaři a vytváří inovativní odrůdy s jedinečnými příchutěmi. Společnost Fresh Origins má také program bezpečnosti potravin auditovaný třetí stranou na nejvyšší úrovni a je certifikovaným členem kalifornské marketingové dohody Leafy Greens, která se řídí vědecky podloženými postupy bezpečnosti potravin a podporuje transparentnost a poctivost výroby. Dnes Micro Cress Upland najdete u vybraných distribučních partnerů Fresh Origins po celých Spojených státech, včetně Specialty Produce, a najdete je také u partnerů v Kanadě.
