Informace, recepty a fakta o zázračných bobulích

Popis / Chuť

Zázračné bobule rostou na hustých stálezelených keřích vysokých přibližně čtyři až pět metrů. Plody oválného tvaru se zužují do mírného bodu a jsou dlouhé dva až tři centimetry. Dozrávají ze zelené na jasně červenou a obvykle se sklízejí s neporušeným hrubým stonkem a kalichem. Vnitřní průsvitné maso obklopuje jediné semeno a je mírně sladké, ale prakticky bez chuti. Po konzumaci zázračných bobulí se však chuťové buňky mění tak, aby vnímaly kyselá jídla jako sladká. Limetky, citrony, a dokonce i ocet, chutná úplně přeměněná na sladké dobroty a ovocný džus.

Roční období / dostupnost

Zázračné bobule jsou k dispozici po celý rok.

Aktuální fakta

Zázračné bobule jsou botanicky klasifikovány jako Sysepalum ducificum a jsou členem čeledi Sapotaceae. Jiná jména pro tyto bobule zahrnují Magic berry, Miraculous berry nebo Flavour berry. Obsahují molekulu glykoproteinu zvanou miraculin, která se váže na chuťové pohárky a mění sladké receptory na jazyku a mění kyselé příchutě na sladké příchutě. Tato změna chuti může trvat od pěti do třiceti minut. Zázračné bobule by neměly být zaměňovány s jinou takzvanou zázračnou rostlinou, Gymnema sylvestre, jejíž hindské jméno, gurmar, znamená „ničitel cukru“. Jeho původem z Indie se z jeho listů vyrábí lék, který snižuje vstřebávání cukru ze střeva a zvyšuje produkci inzulínu.

Nutriční hodnota

Zázračné bobule je méně ceněné pro svůj vlastní nutriční obsah, ale spíše pro jinak nechutné potraviny, které dodává. Například mnoho druhů ovoce s vysokým obsahem kyseliny citronové, vitaminu C, je považováno za příliš kyselé na to, aby bylo možné je konzumovat samostatně, ale jsou sladké sladké po konzumaci jednoho zázračného bobulí.

Aplikace

Většinou novinka, zázračné bobule byly zakoupeny za účelem pořádání degustačních večírků, během nichž účastníci jedí bobule a poté ochutnávají různé koláče a svíravá jídla. V kulinářském světě je lze strategicky implementovat do jídel s postupnou ochutnávkou a změnit tak jedno jídlo z kyselého na sladké. Bobule lze sušit a rozmělňovat na okraje sklenice jako ozdobu koláče.

Etnické / kulturní informace

Zázračné bobule zaznamenalo několik jedinečných úspěchů v lékařské oblasti po nedávných experimentech s diabetem a léčbou rakoviny. Účinky změny chuti na bobule byly užitečné pro pacienty s rakovinou po radiaci a chemoterapii. Mohou být použity k omezení touhy po skutečném cukru u pacientů s cukrovkou.

Zeměpis / historie

Zázračné bobule pochází ze západní Afriky. Podle historiků jídla, domorodé kmeny jedly tyto bobule před jídlem, zejména ty, které se skládaly z poněkud nevýrazných nebo nechutných krmených rostlin. Obvykle se vyskytují v teplém až horkém, vlhkém až vlhkém prostředí bez mrazu. Rostlina preferuje plné slunce, ale prospívá v částečném stínu v dobře odvodněné, kyselé půdě. V 70. letech se producenti pokoušeli tyto bobule komercializovat, ale kvůli politickému lobbování na poslední chvíli to nebylo úspěšné.