| Food Buzz: Historie meruněk | Poslouchat |
| Food Fable: Meruňky | Poslouchat |
Pěstitel
| Fitzgerald Farms |
Popis / Chuť
Meruňkový strom Modesto je časná a těžce rostoucí odrůda. Plody se pohybují od střední po velkou, se středně silnou slupkou, která má tmavě oranžovou barvu. Buničina meruněk Modesto je bohatě oranžové barvy, o něco pevnější než meruněk Blenheim, masitá a mírně šťavnatá. Meruňky Modesto mají jemnou příchuť s nízkou kyselostí, která se vyznačuje medově sladkými chuťovými tóny.
Roční období / dostupnost
Meruňky Modesto jsou k dispozici počátkem léta.
Aktuální fakta
Meruňka Modesto byla vyvinuta jako komerční odrůda, která si během přepravy zachovává vzhled vyšší kvality. Tato odrůda se stala úspěšnou díky svému robustnímu zabarvení a větší velikosti. Meruňky Modesto začínají nahrazovat jiné odrůdy meruněk, které nejsou tak odolné pro přepravu na dlouhé vzdálenosti.
Aplikace
Meruňky Modesto jsou známé svou masitou dužinou a jemnou chutí, a proto se dobře hodí k ostatním peckovinám, včetně třešní, švestek a dokonce i mandlí. Meruňky lze konzumovat syrové, sušené, pyré, pražené, grilované, pečené nebo vařené na džemy. Mohou být použity na čerstvé ovocné saláty, na slané saláty a předkrmy a na dezerty. Mezi další bezplatná párování patří med, vaječné krémy, mořské plody, jako jsou mušle a krevety, levandule, citron, pomeranč, kardamom, pistácie, kajenský pepř, pepitas, mascarpone, burrata, chevre, vanilka, bílá čokoláda, jogurt, lískový ořech a olivový olej. Meruňky lze přidat do dortů, vdolků a cukrovinek a připravit z nich zmrzlinu a gelato. Nejlepší je meruňky skladovat při pokojové teplotě, aby bylo možné zrát, a poté je skladovat v chladničce jen několik dní. Meruňky Modesto jsou také široce využívány jako mrazící meruňky.
Zeměpis / historie
Meruňka Modesto pochází z Le Grand v Kalifornii a na trh ji uvedl FW Anderson v polovině 60. let. Meruňka Modesto je otevřeně opylovaná sazenice mateřské odrůdy „Perfection“. Tomuto stromu se daří v severozápadním údolí Kalifornie, ale bylo také známo, že roste v jihozápadním podnebí, protože tato odrůda vyžaduje jen 300–400 hodin chlazení, aby na začátku jara vyprodukovala květy.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují meruňky Modesto. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
| cathybarrow.com | Meruňková zmrzlina | |
| Bez jídla | Meruňkové a jogurtové muffiny | |
| Týden jídelních lístků | Dort z apikotového kardamomu | |
| Natasha's Kitchen | Meruňkový koláč |
