| Food Buzz: Historie hrušek | Poslouchat |
| Food Fable: Hrušky | Poslouchat |
Pěstitel
| Terry Ranch |
Popis / Chuť
Hrušky Monterrey jsou středně velké až velké a jsou zaoblené asymetrickým jablkovým tvarem a štíhlou červenohnědou stopkou. Hladká, žlutozelená kůže se po zralosti transformuje na bohatší žlutou, na dotek je velmi pevná a je pokryta malými lenticely nebo póry, které po dozrání zhnědnou. Hnědé lenticely jsou nejlepším způsobem, jak zjistit, zda je tato odrůda zralá a připravená k odběru, protože pevné maso po zrání nezměkne. Zářivě bílé maso má svěží texturu jako jablko a je bez jakékoli drsnosti. Maso také obklopuje centrální jádro s několika černohnědými semínky uprostřed. Když jsou zralé, hrušky Monterrey jsou šťavnaté a křupavé se sladkou a jemnou chutí.
Roční období / dostupnost
Hrušky Monterrey jsou k dispozici na začátku podzimu přes zimu.
Aktuální fakta
Hrušky Monterrey, botanicky klasifikované jako Pyrus pyrifolia, jsou velkou odrůdou ze severního Mexika, které jsou členy rodiny Rosaceae spolu s broskvemi a jablky. Předpokládá se, že je hybridem mezi hruškou garber, oblíbenou odrůdou jižního Texasu a hruškou japonskou, hrušky Monterrey jsou pojmenovány pro město Monterrey v Mexiku, které se nachází v severním státě Nuevo Leon, a byly představeny ve Spojených státech v počátkem 50. let. Hrušky monterreyské mohou dosahovat výšky více než sedm metrů a používají se převážně v domácích sadech, protože jsou odolné vůči chorobám, plodným nositelům a jsou odolné v podnebí s mírnými zimami.
Nutriční hodnota
Hrušky Monterrey obsahují vlákninu, měď, vitamin C, vitamin K a draslík. Obsahují také stopové množství železa, manganu a hořčíku.
Aplikace
Hrušky Monterrey jsou nejvhodnější pro surové a vařené aplikace, jako je pečení a pytláctví. Jsou to vynikající dezertní hrušky díky své velké velikosti a ostré struktuře a lze je použít do koláčů, koláčů, muffinů, chleba a koláčů, nebo si na sladkou pochoutku dát víno, med nebo skořici. Mohou být také použity v slaných pokrmech, jako je plněný vepřový nebo kuřecí salát. Hrušky Monterrey lze krájet čerstvé a vrstvené v sendviči na grilovaném sýru s bohatou goudou, házet do listových zelených salátů, ovocných salátů a zelného salátu, nebo spárovat se silnými sýry, ořechy a jiným ovocem na talíři sýra. Hrušky Monterrey doplňují rukolu, kale, vlašské ořechy, pekanové ořechy, piniové oříšky, mandle, kozí sýr, plísňový sýr, sýr gorgonzola, hrozny, zmrzlinu, cukr, med, javorový sirup a maso, jako je vepřové, krůtí nebo drůbeží maso. Vydrží až jeden týden, pokud jsou uloženy v ostřejší zásuvce chladničky.
Etnické / kulturní informace
Hrušky Monterrey jsou potomky hrušky garberové, která byla na přelomu 19. století v Texasu známá jako „domácí hruška“ pro svou tendenci pěstovat se na dvorcích a v zahradách. Hrušky Monterrey jsou také oblíbené pro domácí sady, protože jsou odolné vůči chorobám, jako je plíseň ohnivá, a jsou oblíbené mezi místními obyvateli díky své ostré struktuře a šťavnaté a sladké chuti.
Zeměpis / historie
Monterreyské hrušky byly poprvé pěstovány v Monterrey v Mexiku, což je město asi osmdesát mil jihozápadně od hranice mezi USA a Texasem. Potomek hrušky garterské, hrušky Monterrey, byly nejprve pěstovány a dány k dispozici v místní školce těsně mimo San Antonio v Texasu v roce 1952 a poté se rozšířily do sousedních států, které sdílejí podobné mírné zimní klima. Dnes lze hrušky Monterrey najít prostřednictvím malých sadů, které se prodávají specializovaným potravinářským a farmářským trhům v Texasu v jižní Kalifornii a ve vybraných regionech po celém Jihozápadě ve Spojených státech.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují Monterrey Pears. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
| Smitten Kitchen | Hruškový chléb |
Nedávno sdílené
Lidé sdíleli Monterrey Pears pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Farmářský trh v Santa Monice Terry Ranch poblížSanta Monica, Kalifornie, USA Asi před 168 dny, 23.9.20  Farmářský trh v Santa Monice Terry Ranch - kdoule Dinuba, CA. 1-559-804-3120 BlízkoSanta Monica, Kalifornie, USA Asi před 518 dny, 10.9.19 Komentáře sdíleného: Dědictví hrušky zde |
