Popis / Chuť
Houby Maitake mají velikost od malých po velmi velké, v průměru 3 až 15 liber, ale mohou dorůst až 100 liber. Plodnice má podzemní nepoživatelnou základnu, která přechází do jediného rozvětveného stonku s mnoha seskupenými čepicemi, které připomínají listové listy nebo růžice. Každá čepice je hladká, sametová a měkká se zvlněnými okraji a jejich barva se pohybuje od čistě bílé, pálené až po hnědou v závislosti na tom, kolik slunečního světla obdrží před sklizní. Pod čepicemi je mnoho malých šedých pórů, které uvolňují spory do vzduchu a šíří se. Po uvaření jsou houby Maitake šťavnaté, polotuhé a žvýkací s dřevitou, zemitou a kořeněnou chutí.
Roční období / dostupnost
Divoké houby Maitake jsou k dispozici od pozdního léta do pozdního podzimu, zatímco kultivované verze jsou k dispozici po celý rok.
Aktuální fakta
Houby Maitake, botanicky klasifikované jako Grifola frondosa, jsou jedlé houby, které se pěstují a pěstují pro kulinářské a léčivé účely. Houby Maitake, známé také jako houby Hen of the Woods pro svou podobnost s peřím kuřete, mají mnoho jmen, například Klapperschwamm, Laubporling, Polypore en touffe, houba Kumotake, hlava Berana a hlava ovce. Houby Maitake se daří v lesích mírného tvrdého dřeva a běžně se vyskytují u mrtvých kořenů dubů, jilmů a javorů. Tyto houby se používají po celém světě v mnoha různých kulinářských aplikacích a jsou také používány v tradičních lécích pro svůj vysoký nutriční obsah
