Popis / Chuť
Sladké brambory Naruto Kintoki jsou malé až střední velikosti a jsou dlouhé, podlouhlé a štíhlé, s průměrem v průměru 2–5 centimetrů. Kůže je drsná a hnědá se slabými červenými skvrnami a na všech stranách hlízy je mnoho mělkých očí. Maso je suché, husté a hladké s bílým až zlatým odstínem. Vařené sladké brambory Naruto Kintoki jsou načechrané a velmi sladké s příchutí podobnou kaštanům.
Roční období / dostupnost
Sladké brambory Naruto Kintoki jsou k dispozici na podzim až do zimy.
Aktuální fakta
Sladké brambory Naruto Kintoki, botanicky klasifikované jako Ipomoea batatas, jsou jedním z nejznámějších sladkých brambor v Japonsku. Jejich název je odvozen od Naruta, země, ve které se pěstují, a kintoki, která obsahuje v japonštině znak znamenající zlato, který popisuje jedinečnou barvu masa. Sladké brambory Naruto Kintoki se používají jak na jídlo, tak na cukrovinky, včetně slavného Naruto Uzu-imo, což je dušená sladká brambora Naruto Kintoki, která je namočená v medu a poté sušená. Tato sladkost byla certifikována speciální značkou Tokushima v roce 2013, a protože se sladké brambory pěstují v tak omezené oblasti, je i nadále oblíbenou položkou, kterou najdete pouze ve vybraných obchodech po celém Japonsku.
Nutriční hodnota
Sladké brambory Naruto Kintoki jsou vynikajícím zdrojem vlákniny, vitamínu C a vitaminu A.
Aplikace
Sladké brambory Naruto Kintoki jsou nejvhodnější pro vaření, jako je páření, smažení, grilování a pečení. Mohou být smažené a marinované v medu jako sladká a krémová příloha nebo otlučené a smažené na tempuru. Sladké brambory Naruto Kintoki lze také na čtvrtky, dušené a použít do salátů nebo gratin. Kromě hlavních a přílohových přípravků se sladké brambory Naruto Kintoki používají do dezertů, jako jsou pudinky, koláče a želé. Jsou také destilovány a používají se k výrobě saké a šoču. Sladké brambory Naruto Kintoki se dobře kombinují s wasabi aioli, sriracha, sezamem, miso, aromaty jako zázvor, jarní cibulkou a česnekem, masem jako drůbež a vejce, rukolou, duhovým mangoldem, čočkou, kávou a zeleným čajem. Vydrží až týden, pokud jsou skladovány na chladném, suchém a tmavém místě.
Etnické / kulturní informace
V japonském Naruto City se sladký brambor Naruto Kintoki stal turistickou atrakcí, která přitahuje návštěvníky města. Renaissance Naruto Resort každý podzim pořádá zážitky z bramborové farmy Naruto Kintoki, kde si hosté mohou sbírat vlastní sladké brambory. Středisko je vzdálené tři minuty chůze od bramborového pole a hosté mají prohlídku farmy, aby zjistili, co se sklízí a vyrábí tyto vzácné sladké brambory. Poté se mohou vydat na pole vykopat sladké brambory a uchovat je jako suvenýr.
Zeměpis / historie
Sladké brambory se pěstují v prefektuře Tokushima v Japonsku od období Edo, 1603 až 1868. V roce 1952 se sladké brambory zvýšily na popularitě a byla vyvinuta nová plemena, jako je kokei 14 a poté Naruto Kintoki v roce 1979. Dnes, Naruto Kintoki sladké brambory se nacházejí pouze v malé oblasti obklopující město Naruto v prefektuře Tokushima v Japonsku a prodávají se na vybraných trzích.
