| Food Buzz: Historie rajčat | Poslouchat |
Pěstitel
| Loo Loo farmy |
Popis / Chuť
Nonna’s Prize tomato je vytvořená odrůda dědictví, která má jedinečnou žebrovanou strukturu, šikmá ramena a tvar slzy tradičního italského dědictví, přesto je extrémně vysoce výnosná a odolná vůči chorobám jako hybrid. Cena Nonny je také pevnější než jiné odrůdy dědictví, takže nepraská a nedochází k jizvám, jak je většina dědiců náchylná dělat. Ovoce je velké, asi čtyři palce v průměru a až do jedné libry hmotnosti, s oranžově červenou slupkou a zelenými rameny a jeho hustá dužina má nádhernou pikantní chuť. Rostlina rajčete Nonna's Prize je neurčitá nebo vinná odrůda s malými, laločnatými, vroubkovanými zelenými listy. Rostlina může dorůst až osm stop na výšku, proto se často doporučuje sázení.
Roční období / dostupnost
Rajčata Nonna's Prize jsou k dispozici v letních měsících.
Aktuální fakta
Rajče je botanicky pojmenováno Lycopersicon esculentum, ačkoli moderní studie podporují návrat k původní klasifikaci, Solanum lycopersicum. Všechny odrůdy rajčat z dědictví jsou opylovány, což znamená, že uložené semeno vyroste rostlinu přesně jako rostlina, ze které pochází, ale ne všechny odrůdy s otevřeným opylováním jsou dědictví. Existují čtyři odlišné typy dědictví: komerční, rodinné, vytvořené a tajemné. Nonna’s Prize je vytvořené dědictví, odrůda, která byla záměrně vytvořena křížením dvou známých dědictví nebo dědictví a hybridu. Všimněte si, že pokud je vytvořená odrůda dědictví zděděná hybridem, pak musí být počáteční hybridní semeno vypěstováno po několik generací, aby se dehybridizovalo do formy s otevřeným opylováním. S neustálými debatami o definujících vlastnostech dědictví existují lidé, kteří tvrdí, že pokud je odrůda „vytvořena“ záměrným křížovým opylováním, pak nejde o skutečné dědictví.
Nutriční hodnota
Rajčata jsou nejznámější pro svůj obsah bohatý na antioxidanty, zejména lykopen, který může pomoci chránit buňky před poškozením a hrát roli v prevenci rakoviny. Lykopen je přirozeně se vyskytující chemická látka, která dodává ovoci a zelenině červené zabarvení. Rajčata jsou také skvělým zdrojem vlákniny, sacharidů, draslíku a železa a obsahují slušné množství vitaminů A a C. Nutriční hodnota rajčat je činí dobrými pro zdraví očí a srdce a předpokládá se, že pomáhají předcházet šerosleposti, poruchy jater, poruchy trávení, střevní poruchy, cukrovka a další.
Aplikace
Masitá struktura rajčat Nonna’s Prize a pikantní chuť je dělají ideálními pro konzumaci v syrovém stavu nebo pro použití v omáčkách a jsou také skvělé pro krájení nebo konzervování. Zkuste si tato rajčata plněná sýrem a bylinkami, jako je bazalka, tymián nebo oregano, nebo grilovanými plátky přidat do salátů nebo hamburgerů. Rajčata Nonna's Prize se skvěle spojí s balsamikovým octem, kapary, olivovým olejem, česnekem a čerstvým sýrem mozzarella. Stejně jako všechny odrůdy rajčat skladujte rajčata Nonna's Prize při pokojové teplotě, dokud nejsou zralá. Potom lze použít chlazení, aby se zabránilo dalšímu zrání a zpomalil proces rozpadu.
Etnické / kulturní informace
S pokroky v dálničních a železničních systémech ve Spojených státech krátce po druhé světové válce přišla schopnost dodávat lodě na velké vzdálenosti. Chutná rajčata té doby však byla velmi choulostivá a nevydržela přepravu, proto byly vytvořeny hybridizační programy k pěstování rajčat jednotného vzhledu se silnější slupkou, aby vydržely distribuci. Cíle hybridizace zahrnovaly vzhled, odolnost vůči chorobám, přizpůsobivost mechanickému sklizni a více pěstitelským zónám a optimální manipulační vlastnosti, zatímco chuť byla téměř irelevantní. Spotřebitelé si nakonec začali stěžovat, že rajčata na trhu ztratila chuť a něhu, a vzbudil zájem o obnovení starých odrůd s jejich delikátní rajčatovou chutí a nepředvídatelnými odchylkami ve velikosti, tvaru a barvě. S tímto zájmem přišla popularita organizací na záchranu semen a brzy začaly semenářské společnosti pěstovat semena „dědictví“ pro speciální katalogy, což vedlo k novým kultivarům, jako je Nonna's Prize, která je považována za americké hybridní dědictví. Dnes se výběr semen dědictví dostupných ve Spojených státech stále rozšiřuje, protože noví přistěhovalci přinášejí svá oblíbená semena z celého světa.
Zeměpis / historie
Cena Nonny je považována za hybridizovanou společností Gurney's Seed and Nursery Company a údajně dobře rostla v zónách odolnosti USDA tři až devět. Rajčata potřebují teplé počasí, aby dobře rostla a nevydrží žádný mráz, takže je důležité, aby byla vysazena venku až po posledním mrazu.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují Nonna's Prize Heirloom Tomatoes. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
| Cookie a Kate | Heirloom BLT salát s kokosovou slaninou | |
| Marla Meredith | Mandlová pečená rajčata z dědictví | |
| Delish | Grilovaný sýr s rajčaty a slaninou |
