| Food Buzz: Historie rajčat | Poslouchat |
Pěstitel
| Loo Loo farmy |
Popis / Chuť
Orange Fleshed Purple Smudge rajčata jsou středně velká, každé ovoce v průměru čtyři až deset uncí, s kulatým, mírně zploštělým tvarem. Jak název napovídá, vnější slupka je zářivá mandarinka-oranžová s fialovými skvrnami, které se vyvíjejí na horní polovině plodů, jak dozrávají později v sezóně, a stávají se výraznějšími při působení světla a teplotních výkyvů. Oranžovo-žlutá dužina má masitý vnitřek s minimem semen a jeho jemná, sladká chuť je dobře vyvážena nízkou úrovní kyselin. Rostlina rajčat Orange Fleshed Purple Smudge je neurčitá nebo vinná odrůda, která produkuje stabilní úrodu jedinečných rajčat po delší období na dlouhých vinných révách, které mohou dosáhnout v průměru čtyři až šest stop. Jedná se o poměrně pevné rajče se silnou slupkou, díky čemuž je dobrým chovatelem, a bylo o něm řečeno, že je velmi odolné vůči chorobám a tvrdší než jiné kultivary dědictví.
Roční období / dostupnost
Orange Fleshed Purple Smudge rajčata jsou k dispozici v létě a na podzim.
Aktuální fakta
Rajče Orange Fleshed Purple Smudge je odrůda Solanum lycopersicum, která si své jméno získala doslova díky svému jedinečnému vícebarevnému vzhledu. Vzácné fialové zbarvení zesiluje s větší expozicí světla a delší dobou zrání. Stejně jako všechny dědictví se jedná o otevřeně opylovaný kultivar, takže zachráněné semeno této odrůdy bude typově věrné a bude vám rok co rok poskytovat stejné podivné, ale krásné plody.
Nutriční hodnota
Rajčata jsou dobrým zdrojem vápníku, železa a vitamínů A, B a C. Obsah vlákniny, draslíku, vitamínu C a cholinu v rajčatech podporuje zdraví srdce. Fialová kůže rajčete Orange Fleshed Purple Smudge se může pochlubit vysokou úrovní antokyanů, sloučeniny bojující proti chorobám, která může pomoci v boji proti rakovině, zmírnit zánět a zpomalit proces stárnutí.
Aplikace
Mírně sladká chuť rajčat Orange Fleshed Purple Smudge má nízkou hladinu kyselin a je vynikající na plátky a konzumována syrově. Podávejte saláty, svačte je tak, jak jsou, nebo je použijte k výrobě konzerv. Rajčata se dobře kombinují s měkkými sýry a slanými bylinkami, stejně jako s některými bylinkami ve stylu dezertu, jako je máta a citrónový balzám. Skladujte rajčata při pokojové teplotě až do úplného zrání, poté může chlazení zpomalit proces rozpadu.
Etnické / kulturní informace
Orange Fleshed Purple Smudge byl údajně jediným domácím rajčetem, které před zavedením modrých rajčat vykazovalo skutečnou fialovou barvu. Před výzkumem a šlechtením, které propagoval Dr. Jim Myers z Oregonské státní univerzity ve Spojených státech, byla Orange Flesh Purple Smudge díky svému přirozenému tmavě fialovému zabarvení, které se nyní stalo oblíbeným zaměřením na chov modrých rajčat, vzácnou zvláštností.
Zeměpis / historie
Rajče Orange Fleshed Purple Smudge bylo poprvé darováno semenné bance USDA univerzitou Texas A&M University v roce 1963 a bylo poprvé uvedeno v ročence Seed Savers Yearbook v roce 1984. Říká se, že dobře roste v zónách odolnosti USDA 3–11 a údajně obzvláště dobře prosperovalo na pobřeží Kalifornie jako druhé oranžové rajče, které se začalo vyrábět ve vinařské zemi.
Nápady na recepty
Recepty, které obsahují rajčata s pomerančovou dužinou a fialovým šmouhem. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
| Jak sladké jí | Heirloom Tomato, Avokádo a Burrata salát na grilovaném česnekovém toastu |
