| Přírodní potraviny Fuji |
Popis / Chuť
Zelené hrachové výhonky jsou malé, v průměru 5 až 15 centimetrů dlouhé a skládají se z tenké stonky nesoucí 2 až 4 listy s vyvíjejícími se úponky. Zelené listy jsou ploché, oválné a pružné s rovnými zakřivenými okraji. První dva listy, které se objeví, jsou známé jako cotyledony a tyto listy mají obecně sladší a delikátnější chuť ve srovnání se skutečnými listy, které se později objeví. Mnoho výhonků zeleného hrášku bude obsahovat oba typy listů a listy se spojí do podlouhlé, světle zelené, křupavé a štíhlé stonky. Zelené hráškové výhonky mají jemné, zemité aroma a jsou svěží a jemné se sladkou, lehce ořechovou a svěží, travnatou chutí.
Roční období / dostupnost
Zelené hráškové výhonky jsou k dispozici po celý rok.
Aktuální fakta
Zelené hrachové výhonky, botanicky klasifikované jako Pisum sativum, jsou mladé jedlé listy a stonky rostlin hrachu patřících do čeledi Fabaceae. Bylinné výhonky se sklízejí přibližně 2 až 4 týdny po zasetí a jsou jednou z prvních druhů zeleniny pěstovaných v zahradách. Zelené hráškové výhonky lze pěstovat také po celý rok v interiérech a pěstují se z mnoha různých odrůd zahradního hrášku, přičemž dvěma nejběžnějšími jsou hrach cukrový a hrášek sněhový. Je důležité si uvědomit, že výhonky zeleného hrášku a výhonky zeleného hrášku představují dvě různá stádia hrachové zeleniny. Klíčky zeleného hrášku se obvykle pěstují ve vodě, sklízejí se po několika dnech růstu a konzumují se semenem a kořenem. Zelené hráškové výhonky jsou zralejší než klíčky a pěstují se v půdě, sklízejí se poté, co se objevily pravé listy, a jedí se se stonkem, listy a někdy se vyvine úponka. Zelené hráškové výhonky byly tradičně konzumovány v Asii a do americké kuchyně byly široce přijaty až na konci 20. století. V dnešní době jsou výhonky zeleného hrášku velmi oblíbené pro svou ostrou, něžnou strukturu a jasnou, sladkou a travnatou chuť.
Nutriční hodnota
Zelené hráškové výhonky jsou vynikajícím zdrojem vlákniny ke stimulaci trávicího traktu a vitaminu C k posílení imunitního systému při současném snížení zánětu. Výhonky jsou také dobrým zdrojem železa pro tvorbu proteinu hemoglobinu, který pomáhá transportovat kyslík v krvi, folát pro vývoj genetického materiálu a nižší množství vápníku, kyseliny listové a vitamínů A a K.
Aplikace
Zelené hráškové výhonky mají jemnou a svěží konzistenci, která se nejlépe hodí pro čerstvé nebo lehce uvařené aplikace, jako je restování, restování nebo vaření v páře. Výhonky lze hodit do zelených salátů, obléct octem nebo použít jako polevu na pizzu, vrstvit do sendvičů, smíchat do těstovin nebo smíchat do smoothies. Zelené hráškové výhonky lze také použít jako čerstvou, jedlou oblohu k hlavním jídlům, polévkám a dušeným masům, vařit na omelety, kombinovat se šťouchanými bramborami a smažit na lívance, nebo je lehce restovat a podávat s jinou světlou zeleninou. Zelené hráškové výhonky dobře ladí s aromaty, včetně zázvoru a česneku, medu, mandlí, ředkviček, vodních kaštanů, bambusových výhonků, avokáda, rukoly, špenátu, sezamu, citrusů, jahod, balzamikového octa, masa, jako je vepřové a drůbeží maso, ryb a krevety. Hrachové výhonky by měly být použity do 1 až 2 dnů od nákupu, aby byla zajištěna nejlepší kvalita a chuť, ale výhonky vydrží také až jeden týden, pokud jsou skladovány neprané, zabalené v papírové utěrce a uchovávané v otevřeném plastovém sáčku v chladničce.
Etnické / kulturní informace
Hmongům se z velké části připisuje zavedení výhonků zeleného hrášku na americkou kulinářskou scénu na konci 20. století. Asijská etnická skupina pochází z jihozápadní Číny, ale v průběhu 17. století byla skupina se zvyšujícími se omezeními své svobody nucena migrovat z Číny do oblastí jihovýchodní Asie, konkrétně do Laosu, Thajska a Vietnamu. Když se Hmongové usadili v jiných oblastech Asie, začali do vaření začleňovat dostupné kulinářské přísady a přijímali jednoduchá, čistá a domácí jídla. Hrách je běžná rostlina vyskytující se v zahradách Hmong a všechny části rostliny se používají pro kulinářské účely. Výhonky se konzumují v salátech jako něžná přísada, zakončené lisováním čerstvých citrusů, a jak révy dozrávají, jsou strategicky prořezávány a využívány jako praženice. Hráškové lusky se také používají jako zelenina a semena se používají k setí rostlin příští sezóny. Na konci 20. století cestovalo mnoho členů kmene Hmongů do USA jako uprchlíci kvůli pronásledování po válce ve Vietnamu a usadili se na severozápadě Pacifiku, kde pokračovali v pěstování hrachu pro své jedlé výhonky, vinnou révu, lusky a semena.
Zeměpis / historie
Předpokládá se, že divoký hrášek je původem z oblastí západní Asie, severní Afriky a východního Středomoří a divoce roste po tisíce let. Hrách je považován za jednu z nejstarších pěstovaných plodin a rychle se šířil po Asii a Evropě obchodními cestami a do Číny se dostal někdy během 1. století př. N. L. Postupem času byly z divokých odrůd vytvořeny nové kultivary hrachu, které vyvinuly mnoho hrachu, který se dnes běžně pěstuje v zahradách. V 15. století byl zelený hrášek zaveden do Nového světa průzkumníky a byl rozsáhle vysazen po celé Severní Americe. Ačkoli se zelený hrášek pěstuje po celém světě po celá staletí, využití rostlin pro jeho mladé výhonky nebylo často praktikováno. Zelené hráškové výhonky byly tradičně začleněny do asijské kuchyně a na konci 20. století nakonec použití jemné zeleniny proniklo do jiných kuchyní v celé Evropě a ve Spojených státech. Dnes se výhonky hrášku používají v kulinářských aplikacích po celém světě a čerstvé výhonky se sezónně vyskytují na farmářských trzích, asijských trzích, ve specializovaných prodejnách potravin nebo v domácích zahradách.
Doporučené restaurace
Restaurace v současné době nakupují tento produkt jako přísadu do svého jídelního lístku.
| The Shores | La Jolla CA. | 858-459-8271 |
| Kuchyně a bar Harley Gray | San Diego CA. | 619-840-7000 |
| Eclipse Chocolate | San Diego CA. | 619-831-5170 |
| Zápletka | Oceanside CA | 422-266-8200 |
| Pacifica Del Mar | Del Mar CA. | 858-792-0505 |
| Barefoot Coffee Cafe | Solana Beach CA. | 310-428-4085 |
| Restaurace Terra | San Diego CA. | 619-293-7088 |
| Společenský klub Del Mar | Rancho Santa Fe CA. | 858-759-5500 x207 |
| Trust restaurace | San Diego CA. | 609-780-7572 |
| Madison | San Diego CA. | 619-822-3465 |
| Společenský klub La Jolla | San Diego CA. | 858-454-9601 |
| Saiko Sushi-Coronado | Coronado CA. | 619-435-0868 |
| Coast Catering | Escondido CA. | 619-295-3173 |
| Mosty v Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA. | 858-759-6063 |
| BFD-velké přední dveře | San Diego CA. | 619-723-8183 |
| PFC Fitness Camp | Karlovy Vary CA. | 888-488-8936 |
| Vinný trezor a bistro | San Diego CA. | 619-295-3939 |
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují výhonky organického zeleného hrášku. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
Nedávno sdílené
Lidé sdílejí Organic Green Pea Shoots pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Farmářský trh ve West Seattle Gracie's Greens Ostrov Vashon, WA poblížSeattle, Washington, Spojené státy Asi před 52 dny, 17. 1. 21 Komentáře sdíleného: Jedná se o dokonalý doplněk bohatý na živiny do mého sendviče dnes, nebo každý den :)  Farmářský trh Ballard Jarní deštná farma 187 Covington Way PO Box 1015 Chimicum WA 98325 425-218-7756 https://www.springrainfarm.org Washington, Spojené státy Asi před 458 dny, 12.8.19 Komentáře sdíleného: Vynikající v salátu, sendvičích, vejcích a vynikajícím zdrojem beta karotenu, vitaminu A, C, E !! |
