Orientální mořící okurkový meloun

Oriental Pickling Cucumber Melon





Popis / Chuť


Orientální mořící melouny jsou štíhlé plody, v průměru 20 až 30 centimetrů na délku a 8 až 10 centimetrů v průměru a mají válcovitý podlouhlý tvar se zaoblenými konci. Kůže je lesklá, hladká, tenká a světle zelená, přičemž některé odrůdy nesou slabé zelenožluté pruhy. Dužina je pod povrchem světle zelená až bílá a je svěží, vodnatá a pevná a obklopuje mnoho malých semen, která jsou plochá, světle žlutá a hořká. Orientální mořící melouny jsou křupavé s jemnou, sladkou a jemně kyselou chutí. Po uvaření si meloun zachovává svou pevnou a svěží konzistenci a má neutrální chuť, často pohlcující jiné příchutě.

Roční období / dostupnost


Orientální mořící melouny jsou k dispozici na podzim brzy na jaře.

Aktuální fakta


Orientální mořící melouny, botanicky klasifikované jako Cucumis melo var. conomon, jsou podlouhlé plody, které patří do čeledi Cucurbitaceae. Existuje mnoho různých odrůd melounů orientálního moření, které jsou obecně označovány a pěstovány v celé Asii a plody byly tradičně fermentovány na nakládané okurky jako metoda konzervace. Orientální mořící melouny byly kdysi široce vyráběny, ale v dnešní době se umění moření potravin výrazně snížilo kvůli ledničkám a schopnosti rychlého skladování čerstvých potravin. Plody se primárně vyskytují v domácích zahradách a na místních trzích v celé Asii.

Nutriční hodnota


Orientální mořící melouny jsou dobrým zdrojem draslíku, který pomáhá regulovat hladinu tekutin v těle a obsahuje vitamíny A, C a B. Plody také dodávají železo, hořčík a fosfor.

Aplikace


Orientální mořící melouny jsou nejvhodnější pro nakládané a vařené aplikace, jako je míchání, smažení a restování. Plody se primárně vybírají, když jsou mladé a pevné, a používají se podobně jako zelenina na hranolky, kari a dušená masa. Doporučuje se semena před vařením odstranit, protože semena mohou při zahřátí vnést do pokrmu hořkou chuť. Orientální mořící melouny lze také míchat čerstvé do nápoje, nasekané a hozené do salátů nebo vařené do sambarů a čatní. Kromě vařených aplikací se melouny orientálního nakládání fermentují na nakládané okurky a konzumují se jako příloha k rýžovým pokrmům, dušeným masům, polévkám, nudlovým pokrmům a zelenině. V Japonsku jsou okurky běžně známé jako narazuke a jsou ponořeny do marinády vyrobené z kalu. Orientální mořící melouny se dobře kombinují s houbami, lilkem, piniovými oříšky, chilli papričkami, tamarindem, masem, jako je drůbež, hovězí nebo vepřové maso, tofu, miso polévka, pivo a saké. Čerstvé melouny vydrží až jeden měsíc, pokud jsou uloženy v ostřejší zásuvce chladničky.

Etnické / kulturní informace


V Japonsku je Katsura-uri odrůda orientálního nakládaného melounu, která úzce souvisí s kulturou a historií Kjóta. Melouny jsou v tradičních lécích považovány za chladící potravinu a také se používají ke zlepšení trávení. Praxe nakládání melounů v Japonsku sahá až do starověku a melouny byly tak vysoce ceněny, že byly pěstovány v císařské vile Katsura v 17. století. Postavena princem Toshihitem, je císařská vila Katsura považována za jeden z největších příkladů japonské architektury a designu a vila má rozsáhlou zahradu, kde císařská rodina často navštěvuje pole Katsura-uri, aby sledovala fáze zrání . Orientální mořící melouny jsou uváděny také na Gion-Matsuri, což je tradiční letní festival, který se koná v červenci v Kjótu. Nakládaná Katsura-uri je oblíbeným občerstvením a přílohou k jídlu během oslavy a je považována za jídlo, které ctí slavnou svatyni festivalu.

Zeměpis / historie


Orientální mořící melouny jsou původem z Asie a od starověku rostou divoce. Existuje mnoho různých odrůd melounů orientálního moření, které se tradičně pěstují v Indii, Číně, Koreji, Japonsku a jihovýchodní Asii, a melouny byly dokonce zmíněny v čínském textu z roku 560 př. N. L. Dnes jsou melouny orientálního moření široce pěstovány v celé Asii, zejména v Japonsku, na Tchaj-wanu a v Číně a lze je nalézt na místních trzích a v domácích zahradách.



Populární Příspěvky