Ox Eye Daisy Flowers Informace, recepty a fakta

Popis / Chuť

Oxeye Daisy je časně kvetoucí trvalka, která roste v rozlehlých porostech, které často přebírají celá pole. Stonky mohou dosahovat výšky až 30 centimetrů a až 40 stonků se větví z jedné centrální základny. Větší spodní listy jsou hluboce laločnaté s lineárním až podlouhlým tvarem lžíce. Květy se rozprostírají v průměru tři až pět centimetrů a paprsek bílých okvětních lístků obklopuje žlutý střed. Samotné okvětní lístky jsou mírně sladké a mají příjemnou rostlinnou kvalitu, jakou mají mrkve.

Roční období / dostupnost

Oxeye Daisies najdete celoročně s hlavní sezónou na jaře a v létě.

Aktuální fakta

Oxeye, někdy hláskovaný Ox Eye, Daisy se také běžně označuje jako Bull Daisy, Button Daisy, Dog Daisy, Field Daisy, Goldens, Marguerite, Midsummer Daisy, Moon Flower a White Weed. Botanicky klasifikovány jako Leucantheum vulgare, což znamená „obyčejný bílý květ“, jsou skutečně docela běžné a v některých státech jsou dokonce považovány za invazivní plevel, avšak jejich kulinářská hodnota by neměla být přehlížena. Oxeyes mohou být použity podobně jako jejich blízký bratranec heřmánku, ale nabízejí ještě větší univerzálnost s jedlými listy, květy, pupeny a kořeny.

Nutriční hodnota

Listy kopretiny Oxeye jsou dobrým zdrojem vitamínu C a vlákniny, zatímco samotné květiny jsou nejlépe rezervovány pro jejich léčivé vlastnosti. Čaj Oxeye Daisy se používá k léčbě kašle, žaludečních vředů a obecných zažívacích potíží.

Aplikace

Oxeye Daisies nabízejí celou řadu kulinářských možností. Křehké okvětní lístky jsou velmi jemné a nejlépe se rezervují jako čerstvá obloha. Středy žlutých květů jsou o něco hořčí, ale mohou být sušeny a máčeny jako čaj a stávat se zlatožlutým horkým nápojem podobným heřmánkovému čaji. Neotevřené pupeny mohou být solené a použity podobně jako kapary. Velmi tvrdé a vláknité podzemní oddenky jsou také jedlé, ale vyžadují značně dlouhou dobu vaření. Zelenina Oxeye Daisy je plná výživných látek a lze ji připravit podobně jako jiné hořké zeleniny, nejlépe vyváženým vyzrálým sýrem, balzamikovým octem, karamelizovanou cibulí, uzeninami a klobásou nebo nádechem hnědého cukru.

Etnické / kulturní informace

Zeměpis / historie

Oxeye Daisies pocházejí z Evropy, kde květina historicky sužovala skotská pšeničná pole. Ve skutečnosti se říká, že z květů se stala taková obtěžující šíření pastviny na pastviny, farmář s největším množstvím oxeyů musel zaplatit daň navíc. Díky své energické povaze se rychle rozšířily po celém kontinentu a nyní je lze najít celosvětově rostoucí. Oxeye Daisy vyžaduje chladné zimy, po nichž následuje jarní rozmrazení k zahájení kvetení.