Hlívy ústřičné

Oyster Mushrooms





Podcast
Food Buzz: Historie hub Poslouchat

Pěstitel
Fallbrook Mushroom Inc.

Popis / Chuť


Hlívy ústřičné jsou střední až velké velikosti s čepicemi v průměru 5–25 centimetrů v průměru a velmi krátkou nebo neexistující stopkou. Kšiltovky jsou široké a vějířovité, v barvě od tmavě šedé, hnědé, pálené, růžové až žluté, a mají zvlněné okraje, které jsou zralé a laločnaté. Zpod čepice vyčnívají bílé žábry a maso je bílé, masité a pevné. Hlívy ústřičné mají mírně žvýkací texturu a jsou měkké s hořkosladkou vůní připomínající anýz. Po uvaření mají jemnou a ořechovou chuť podobnou mořským plodům.

Roční období / dostupnost


Hlívy ústřičné jsou k dispozici po celý rok, s vrcholem sezóny v pozdním létě až na podzim.

Aktuální fakta


Hlíva ústřičná je obecný deskriptor používaný k označení tří různých druhů hub, včetně Pleurotus ostreatus, Pleurotus pulmonarius a Pleurotus populinus, které všechny patří do čeledi Pleurotaceae. Hlívy ústřičné dostávají své jméno od záhadné podoby vzhledu a chuti až po čerstvé ústřice. Hlívy ústřičné, které rostou na rozpadajícím se dřevu, zejména na bucích a osikách, rostou ve vrstvených vrstvách v poli podobné formaci a nacházejí se v mnoha různých lesích mírného pásma po celém světě. Hlívy ústřičné jsou jedním z nejpěstovanějších hub na světě spolu s houbami shiitake a knoflíky a jsou extrémně univerzální v kombinaci chuti s mnoha různými kuchyňemi a kulinářskými aplikacemi.

Nutriční hodnota


Hlívy ústřičné obsahují vitamín B6 a D, vlákninu, draslík a kyselinu listovou. Obsahují také antioxidant zvaný ergothionein, který může pomoci snížit zánět v těle.

Aplikace


Hlívy ústřičné jsou nejvhodnější pro vaření, jako je smažení, smažení a dušení, protože až deset procent populace může mít mírnou alergickou reakci na konzumaci houby v syrovém stavu. Mohou být vařeny a přidávány do polévek, polévek, omáček, vaječných pokrmů, koláčů, těstovin, lasagní a pizzy. Mohou být také smažené na tempuru, smažené na veganské kalamáry, používány jako náhražka ve falešném ústřici Rockefeller nebo plněné do knedlíků. Hlívy ústřičné se vaří relativně rychle a obvykle se přidávají na konci procesu vaření. Jsou populárně používány v mnoha asijských pokrmech v japonské, korejské a čínské kuchyni. Mohou být také sušeny pro delší použití a nemusí být před použitím rehydratovány. Hlívy ústřičné se dobře spojí s cibulí, šalotkou, zelenou cibulkou, česnekem, zázvorem, bramborami, tymiánem, petrželkou, hráškem, zelenými fazolemi, lilkem, sherry, sójovou omáčkou, tofu, mušlemi, drůbeží, citronovou a špagetou. Jsou extrémně rychle podléhající zkáze a pro optimální chuť a kvalitu se doporučuje okamžitě použít. Mohou být také velmi krátce skladovány v papírovém sáčku v chladničce.

Etnické / kulturní informace


Hlívy ústřičné jsou jednou z mála masožravých hub, které se živí bakteriemi a hlísticemi, což jsou malé škrkavky, které získávají dusík pro růst. Rovněž rychle rostou na rozpadajícím se dřevě, což přispívá k rychlejší rychlosti rozkladu, což pomáhá přidávat další minerály zpět do ekosystému. Díky této schopnosti jsou hlívy ústřičné studovány jako alternativní způsob čištění toxinů z prostředí. Přestože je třeba provést další výzkum, než bude možné provést hodnocení, vědci doufají, že tyto houby mohou nabídnout bezpečný a efektivní způsob odstranění nežádoucích toxinů z určených oblastí v malém měřítku.

Zeměpis / historie


Hlívy ústřičné jsou původem z Evropy, Severní Ameriky a Asie a od starověku rostou divoce. Poprvé je zaznamenal a klasifikoval nizozemský přírodovědec Nikolaus Joseph Freiherr Von Jacquin v roce 1775 a později je v roce 1871 reklasifikoval německý mykolog Paul Kummer na klasifikaci, kterou v současné době známe. Hlívy ústřičné byly také komerčně pěstovány od 40. let 20. století a dnes je Čína jedním z největších vývozců pěstovaných hlívy ústřičné. Hlívy ústřičné lze nalézt na místních trzích a v specializovaných prodejnách potravin v Asii, Evropě, Austrálii a Severní Americe.

Doporučené restaurace


Restaurace v současné době nakupují tento produkt jako přísadu do svého jídelního lístku.
Občanské 1845 San Diego CA. 574-210-4025
Bylina a dřevo San Diego CA. 520-205-1288
Restaurace Bali Hai San Diego CA. 619-222-1181
Reata Glen Ladera Ranch CA. 949-545-2250
Pšenice a voda La Jolla CA. 858-291-8690
Oliver & Rose San Diego CA. 619-300-3395
Catania La Jolla La Jolla CA. 619-295-3173
Staré bankety v kasinu Alpský Ca 619-295-3172
Eddie v's la jolla La Jolla CA. 858-459-5500
To je život CA pohled 760-945-2055
Four Seasons Residence Club Karlovy Vary CA. 760-603-6360
Táborák Karlovy Vary CA.
Katamarán San Diego CA. 858-488-1081
Restaurace hotelu Del Coronado Serea Coronado CA. 619-435-6611
Steakhouse Viejas Casino Grove Alpine CA. 800-295-3172
Třetí roh Encinitas Encinitas, Kalifornie 619-417-9251
Sladký chléb a víno Del Mar CA. 858-832-1518
Vévodova La Jolla La Jolla CA. 858-454-1999
Organické vzpomínky San Diego CA. 804-366-5703
Mesa College San Diego CA. 619-388-2240
Zobrazit dalších 75 ...
Brandon Matzek - blogger San Diego CA. 800-221-9730
Harmony LLC San Diego CA. 619-724-7210
Pop Pie Co. (kuchyň) San Diego CA. 619-414-8495
Madison San Diego CA. 619-822-3465
Lucky Bolt San Diego CA. 662-832-3638
Azuki Sushi Lounge San Diego CA. 619-238-4760
Pacific Coast Spirits Oceanside CA 925-381-5392
Rybolov San Diego CA. 858-272-9985
Před Enoteca India St. San Diego CA.
Mosty v Rancho Santa Fe Rancho Santa Fe CA. 858-759-6063
Zemědělci Bottega San Diego CA. 619-306-8963
Alila Marea Beach Resort Encinitas, Kalifornie 805-539-9719
Jíst Jíst (Mirarmar) San Diego CA. 858-736-5733
Před San Diego CA. 858-675-8505
Sousední kuchyně San Diego CA. 760-840-1129
Vinice a vinařství Orfila Oceanside CA 760-738-6500
Tribute Pizza San Diego CA. 858-220-0030
Ebullition Brew Works & Gastronomy Karlovy Vary CA. 760-504-4492
Kuchyně navždy San Diego CA. 619-851-4091
Džbány San Diego CA. 858-472-1251
Kuchyně a kohoutek Gaslamp Union San Diego CA. 619-795-9463
Monteferante Foods CA pohled 310-740-0194
Nyní sushi San Diego CA. 858-246-6179
Přístavní snídaně San Diego CA. 619-888-6586
Poutnický chléb La Jolla CA. 805-709-0964
Itálie stáje San Diego CA. 858-352-6912
Monarcha Del Mar CA. 619-308-6500
Korek a řemeslo San Diego CA. 858-618-2463
Resort a klub Morgan Run Rancho Sante Fe CA. 858-756-2471
Bylina a moře Encinitas, Kalifornie 858-587-6601
Rollin Roots-Veggie Gang San Diego CA. 951-259-3836
Společenský klub La Jolla San Diego CA. 858-454-9601
Barbarella La Jolla La Jolla CA. 858-454-7373
Le Papagayo (Karlovy Vary) Karlovy Vary CA. 949-235-5862
Fernside (bar) San Diego CA. 619-857-9409
RoVino Rotisserie + víno San Diego CA. 619-972-6286
Prime Seafood Eddieho V. San Diego CA. 619-615-0281
Grapefruitový gril Solana Beach CA. 858-792-9090
Čepel 1936 Oceanside CA 760-231-1456
Jeff City La Jolla CA. 858-248-0984
Kouřící koza San Diego CA. 858-232-4220
On Dandy San Diego CA. 609-373-5917
Ron Oliver San Diego 619-295-3172
Americká výroba pizzy La Jolla CA. 858-246-6756
Saiko Sushi-North Park San Diego CA. 619-886-6656
Kloub San Diego CA. 619-222-8272
Donna John San Diego CA. 540-532-7139
Sesterská kuchyně San Diego CA. 858-232-7808
Jeskynní bar San Diego CA. 619-269-6612
Starlite Kitchen San Diego CA. 619-358-9766
Pendry SD (Lion Fish) San Diego CA. 619-738-7000
Ječmen San Diego CA. 619-276-6700 x304
Nutmeg Bakery & Cafe 2 Poway CA. 858-397-2922
Barrel Republic Carlsbad Karlovy Vary CA. 619-204-5945
Hapi rybí restaurace Encinitas, Kalifornie 760-452-7245
Pan A. San Diego CA. 619-239-1377
Georges v zátoce San Diego CA. 858-454-4244
Růže San Diego CA. 619-572-7671
Třetí rohová oceánská pláž San Diego CA. 619-223-2700
Panannin La Jolla La Jolla CA. 858-454-5453
Sheraton Carlsbad (7 mil) Karlovy Vary CA. 760-827-2400
Travní sukně San Diego CA. 858-412-5237
Le Papagayo (Encinitas) Encinitas, Kalifornie 760-944-8252
Hyatt Island San Diego CA. 619-224-1234
Kuchyňská vinotéka Del Mar CA. 619-239-2222
Fernside San Diego CA. 619-398-5156
Bud & Robs New Orleans Bistro San Diego CA. 619-549-9002
Restaurace Ballast Point - Miramar San Diego CA. 858-790-6900
MOOSE 101 Solana Beach CA. 858-342-5495
A je to! Francouzské bistro San Diego CA. 858-610-8784
svět San Diego CA. 619-955-5750
Parkhouse Eatery San Diego CA. 619-295-7275
Union Kitchen & Tap (Encinitas) Encinitas, Kalifornie 760-230-2337
Společenský klub Bernardo Heights San Diego CA. 858-487-4022
Miho Gastrotruck San Diego CA. 619-365-5655

Nápady na recepty


Recepty, které zahrnují hlívy ústřičné. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
The New York Times Kardonová polévka s ústřicemi a ústřičnými houbami
Jídlo 52 Kale & Oyster Mushroom Saag
eCurry Pikantní hlíva ústřičná v banánových listech
Vaření ve skříni Kari smažené houby
The New York Times Bramborová Focaccia s hlívou ústřičnou
Celý gang Chřest, brambor a hlíva ústřičná
Koriandr a Citronella Tofu z černého pepře
Viktorias Table Houbový salát s čočkou a karamelizovanou cibulkou
Operní zpěvák v kuchyni Paštika z hlívy ústřičné s crudity
Chow Vegan Oyster Mushroom Po 'Boy
Zobrazit dalších 7 ...
Juliino album Hlívy ústřičné, česnek a zelená cibule
Nibble a Wolf Miso grilované ústřicové houby + máslo Farro
Chatelaine Teplý houbový rukolový salát
Tickled Red Krevety a krupice
Degustační stůl Pan-pražená růžičková kapusta, hlíva ústřičná a sunchoke se smetanovou meyerovou citronovou vinaigretou
Baculatý vegetarián Hlíva ústřičná Rockefeller
Chuťový prostor Smoky Black Eyed Pea a Kale Stew

Nedávno sdílené


Lidé sdílejí Oyster Mushrooms pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .

Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.

Sdílet obrázek 58620 Mikro čtvrť Kazakhfilm, 17/1, Almaty, Kazakhsta Ecofreshmarket
Mikro okres Kazakhfilm, 17/1, Almaty, Kazachstán
Asi před dnem, 3. 9. 21
Komentáře sdíleného: hlívy ústřičné pěstované v Kazachstánu

Sdílet obrázek 58305 Kalivis SA
Centrální trh v Aténách L-27 BlízkoAthény, Attiki, Řecko
Asi před 27 dny, 2/11/21
Komentáře sdíleného: Hlívy ústřičné

Sdílet obrázek 58270 Mikro čtvrť Kazakhfilm, Almaty, Kazachstán Ecofreshmarket
Mikro čtvrť Kazakhfilm, Almaty, Kazachstán Attiki, Řecko
Asi před 29 dny, 2. 9. 21
Komentáře sdílené: Ústřicové houby v ruštině jsou „veshenka“

Sdílet obrázek 56725 Farmářský trh Capitol Hill Houby Sno-Valley
Duvall WA

https://snovalleymushrooms.com USeattle, Washington, Spojené státy
Asi před 199 dny, 23.8.20
Komentáře sdílené: Nelze porazit čerstvé houby Blue Oyster v ranní omeletě!

Sdílet obrázek 56231 Farmářský trh Issaquah Mount Si Fungi Farm poblížNW Sammamish Rd a 11. Ave NW, Washington, Spojené státy
Asi před 242 dny, 7/11/20
Komentáře sdíleného: Perfektní restované na česneku, upřímně, není špatný způsob, jak pohltit houby!

Sdílet obrázek 56149 Farmářský trh v South Anchorage Daleko severní houby
https://www.farnorthfungi.com URuský Jack Park, Aljaška, Spojené státy
Asi před 249 dny, 7.4.20

Sdílet obrázek 56041 Farmářský trh Ballard Houby Sno-Valley
Duvall WA

https://snovalleymushrooms.com USeattle, Washington, Spojené státy
Asi před 255 dny, 28.6.20
Komentáře sdíleného: Mramorové nebo královské hlívy ústřičné - jaký nález!

Sdílet obrázek 55459 Kalivis SA
Centrální trh v Aténách L-27 BlízkoAthény, Attiki, Řecko
Asi před 328 dny, 16/4/20
Komentáře sdíleného: Hlívy ústřičné

Sdílet obrázek 55058 Kalivis SA
Centrální trh v Aténách L-27 BlízkoAthény, Attiki, Řecko
Asi před 377 dny, 2/27/20
Komentáře sdíleného: Hlívy ústřičné

Sdílet obrázek 54860 Farmářský trh Ballard Houby Sno-Valley
Duvall WA

http://snovalleymushrooms.com USeattle, Washington, Spojené státy
Asi před 381 dny, 2/23/20
Komentáře sdíleného: Shimofuri - mramorovaná ústřičná houba.

Sdílet obrázek 54570 Farmářský trh v Santa Monice Golden State Papayas
Santa Barbara, Kalifornie
1-703-869-2085
http://goldenstatepapayas.com USanta Monica, Kalifornie, USA
Asi před 399 dny, 2/05/20
Komentáře sdíleného: Krásné houby černé ústřice

Sdílet obrázek 53026 Carrefour UShulin District, Tchaj-wan
Asi před 459 dny, 12.7.19

Sdílet obrázek 52360 Kalivis SA
Centrální trh v Aténách L-27 BlízkoAthény, Attiki, Řecko
Asi před 512 dny, 15.10.19
Komentáře sdíleného: Hlívy ústřičné pěstované místně 🇬🇷

Sdílet obrázek 52134 Centrální trh v Aténách, Řecko 🇬🇷 Athinagoras LTD
Centrální trh v Aténách Řecko G-43 BlízkoAthény, Attiki, Řecko
Asi před 524 dny, 10.03.19
Komentáře sdíleného: Hlívy ústřičné pěstované místně 🇬🇷

Sdílet obrázek 48670 Farmářský trh Leucadia Houbová farma na horské louce poblížEncinitas, Kalifornie, USA
Asi před 626 dny, 23.6.19

Sdílet obrázek 48293 Farmářský trh královny Anny Gurmánské houby Skagit
Mount Vernon, WA poblížSeattle, Washington, Spojené státy
Asi před 628 dny, 20.6.19
Komentáře sdíleného: Modrá ústřice - vydatná, dřevitá s krásnou texturou masa)

Sdílet obrázek 48266 Farmářský trh Ocean Beach UKorunovaný, Kalifornie, USA
Asi před 629 dny, 19.6.19
Komentáře sdíleného: Rodney Kawano Farms

Sdílet obrázek 47470 Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market
Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis

https://www.okaa.gr/ UAthény, Attiki, Řecko
Asi před 678 dny, 5.2.19
Komentáře sdíleného: Hlívy ústřičné

Sdílet obrázek 47306 Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market
Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis

https://www.okaa.gr/ UAthény, Attiki, Řecko
Asi před 685 dny, 25.4.19
Komentáře sdílené: Místně pěstované houby

Populární Příspěvky