Food Buzz: Historie hub | Poslouchat |
Pěstitel
Fallbrook Mushroom Inc. |
Popis / Chuť
Hlívy ústřičné jsou střední až velké velikosti s čepicemi v průměru 5–25 centimetrů v průměru a velmi krátkou nebo neexistující stopkou. Kšiltovky jsou široké a vějířovité, v barvě od tmavě šedé, hnědé, pálené, růžové až žluté, a mají zvlněné okraje, které jsou zralé a laločnaté. Zpod čepice vyčnívají bílé žábry a maso je bílé, masité a pevné. Hlívy ústřičné mají mírně žvýkací texturu a jsou měkké s hořkosladkou vůní připomínající anýz. Po uvaření mají jemnou a ořechovou chuť podobnou mořským plodům.
Roční období / dostupnost
Hlívy ústřičné jsou k dispozici po celý rok, s vrcholem sezóny v pozdním létě až na podzim.
Aktuální fakta
Hlíva ústřičná je obecný deskriptor používaný k označení tří různých druhů hub, včetně Pleurotus ostreatus, Pleurotus pulmonarius a Pleurotus populinus, které všechny patří do čeledi Pleurotaceae. Hlívy ústřičné dostávají své jméno od záhadné podoby vzhledu a chuti až po čerstvé ústřice. Hlívy ústřičné, které rostou na rozpadajícím se dřevu, zejména na bucích a osikách, rostou ve vrstvených vrstvách v poli podobné formaci a nacházejí se v mnoha různých lesích mírného pásma po celém světě. Hlívy ústřičné jsou jedním z nejpěstovanějších hub na světě spolu s houbami shiitake a knoflíky a jsou extrémně univerzální v kombinaci chuti s mnoha různými kuchyňemi a kulinářskými aplikacemi.
Nutriční hodnota
Hlívy ústřičné obsahují vitamín B6 a D, vlákninu, draslík a kyselinu listovou. Obsahují také antioxidant zvaný ergothionein, který může pomoci snížit zánět v těle.
Aplikace
Hlívy ústřičné jsou nejvhodnější pro vaření, jako je smažení, smažení a dušení, protože až deset procent populace může mít mírnou alergickou reakci na konzumaci houby v syrovém stavu. Mohou být vařeny a přidávány do polévek, polévek, omáček, vaječných pokrmů, koláčů, těstovin, lasagní a pizzy. Mohou být také smažené na tempuru, smažené na veganské kalamáry, používány jako náhražka ve falešném ústřici Rockefeller nebo plněné do knedlíků. Hlívy ústřičné se vaří relativně rychle a obvykle se přidávají na konci procesu vaření. Jsou populárně používány v mnoha asijských pokrmech v japonské, korejské a čínské kuchyni. Mohou být také sušeny pro delší použití a nemusí být před použitím rehydratovány. Hlívy ústřičné se dobře spojí s cibulí, šalotkou, zelenou cibulkou, česnekem, zázvorem, bramborami, tymiánem, petrželkou, hráškem, zelenými fazolemi, lilkem, sherry, sójovou omáčkou, tofu, mušlemi, drůbeží, citronovou a špagetou. Jsou extrémně rychle podléhající zkáze a pro optimální chuť a kvalitu se doporučuje okamžitě použít. Mohou být také velmi krátce skladovány v papírovém sáčku v chladničce.
Etnické / kulturní informace
Hlívy ústřičné jsou jednou z mála masožravých hub, které se živí bakteriemi a hlísticemi, což jsou malé škrkavky, které získávají dusík pro růst. Rovněž rychle rostou na rozpadajícím se dřevě, což přispívá k rychlejší rychlosti rozkladu, což pomáhá přidávat další minerály zpět do ekosystému. Díky této schopnosti jsou hlívy ústřičné studovány jako alternativní způsob čištění toxinů z prostředí. Přestože je třeba provést další výzkum, než bude možné provést hodnocení, vědci doufají, že tyto houby mohou nabídnout bezpečný a efektivní způsob odstranění nežádoucích toxinů z určených oblastí v malém měřítku.
Zeměpis / historie
Hlívy ústřičné jsou původem z Evropy, Severní Ameriky a Asie a od starověku rostou divoce. Poprvé je zaznamenal a klasifikoval nizozemský přírodovědec Nikolaus Joseph Freiherr Von Jacquin v roce 1775 a později je v roce 1871 reklasifikoval německý mykolog Paul Kummer na klasifikaci, kterou v současné době známe. Hlívy ústřičné byly také komerčně pěstovány od 40. let 20. století a dnes je Čína jedním z největších vývozců pěstovaných hlívy ústřičné. Hlívy ústřičné lze nalézt na místních trzích a v specializovaných prodejnách potravin v Asii, Evropě, Austrálii a Severní Americe.
Doporučené restaurace
Restaurace v současné době nakupují tento produkt jako přísadu do svého jídelního lístku.
Občanské 1845 | San Diego CA. | 574-210-4025 |
Bylina a dřevo | San Diego CA. | 520-205-1288 |
Restaurace Bali Hai | San Diego CA. | 619-222-1181 |
Reata Glen | Ladera Ranch CA. | 949-545-2250 |
Pšenice a voda | La Jolla CA. | 858-291-8690 |
Oliver & Rose | San Diego CA. | 619-300-3395 |
Catania La Jolla | La Jolla CA. | 619-295-3173 |
Staré bankety v kasinu | Alpský Ca | 619-295-3172 |
Eddie v's la jolla | La Jolla CA. | 858-459-5500 |
To je život | CA pohled | 760-945-2055 |
Four Seasons Residence Club | Karlovy Vary CA. | 760-603-6360 |
Táborák | Karlovy Vary CA. | |
Katamarán | San Diego CA. | 858-488-1081 |
Restaurace hotelu Del Coronado Serea | Coronado CA. | 619-435-6611 |
Steakhouse Viejas Casino Grove | Alpine CA. | 800-295-3172 |
Třetí roh Encinitas | Encinitas, Kalifornie | 619-417-9251 |
Sladký chléb a víno | Del Mar CA. | 858-832-1518 |
Vévodova La Jolla | La Jolla CA. | 858-454-1999 |
Organické vzpomínky | San Diego CA. | 804-366-5703 |
Mesa College | San Diego CA. | 619-388-2240 |
Brandon Matzek - blogger | San Diego CA. | 800-221-9730 |
Harmony LLC | San Diego CA. | 619-724-7210 |
Pop Pie Co. (kuchyň) | San Diego CA. | 619-414-8495 |
Madison | San Diego CA. | 619-822-3465 |
Lucky Bolt | San Diego CA. | 662-832-3638 |
Azuki Sushi Lounge | San Diego CA. | 619-238-4760 |
Pacific Coast Spirits | Oceanside CA | 925-381-5392 |
Rybolov | San Diego CA. | 858-272-9985 |
Před Enoteca India St. | San Diego CA. | |
Mosty v Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA. | 858-759-6063 |
Zemědělci Bottega | San Diego CA. | 619-306-8963 |
Alila Marea Beach Resort | Encinitas, Kalifornie | 805-539-9719 |
Jíst Jíst (Mirarmar) | San Diego CA. | 858-736-5733 |
Před | San Diego CA. | 858-675-8505 |
Sousední kuchyně | San Diego CA. | 760-840-1129 |
Vinice a vinařství Orfila | Oceanside CA | 760-738-6500 |
Tribute Pizza | San Diego CA. | 858-220-0030 |
Ebullition Brew Works & Gastronomy | Karlovy Vary CA. | 760-504-4492 |
Kuchyně navždy | San Diego CA. | 619-851-4091 |
Džbány | San Diego CA. | 858-472-1251 |
Kuchyně a kohoutek Gaslamp Union | San Diego CA. | 619-795-9463 |
Monteferante Foods | CA pohled | 310-740-0194 |
Nyní sushi | San Diego CA. | 858-246-6179 |
Přístavní snídaně | San Diego CA. | 619-888-6586 |
Poutnický chléb | La Jolla CA. | 805-709-0964 |
Itálie stáje | San Diego CA. | 858-352-6912 |
Monarcha | Del Mar CA. | 619-308-6500 |
Korek a řemeslo | San Diego CA. | 858-618-2463 |
Resort a klub Morgan Run | Rancho Sante Fe CA. | 858-756-2471 |
Bylina a moře | Encinitas, Kalifornie | 858-587-6601 |
Rollin Roots-Veggie Gang | San Diego CA. | 951-259-3836 |
Společenský klub La Jolla | San Diego CA. | 858-454-9601 |
Barbarella La Jolla | La Jolla CA. | 858-454-7373 |
Le Papagayo (Karlovy Vary) | Karlovy Vary CA. | 949-235-5862 |
Fernside (bar) | San Diego CA. | 619-857-9409 |
RoVino Rotisserie + víno | San Diego CA. | 619-972-6286 |
Prime Seafood Eddieho V. | San Diego CA. | 619-615-0281 |
Grapefruitový gril | Solana Beach CA. | 858-792-9090 |
Čepel 1936 | Oceanside CA | 760-231-1456 |
Jeff City | La Jolla CA. | 858-248-0984 |
Kouřící koza | San Diego CA. | 858-232-4220 |
On Dandy | San Diego CA. | 609-373-5917 |
Ron Oliver | San Diego | 619-295-3172 |
Americká výroba pizzy | La Jolla CA. | 858-246-6756 |
Saiko Sushi-North Park | San Diego CA. | 619-886-6656 |
Kloub | San Diego CA. | 619-222-8272 |
Donna John | San Diego CA. | 540-532-7139 |
Sesterská kuchyně | San Diego CA. | 858-232-7808 |
Jeskynní bar | San Diego CA. | 619-269-6612 |
Starlite Kitchen | San Diego CA. | 619-358-9766 |
Pendry SD (Lion Fish) | San Diego CA. | 619-738-7000 |
Ječmen | San Diego CA. | 619-276-6700 x304 |
Nutmeg Bakery & Cafe 2 | Poway CA. | 858-397-2922 |
Barrel Republic Carlsbad | Karlovy Vary CA. | 619-204-5945 |
Hapi rybí restaurace | Encinitas, Kalifornie | 760-452-7245 |
Pan A. | San Diego CA. | 619-239-1377 |
Georges v zátoce | San Diego CA. | 858-454-4244 |
Růže | San Diego CA. | 619-572-7671 |
Třetí rohová oceánská pláž | San Diego CA. | 619-223-2700 |
Panannin La Jolla | La Jolla CA. | 858-454-5453 |
Sheraton Carlsbad (7 mil) | Karlovy Vary CA. | 760-827-2400 |
Travní sukně | San Diego CA. | 858-412-5237 |
Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, Kalifornie | 760-944-8252 |
Hyatt Island | San Diego CA. | 619-224-1234 |
Kuchyňská vinotéka | Del Mar CA. | 619-239-2222 |
Fernside | San Diego CA. | 619-398-5156 |
Bud & Robs New Orleans Bistro | San Diego CA. | 619-549-9002 |
Restaurace Ballast Point - Miramar | San Diego CA. | 858-790-6900 |
MOOSE 101 | Solana Beach CA. | 858-342-5495 |
A je to! Francouzské bistro | San Diego CA. | 858-610-8784 |
svět | San Diego CA. | 619-955-5750 |
Parkhouse Eatery | San Diego CA. | 619-295-7275 |
Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, Kalifornie | 760-230-2337 |
Společenský klub Bernardo Heights | San Diego CA. | 858-487-4022 |
Miho Gastrotruck | San Diego CA. | 619-365-5655 |
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují hlívy ústřičné. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
Nedávno sdílené
Lidé sdílejí Oyster Mushrooms pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
Mikro čtvrť Kazakhfilm, 17/1, Almaty, Kazakhsta Ecofreshmarket Mikro okres Kazakhfilm, 17/1, Almaty, Kazachstán Asi před dnem, 3. 9. 21 Komentáře sdíleného: hlívy ústřičné pěstované v Kazachstánu Kalivis SA Centrální trh v Aténách L-27 BlízkoAthény, Attiki, Řecko Asi před 27 dny, 2/11/21 Komentáře sdíleného: Hlívy ústřičné Mikro čtvrť Kazakhfilm, Almaty, Kazachstán Ecofreshmarket Mikro čtvrť Kazakhfilm, Almaty, Kazachstán Attiki, Řecko Asi před 29 dny, 2. 9. 21 Komentáře sdílené: Ústřicové houby v ruštině jsou „veshenka“ Farmářský trh Capitol Hill Houby Sno-Valley Duvall WA https://snovalleymushrooms.com USeattle, Washington, Spojené státy Asi před 199 dny, 23.8.20 Komentáře sdílené: Nelze porazit čerstvé houby Blue Oyster v ranní omeletě! Farmářský trh Issaquah Mount Si Fungi Farm poblížNW Sammamish Rd a 11. Ave NW, Washington, Spojené státy Asi před 242 dny, 7/11/20 Komentáře sdíleného: Perfektní restované na česneku, upřímně, není špatný způsob, jak pohltit houby! Farmářský trh v South Anchorage Daleko severní houby https://www.farnorthfungi.com URuský Jack Park, Aljaška, Spojené státy Asi před 249 dny, 7.4.20 Farmářský trh Ballard Houby Sno-Valley Duvall WA https://snovalleymushrooms.com USeattle, Washington, Spojené státy Asi před 255 dny, 28.6.20 Komentáře sdíleného: Mramorové nebo královské hlívy ústřičné - jaký nález! Kalivis SA Centrální trh v Aténách L-27 BlízkoAthény, Attiki, Řecko Asi před 328 dny, 16/4/20 Komentáře sdíleného: Hlívy ústřičné Kalivis SA Centrální trh v Aténách L-27 BlízkoAthény, Attiki, Řecko Asi před 377 dny, 2/27/20 Komentáře sdíleného: Hlívy ústřičné Farmářský trh Ballard Houby Sno-Valley Duvall WA http://snovalleymushrooms.com USeattle, Washington, Spojené státy Asi před 381 dny, 2/23/20 Komentáře sdíleného: Shimofuri - mramorovaná ústřičná houba. Farmářský trh v Santa Monice Golden State Papayas Santa Barbara, Kalifornie 1-703-869-2085 http://goldenstatepapayas.com USanta Monica, Kalifornie, USA Asi před 399 dny, 2/05/20 Komentáře sdíleného: Krásné houby černé ústřice Carrefour UShulin District, Tchaj-wan Asi před 459 dny, 12.7.19 Kalivis SA Centrální trh v Aténách L-27 BlízkoAthény, Attiki, Řecko Asi před 512 dny, 15.10.19 Komentáře sdíleného: Hlívy ústřičné pěstované místně 🇬🇷 Centrální trh v Aténách, Řecko 🇬🇷 Athinagoras LTD Centrální trh v Aténách Řecko G-43 BlízkoAthény, Attiki, Řecko Asi před 524 dny, 10.03.19 Komentáře sdíleného: Hlívy ústřičné pěstované místně 🇬🇷 Farmářský trh Leucadia Houbová farma na horské louce poblížEncinitas, Kalifornie, USA Asi před 626 dny, 23.6.19 Farmářský trh královny Anny Gurmánské houby Skagit Mount Vernon, WA poblížSeattle, Washington, Spojené státy Asi před 628 dny, 20.6.19 Komentáře sdíleného: Modrá ústřice - vydatná, dřevitá s krásnou texturou masa) Farmářský trh Ocean Beach UKorunovaný, Kalifornie, USA Asi před 629 dny, 19.6.19 Komentáře sdíleného: Rodney Kawano Farms Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ UAthény, Attiki, Řecko Asi před 678 dny, 5.2.19 Komentáře sdíleného: Hlívy ústřičné Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ UAthény, Attiki, Řecko Asi před 685 dny, 25.4.19 Komentáře sdílené: Místně pěstované houby |