Popis / Chuť
Řepa Pablo jsou obecně uniformní, kulovité kořeny s malým jediným kořenem, ale vzhled kořene se může lišit v závislosti na podmínkách pěstování a půdě. Kůže je hladká, pevná, tenká a tmavě červená, přiléhá k prodlouženým listovým zeleným stonkům, které rostou v růžicovém vzoru. Dužina je pod kůží hustá, svěží, vínová a vodnatá, chybí jí prstencová konfigurace, která se běžně vyskytuje u jiných odrůd řepy. Když je řepa syrová, má sladkou, zemitou chuť a křupavou strukturu, která se prohlubuje v bohatou, slaně sladkou chuť a jemnou, jemnou konzistenci při vaření.
Roční období / dostupnost
Řepa Pablo je k dispozici v létě až na podzim.
Aktuální fakta
Pablo řepa, botanicky klasifikovaná jako Beta vulgaris, je hybridní odrůda, která patří do rodiny Chenopodiaceae. Jednotné, kulovité kořeny byly vytvořeny v Nizozemsku jako odrůda určená pro komerční pěstování, ale řepa se také stala oblíbeným kultivarem pro domácí zahradnictví a rychle se rozšířila po východní Evropě do střední Asie. Řepa Pablo je vysoce výnosná, snadno se pěstuje a je oblíbená pro své krátké vegetační období a odolnost vůči nízkým teplotám. Považována za jednu z nejoblíbenějších odrůd na evropských trzích, byla řepa Pablo oceněna Royal of Horticultural Society v roce 1993 Garden of Merit a byla oceněna za svou kvalitní chuť a výjimečné růstové vlastnosti. Kořeny lze sklízet mladé a prodávat je jako dětská řepa, nebo je lze nechat zrát a prodávat ve větších rozměrech pro použití v kulinářských aplikacích a jako přírodní potravinářské barvivo.
Nutriční hodnota
Řepa Pablo je vynikajícím zdrojem vitamínů A a C, vápníku, železa, manganu, vlákniny, draslíku a železa, což jsou životně důležité živiny, které mohou pomoci snížit zánět a regulovat trávicí systém. Řepa je také dobrým zdrojem betainu, což je fytochemikálie, která dodává kořenu tmavě červený pigment a je známo, že pomáhá čistit krevní oběh.
Aplikace
Řepa Pablo je nejvhodnější pro vaření, jako je vaření, pečení a pečení. Jakmile je řepa očištěna, může být nastrouhaná surová na saláty, ale maso je obvykle považováno za chutnější, když se konzumuje vařené. Řepa Pablo může být nakrájena na tenké plátky a upražena na křupky, vařena a smíchána do smoothies, roztlačena a zapracována do pečiva, jako jsou sušenky a koláče, nebo nakrájena na proužky a smažena. Řepa může být také pečena se slupkou na zadržených živinách a poté se oloupe pro použití v salátech, sendvičích, polévkách, dušených pokrmech nebo moření. Kromě kořenů lze listy použít jako náhradu špenátu v listově zelených přípravcích. Řepa Pablo se dobře kombinuje s masem, jako je hovězí, vepřové, ryby a drůbež, vejci, jablky, pomeranči, bylinkami, jako je máta, petržel, kopr a majoránka, sýry, jako je burrata, modrá a koza, houby, brambory, zelená fazole, hrášek, zelí a mrkev. Čerstvé kořeny vydrží 2–4 týdny, pokud jsou skladovány vcelku a neumyty s odstraněnou zelení a uchovávány v chladničce.
Etnické / kulturní informace
Ve východní Evropě a střední Asii se řepa Pablo nejoblíbenější používá v boršči, což je polévka s mnoha různými variacemi a bohatou historií. Boršč je tradičně zimní pokrm, který lze vysledovat až do 9. století a byl vytvořen jako plnící jídlo s využitím místních surovin ve východní Evropě. Řepa se do polévky přidávala až ve 14. století a postupem času se pokrm přeměnil z rolnického jídla na rozšířené každodenní jídlo pro všechny třídy, zejména v Rusku. Boršč se vyrábí z různých přísad a některé verze pokrmu byly silně ovlivněny západoevropskou kuchyní, například francouzskou hustou omáčkou. Ve Střední Asii se jedna verze boršču z červené řepy vyrábí z masa, jako je hovězí maso, klobása nebo slanina, kořenová zelenina, koření a byliny, a bohatý vývar. Po uvaření se polévka tradičně podává se zakysanou smetanou, čerstvými bylinkami a chlebem. Kromě každodenních jídel se boršč také používá jako symbolické jídlo pro mnoho náboženských svátků ve východní Evropě, včetně půjček, Vánoc a Pesachu.
Zeměpis / historie
Řepu Pablo vyvinul v Nizozemsku Bejo Zaden, společnost zabývající se šlechtěním semen, která má výzkumné stanice ve více než třiceti různých zemích. Dnes se hybridní odrůda celosvětově pěstuje a prodává se jak pro komerční pěstování, tak pro domácí zahradnictví. Řepa Pablo se nachází na místních trzích a ve specializovaných prodejnách potravin v Evropě, zejména na Ukrajině a Moldavsku, ve Střední Asii, včetně Kazachstánu a Ruska, a v regionech Severní Ameriky. Řepa uvedená na fotografii výše byla nalezena na potravinářském veletrhu pod širým nebem v kazašské Almaty. Řepa, kterou pěstují korejští farmáři, kteří se ve 30. letech přestěhovali do Kazachstánu, se pěstuje ve vesnici známé jako Malovodnoye, což zhruba znamená „málo vody“. Kvůli suché půdě a omezenému množství vody se řepa může formovat do nepravidelných tvarů, jak je vidět na fotografii, ale stále si zachovává kvalitní chuť.
Nedávno sdílené
Někdo sdílel kořeny Pablo Beet Roots pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 třešeň 34 Víkendový potravinářský veletrh Kazakhfilm mikrodistrikt Kazakhfilm Asi před 438 dny, 27/12/19 Komentáře sdílené: Místně pěstovaná řepa pablo je obrovského a různého tvaru kvůli suché a pevné půdě ve vesnici Malovodvoe v provincii Almaty |
