Popis / Chuť
Pac choi má zakřivené, silné stonky spojené s oválnými listy, v průměru o délce 20-25 centimetrů, a jsou volně shluknuty na baňatou základnu. Pevné stonky se pohybují v barvě od bílé po světle zelenou, v závislosti na odrůdě, a jsou křupavé s mírně vláknitou strukturou. Tmavě až bledě zelené listy, spojené se stonky, jsou svěží, lesklé a poddajné, s výrazným bílým žilkováním táhnoucím se po povrchu. Listy i stonky jsou jedlé a Pac choi má svěží a žvýkací konzistenci, je-li syrová se zelenou, sladkou a hořčičnou chutí. Když se Pac choi vaří, rozvíjí se něžná struktura a chuť zjemní na chuť podobnou běžnému zelí a špenátu.
Roční období / dostupnost
Pac choi je k dispozici celoročně s hlavní sezónou na jaře a na podzim.
Aktuální fakta
Pac choi, botanicky klasifikovaný jako Brassica rapa var. chinensis, je čínské zelí, které nespadá pod hlavu a je členem čeledi Brassicaceae nebo hořčice. Také známý jako Pak choi, Bok choy, Bok choi a Bai cai, Pac choi je známý pod mnoha různými jmény kvůli různým asijským dialektům a odrůdám. Pac choi je běžný pravopis používaný v Evropě a Jižní Africe a celosvětově se pěstuje více než dvacet různých odrůd. Považován za jednu z nejstarších pěstovaných zelenin na světě, Pac choi je známá přísada používaná v asijské kuchyni, která si získala celosvětovou proslulost. Listové zelí je oblíbené pro své vysoké nutriční vlastnosti, které se běžně začleňují do teplé i studené kuchyně, a používá se jako všestranná zelenina, která dodává pokrmům čerstvou příchuť podobnou umami.
Nutriční hodnota
Pac choi je vynikajícím zdrojem vitamínů A a C, což jsou antioxidanty, které mohou pomoci chránit imunitní systém a napravit poškození buněk. Obsahuje také vitamíny B6, K a E, hořčík, draslík, železo, mangan a vápník.
Aplikace
Pac choi je nejvhodnější pro syrové i vařené aplikace, jako je vaření v páře, vaření, grilování, dušení a restování. Když jsou syrové, stonky a listy mají mírně štiplavou, hořčičnou chuť, která je vhodná pro čerstvé saláty a slamy. Stonky lze také použít jako křupavou nádobu na dipy a pomazánky na předkrmy. Pac choi je spojován hlavně s asijskou kuchyní a může být jemně nasekaný a plněný do knedlíků nebo čerstvých jarních závitků, rozdělen na polovinu nebo na čtvrtky do polévek, dušený a smíchaný do nudlových pokrmů, lehce restovaný a podávaný jako doplněk k vařenému masu nebo nakládaný pro delší použití. V Asii je Pac choi také často hotová s omáčkami složenými z ústřicové, sójové nebo hoisinové omáčky smíchané s jinými přísadami, jako je cukr, česnek, kuřecí vývar nebo sezamový olej. Kromě asijské kuchyně šéfkuchaři modernizují Pac choi a začleňují jej do dalších pokrmů, jako je grilování a zálivka s parmezánem, párování v čerstvých salátech s přísadami, jako je máta a meruňka, míchání do těstovin, jako jsou dýňové noky, nebo zapracování do mís s obilím s jinou restovanou zeleninou. Pac choi se dobře páruje s houbami, mrkví, paprikou, česnekem, zázvorem, citrusy, tofu a masem, jako jsou ryby, vepřové maso, kachna a drůbež. Listy a stonky vydrží až jeden týden, pokud jsou volně uloženy v plastovém sáčku a uchovávány v ostřejší zásuvce chladničky.
Etnické / kulturní informace
Pac choi se tradičně konzumuje během oslav čínského nového roku, což je každoroční svátek, který označuje nový měsíc v lednu nebo únoru. Věřeno, že představuje štěstí, prosperitu a požehnání dlouhého života pro starší, je Pac choi často podáván v chutných omáčkách nebo na hranolcích a konzumuje ho celá rodina. Některé rodiny také využívají baby pac choi celé k jídlu, aby symbolizovaly celistvost a podporovaly dobrý začátek a konec roku.
Zeměpis / historie
Pac choi je původem z Číny, původem z delty řeky Yangtze, kde se pěstuje tisíce let. Ve 14. století byl Pac choi transportován obchodními cestami do Koreje během dynastie Joseon, kde se stal klíčovou složkou kimči. Později byl zaveden do jihovýchodní Asie v 16. století a do Evropy a Severní Ameriky v 19. století prostřednictvím čínských přistěhovalců. Dnes je Pac choi stále široce pěstován v Asii a jihovýchodní Asii a také se pěstuje a prodává na farmářských trzích a ve specializovaných prodejnách potravin v Austrálii, Jižní Africe, Evropě, Kanadě, Jižní Americe, Karibiku, Střední Americe a Spojených státech.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují Pac Choi. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
| Kostarika Dot Com | Pak Choi Noodle Soup | |
| Kostarika Dot Com | Miso Ramen s Pak Choi | |
| Kostarika Dot Com | Ginger Pak Choi míchejte Fry |
Nedávno sdílené
Lidé sdílejí Pac Choi pomocí aplikace Speciality Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Farmářský trh University District Mair Organic Farm Taki Wapato, WA poblížSeattle, Washington, Spojené státy Asi před 4 dny, 3. 6. 21 Komentáře sdíleného: Krásná alternativa k Bok Choi, ale stejně výživově hustá!  Farmářský trh Leucadia Ekologické centrum San Juan Capistrano Theecologycenter.org UEncinitas, Kalifornie, Spojené státy Asi před 717 dny, 24.3.19 |
