Popis / Chuť
Pacifik crabapples jsou malé velikosti, průměrně dva centimetry v průměru a jsou kulatého až podlouhlého tvaru s dlouhými, tenkými a štíhlými světle hnědými stonky. Voskovitá, lesklá pokožka je houževnatá a v dospělosti přechází ze zelené do odstínů růžové, žluté a purpurově červené. Po hladkém povrchu jsou také rozptýleny výrazné lenticely. Maso je slonovinové, svěží a pevné a obklopuje malou centrální dutinu drobnými hnědými nepoživatelnými semínky. Když jsou zralé, tichomořské crabapples jsou křupavé s ostrou, koláčovou chutí. Kromě ovoce nesou tichomořské crabapple stromy na jaře sytě zelené, oválné listy se zubatými okraji a voňavé, bílo-růžové květy.
Roční období / dostupnost
Pacific crabapples jsou k dispozici na podzim přes zimu.
Aktuální fakta
Pacifik crabapples, botanicky klasifikovaný jako Malus fusca, jsou plody malého listnatého stromu nebo keře, který může dorůst až do výšky dvanácti metrů a jsou členy rodiny Rosaceae. Pacifik crabapple, také známý jako oregonský crabapple, je jediným druhem crabapple původem z Britské Kolumbie a roste ve vlhkých lesích vedle potoků, jezer a řek. Tyto kraby mají bohatou historii v poskytování potravin kmenům First Nation v Britské Kolumbii a dnes jsou komerčně pěstovány pro distribuci po Severní Americe. Pacific crabapples jsou oblíbené pro svou koláčovou chuť a běžně se používají v konzervách a želé.
Nutriční hodnota
Pacifické kraby obsahují vlákninu, vitamín C, železo, draslík a hořčík.
Aplikace
Pacific crabapples jsou nejvhodnější pro surové i vařené aplikace, jako je vaření nebo pečení. Mohou být konzumovány syrové na koláč, ostré sousto, nebo mohou být vařeny s medem a rozmačkané, aby se vytvořila náplň pro dezerty, jako je chlebový pudink nebo koláče. Jsou také běžně vařeny a vařeny do konzerv a želé, nebo sušeny a používány jako rozinky na saláty a do kastrolů. Unikátní vlastností pacifického crabapple je jeho schopnost vyvinout sladší chuť. Při skladování v cedrovém boxu pod vodou způsobí kyselost jablka, že plody změknou a osladí, a zároveň uchová dužinu pro delší použití. Pacific crabapples se dobře hodí k javorovému sirupu, medu, skořici, muškátovému oříšku, hřebíčku a vanilce. Uchovávají se několik týdnů, pokud jsou uloženy v plastovém sáčku v chladničce.
Etnické / kulturní informace
Pacific crabapple stromy byly důležitým zdrojem potravy, léčivou přísadou a stavebním materiálem pro národy First Nation v Britské Kolumbii. Mnoho kmenů, jako je Makah, kůru loupalo a namočilo do vody, aby vytvořilo směs, a pilo by ji, aby zmírnilo příznaky střevních potíží. Samish a Swinomish kmeny by také vařit kůru očistit rány a snížit bolesti žaludku. Kromě léčivých prvků kůry se krabí jablka používaly jako zdroj potravy, obvykle konzumované surové nebo konzervované, a ze dřeva se vyráběly nástroje, jako jsou paličky, rukojeti a luky.
Zeměpis / historie
Pacific crabapples jsou původem ze Severní Ameriky a od starověku rostou divoce podél pobřeží a západně od pohoří Cascade. Dnes se tichomořské kraby stále divoce pěstují a jsou také pěstovány, dostupné na farmářských trzích a v specializovaných prodejnách potravin v Britské Kolumbii, Kanadě a Spojených státech.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují Pacific Crabapples B.C. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
