Passe Crassane hrušky informace a fakta

Popis / Chuť

Hrušky Passe Crassane jsou středně velké až velké a mají kulatý až baňatý tvar s polotenkou tmavě hnědou stopkou. Na trhu se stonky také obvykle prodávají pokryté lesklým červeným voskem, aby se zabránilo ztrátě vlhkosti. Hladká, tenká kůže je mramorovaná odstíny zelené a světle hnědé a je pokryta malými prominentními čočkami. Pod kůží je bílá dužina mírně zrnitá, měkká a šťavnatá s centrálním vláknitým jádrem probíhajícím po celé délce plodu, které obsahuje několik semen nebo je zcela bez semen. Hrušky Passe Crassane jsou aromatické s květinovou a ovocnou vůní a mají svěží, tající texturu se sladkou chutí.

Roční období / dostupnost

Hrušky Passe Crassane jsou k dispozici v zimě až na jaře.

Aktuální fakta

Hrušky Passe Crassane, botanicky klasifikované jako Pyrus communis ‚Passe Crassane ', rostou na malých stromech v mírném podnebí a jsou členy čeledi Rosaceae nebo růží. Hrušky Passe Crassane, známé jako zimní hruška, o nichž se říká, že jsou křížencem neznámé odrůdy hrušek, a kdoule, byly poprvé vyvinuty ve francouzském Rouenu kolem roku 1855 a jsou jednou z mála odrůd, které dozrávají pozdě na jaře. Hrušky Passe Crassane na stromě nedozrávají, ale jsou sklizeny a skladovány po dobu 6-7 měsíců, aby získaly měkčí strukturu a voňavou vůni. Jakmile byly hrušky Passe Crassane oblíbené v 18. století a používají se jako mateřská odrůda k chovu nových druhů hrušek, jsou na současném komerčním trhu poněkud vzácné, ale jsou oblíbené jako speciální odrůda pro svou křehkou, zrnitou dužinu a používají se jak v surovém, tak vařené kulinářské aplikace.

Nutriční hodnota

Hrušky Passe Crassane obsahují část vitaminu C, železo a vlákninu.

Aplikace

Hrušky Passe Crassane jsou nejvhodnější pro surové i vařené aplikace, jako je pečení, pečení a pytláctví. Křehká, ale něžná struktura ovoce smíchaná s příchutí sladké koláče se dobře hodí k syrovým aplikacím a může být podávána nakrájená, čerstvě z ruky na svačinu, hozena do listových zelených salátů, ovocných salátů nebo vystavena na sýrových talířích. Hrušky Passe Crassane lze také nakrájet na ovesné vločky, jako je müsli Bircher, přelít na palačinky, ozdobit pudinkem nebo vrstvit do sendvičů. Kromě čerstvých aplikací mohou být hrušky Passe Crassane pošírovány ve víně nebo v zimním citrusovém sirupu, vařeny ve svařené víno nebo pečeny do dezertů, jako jsou mandlové koláče a citronový křehký chléb. Hrušky Passe Crassane se dobře hodí k crème fraiche, čokoládě, lískových oříšcích, zázvoru, fialové, citronové, vlašské ořechy, mandle, pekanové ořechy, česnek, cibule, uzené ryby, slanina a šunka. Plody vydrží 3-5 dní při pokojové teplotě a několik týdnů, pokud jsou skladovány v chladničce. Tato doba skladování může kolísat v závislosti na tom, jak dlouho bylo jednotlivé ovoce skladováno před uvedením na trh.

Etnické / kulturní informace

Hrušky Passe Crassane byly najednou jednou z nejoblíbenějších pozdních odrůd v Itálii a Francii a byly často dováženy do Německa a Anglie, aby se prodávaly jako luxusní ovoce. Při pozdním dozrávání odrůdy jsou stonky ovoce ručně potaženy jasně červeným pečetním voskem, aby se zabránilo ztrátě vlhkosti. Tento vosk se stal symbolem odrůdy a dodnes se používá u hrušek pěstovaných ve Francii a Itálii. Ačkoli hrušky Passe Crassane byly populární v 19. století, v poslední době poklesly v produkci kvůli jejich náchylnosti k chorobám, jako je plíseň. Vypuknutí plísně zasáhlo stromy natolik, že v roce 1994 se Francie rozhodla zakázat novou výsadbu stromů Passe Crassane, aby pomohla tuto chorobu zvládnout. Dnes ještě existují malé komerční farmy, které pěstují hrušky Passe Crassane, ale mimo Evropu je tato odrůda vzácná.

Zeměpis / historie

Hrušky Passe Crassane byly vyvinuty a zasazeny v roce 1845 Louisem Boisbunelem ve francouzském Rouenu, který je hlavním městem regionu Normandie, a první plody byly sklizeny v roce 1855. Po jeho zavedení byla odrůda pěstována v Itálii, Španělsku a Francie a dovážena do Anglie a Německa, kde se stala oblíbeným luxusním ovocem. Ve 20. století hrušky Passe Crassane do značné míry upadly v nemilost kvůli plísni a byly pěstovány pouze v existujících sadech. Dnes se hrušky Passe Crassane stále pěstují v malém měřítku v severní Itálii a jižní Francii a lze je najít na místních trzích v Evropě. Odrůda se pěstuje také v domácích zahradách v Kalifornii ve Spojených státech.

Nedávno sdílené

Někdo sdílel Passe Crassane Pears pomocí aplikace Speciality Produce pro iPhone a Android .

Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.