Popis / Chuť
Rostlina hrachu je popínavá réva, která může dosáhnout výšky 2 metrů. Mladé révy mají kulaté duté stonky s tenkými stočenými úponky, které jí umožňují šplhat mřížovitě. Tyto prameny podobné vlasům mohou být i po vaření velmi hrubé. Sukulentní listy jsou nejjemnější částí rostliny a jsou měkké zelené barvy s bledě žlutými žilkami. Bílé, růžové nebo fialové květy jsou často stále přichycené a jsou zcela jedlé. Hrachová réva nabízí mírně travnatou vůni a stejnou sladkou rostlinnou chuť čerstvého hrachu.
Roční období / dostupnost
Hrachová réva je k dispozici v chladných ročních obdobích, od pozdní zimy do začátku léta a znovu na podzim.
Aktuální fakta
Hrách je botanicky známý jako Pisum sativum a je bylinným ročníkem rodiny Fabaceae. Mladé révy hrachu, nebo někdy označované jako úponky, jsou novými výhonky rostliny hrachu sněžného nebo hrachu cukrového. Sklízejí se po několika týdnech růstu, než se lusky plně vyvinou. Tyto malé výhonky často vykazují každou fázi vývoje na jediném stonku: květy, úponky, listy a občas velmi malé lusky.
Nutriční hodnota
Hrachová réva je z hlediska výživy hustá potravina nabitá mnoha stejnými vitamíny a minerály jako jiná zelená listová zelenina. Jsou dobrým zdrojem beta karotenu, vitaminu C, folátu a vlákniny.
Aplikace
Hrachová réva může být použita jako velmi mladá, ale zralejší výhonky mohou být mírně vláknité a často vyžadují jemné vaření. Upečte úponky podobně jako špenát nebo jiné listové zeleniny a zakončete nádechem sójové omáčky, sezamového oleje a citronové šťávy. Pokud jsou květy stále přichycené, odstraňte je a nechte je na ozdobu, protože jsou neuvěřitelně křehké a nevydrží teplo. Svěží travnatá chuť vinné révy hrášku je dobře vyvážená krémovými sýry a zdůrazňuje přirozenou sladkost měkkýšů. Mezi další příchutě patří mrkev, brambory, šalotka, chřest, fazole, houby (zejména smrži), slanina, humr, smetana, mascarpone, ricotta, máslo, bazalka a máta.
Etnické / kulturní informace
Hrášek je velmi rostoucí rostlina a právě hrachová rostlina hrála klíčovou roli v raných experimentech slavného genetika Gregora Mendela. Selektivně křížil různé rostliny na základě jejich různě zbarvených květů. Při pozorování výsledků vyvinul principy dominantních a recesivních genů, které dnes známe.
Zeměpis / historie
Hrášek je starodávná rostlina, která sahá až do doby kolem roku 7000 př. N. L. Pocházejí z jihozápadní Asie poblíž dnešního Afghánistánu a Pákistánu. Dnes jsou hlavní plodinou v Číně, Indii, Kanadě, Rusku, Francii a Spojených státech. Hrášek je rostlina chladného počasí, které se daří v relativně vlhkém podnebí a hlinitých půdách. Vinice rychle dozrávají a mohou být zasety v chladných ročních obdobích jara a podzimu po dobu dvou sklizní v jednom roce.
Doporučené restaurace
Restaurace v současné době nakupují tento produkt jako přísadu do svého jídelního lístku.
| You & Yours Destilling (kuchyně) | San Diego CA. | 214-693-6619 |
| Grapefruitový gril | Solana Beach CA. | 858-792-9090 |
| AToN Center Inc. | Encinitas, Kalifornie | 858-759-5017 |
| Kuchyňská vinotéka | Del Mar CA. | 619-239-2222 |
| Chata v Torrey Pines Main | San Diego CA. | 858-453-4420 |
| Růže | San Diego CA. | 619-572-7671 |
| Bylina a dřevo | San Diego CA. | 520-205-1288 |
| Společenský klub La Jolla | San Diego CA. | 858-454-9601 |
| Toast | Coronado CA. | 619-435-4323 |
| Bylina a moře | Encinitas, Kalifornie | 858-587-6601 |
| Chata v Torrey Pines Grill | San Diego CA. | 858-453-4420 |
| Kuchyně pod břichem a malou Itálií | San Diego CA. | 619-269-4626 |
| Chata v Torrey Pines B&W | San Diego CA. | 858-453-4420 |
| Georges v zátoce | San Diego CA. | 858-454-4244 |
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují Pea Vines. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
Nedávno sdílené
Lidé sdíleli Pea Vines pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
co dělat s kyselými pomeranči
 Farmářský trh v Santa Monice Fresno Evergreen Farm poblížSanta Monica, Kalifornie, USA Asi před 7 dny, 3. 3. 21  Speciální produkce Speciální produkce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 USan Diego, Kalifornie, USA Asi před 16 dny, 22.2.21  Speciální produkce Speciální produkce 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com USan Diego, Kalifornie, USA Asi před 24 dny, 14.2.21 Komentáře sdíleného: Hrachové úponky z Fresno Evergreens!  Farmářský trh v Santa Monice Farmy Milliken poblížSanta Monica, Kalifornie, USA Asi před 28 dny, 2/10/21  Speciální produkce Speciální produkce 1929 Hancock street San Diego CA 91910 BlízkoSan Diego, Kalifornie, USA Asi před 44 dny, 25. 1. 21 Komentáře sdíleného: Hrachové úponky od společnosti Fresno Evergreens  Speciální produkce Speciální produkce 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com USan Diego, Kalifornie, USA Asi před 48 dny, 21. 1. 21 Komentáře sdíleného: Hrachové úponky od společnosti Her Produce  Farmářský trh v Santa Monice Fresno Evergreen Farm poblížSanta Monica, Kalifornie, USA Asi před 147 dny, 14.10.20  Farmářský trh v Brentwoodu Země čerstvé bylinky poblížSawtelle, Kalifornie, USA Asi před 458 dny, 12.8.19  Hollywood Farmer's Market Kong Tao 1-559-367-4165 BlízkoWest Hollywood, Kalifornie, USA Asi před 458 dny, 12.8.19 Komentáře sdíleného: Na místě.  Farmářský trh ve Virginii Fresno evergreen BlízkoSanta Monica, Kalifornie, USA Asi před 648 dny, 1. 6. 19 Komentáře sdíleného: S květinami!  Broadway Sunday Farmer's Market Windy Acre Farm Kent, WA poblížSeattle, Washington, Spojené státy Asi před 668 dny, 5/12/19 Komentáře sdíleného: AKA Pea Shoots - s mírným sladkým závěrem, krásné syrové v salátu :)  Farmářský trh University District Farma ocelových kol Fall City, WA poblížSeattle, Washington, Spojené státy Asi před 697 dny, 13.4.19 Komentáře sdíleného: Rostlina hrášku má na jaře krásné květy a do poloviny května si plodinu užijete! |
