Popis / Chuť
Tato mladší bílá perleťová cibule má vlhkou tenkou vrstvu kosti bílé kůže, která obklopuje průsvitné svěží bílé maso, které je šťavnaté, jemné a sladké.
Roční období / dostupnost
Cibule bílé perly se stonky jsou k dispozici po celý rok.
Aktuální fakta
Bílé perleťové cibule s připojenou stopkou se sklízí mladší než zralá perleťová cibule se svislými zelenými stonky neporušenými. I když je jeho trvanlivost krátká, kořen si udržuje svoji šťavnatost, protože dokáže absorbovat vlhkost ze stonků. Perlové cibule jsou záměrně malé, protože jsou zasazeny těsně a hustě dohromady a jsou sbírány v preferované zakrnělé velikosti.
Aplikace
Cibule bílé perly se stonky lze použít podobně jako jarní cibulky. Celá cibule může být bleskově zbledlá a grilovaná, což přináší robustnější a sladší prvky cibule a činí z nich odvážnější pár pro ryby a maso. Stonky mohou být také odstraněny a použity jako základna na polévku nebo polévku nebo vyřazeny a kořen použit k surovému jídlu.
Zeměpis / historie
Pravá perleťová cibule je klasifikována jako Allium ampeloprasum, protože tvoří pouze jeden skladovací list. V praxi budou kultivary cibule pro krátký den, jako je Grano a Crystal Wax, pěstovány na sever od rovníku, ve skutečnosti budou vyvíjet žárovky s velikostí perly a mohou být prodávány jako takové.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují Pearl Onion White With Stem. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
| Život zaměřený na potraviny | Perlová cibule s hnědým máslem a balsamickou glazurou |
