| Rodinné farmy Coleman | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Salát Perella je malý až střední, průměrně 15-18 centimetrů v průměru a roste ve volných, otevřených rozetách. Hladké, široké listy mají mnoho vrásek a záhybů a jsou zelené s tmavě červeným zabarvením na koncích listů. Jak listy dozrávají, červené odstíny podél okrajů ztmavnou do sytě vínové. Listy také navazují na křupavé a šťavnaté, blanšírované, světle zelené až bílé srdce. Salát Perella je svěží, něžný, sametový a sladký s jemným, lehkým minerálním závěrem.
Roční období / dostupnost
Salát Perella je k dispozici po celý rok.
Aktuální fakta
Salát Perella, botanicky klasifikovaný jako Lactuca sativa, je odrůda másla volných listů, která patří do čeledi Asteraceae. Salát Perella, také známý jako červená Perella, italská červená Perella a Perella Rougette de Montpellier, je staré roční dědictví, které může dorůst až do výšky sedmnácti centimetrů a lze ho sklízet jako dětský salát nebo jako dospělá hlava. Salát Perella, který je poněkud vzácný, je oblíbený domácími kuchaři pro svou svěží, sametovou strukturu a nejčastěji se používá v čerstvých přípravcích, jako je salát.
Nutriční hodnota
Salát Perella obsahuje část vitaminu A, draslík, železo, vápník, mangan a fosfor.
Aplikace
Salát Perella je nejvhodnější pro syrové aplikace, protože jeho sametové, máslové listy jsou vystaveny při čerstvém použití. Hlávkový salát lze rozkrojit na polovinu, lehce grilovat a podávat jako samostatný salát, nebo lze listy roztrhávat nebo krájet a spárovat s ovocem, sýry a dresinkem. Salát Perella lze také použít k zabalení tacos, masa a zeleniny, lehce dušené a podávané s hráškem, smíchané s těstovinami nebo podávané v polévkách. Salát Perella se dobře páruje s třešněmi, mandarinkami, jablky, avokádem, rajčaty, mrkví, ředkvičkami, fenyklem, kukuřicí, parmazánem, sýrem feta, pistáciemi, oreganem, koprem, estragonem, petrželkou, pažitkou, medem, slaninou, drůbežími krevetami, hovězím masem a jogurt. Listy vydrží až jeden týden, pokud jsou zabaleny do papírových ručníků a uloženy v ostřejší zásuvce chladničky.
Etnické / kulturní informace
Perella je oblíbená odrůda salátu, která se pěstuje v domácích zahradách v Evropě, protože je vhodná do chladnějšího podnebí, rychle roste, vyžaduje malou údržbu a lze ji pěstovat po celý rok. Nejčastěji se podává čerstvý ve formě salátu s jasnými přísadami, jako je olivový olej, citron, pažitka, kerblík a petržel, nebo se používá jako jedlé servírovací poháry.
Zeměpis / historie
Salát Perella je italská odrůda dědictví pocházející z Evropy, které se daří ve zvlněných červeně hliněných půdách, kde se nachází vápenec. Salát Perella dnes najdete na místních farmářských trzích, ve specializovaných prodejnách potravin a v domácích zahradách v Evropě, Asii, Severní Americe a Austrálii.
