Popis / Chuť
Citróny Perrine jsou malé, mají mnohem menší velikost než vápno a měří v průměru 4 až 5 centimetrů. Mají žlutou kůru, která může mít stopy bledě zelené. Mají podlouhlý tvar podobný tradičnímu citronu, jen o něco zaoblenější. Kůry jsou tenké s bledě žlutou dužinou rozdělenou do 12 segmentů. Plody mají kdekoli od 3 do 10 semen. S vyšší kyselostí, blížící se tradičnímu citronu, nabízejí šťavnaté citrony Perrine limetkovou příchuť koláče.
Roční období / dostupnost
Citróny Perrine jsou k dispozici v polovině podzimu a po celé zimní měsíce.
Aktuální fakta
Citróny Perrine jsou hybridní odrůdou Citrus aurantifolia známou jako citrón. Jsou křížencem západoindického vápna a janovského citronu. Název Perrine dostal jako pocta botanikovi a lékaři Dr. Henry Perrine za jeho velký přínos pro citrusový průmysl na Floridě. Byl odpovědný za zavedení mnoha odrůd tropických produktů a citrusů do oblasti Floridy v polovině 18. století. Jedním z předmětů, které představil, bylo mexické nebo západoindické vápno, které se stalo mateřským citrusem pro mnoho hybridních odrůd, včetně citronu Perrine.
Nutriční hodnota
Citróny Perrine mají vysoký obsah vitamínu C a jsou dobrým zdrojem kyseliny listové. Obsahují také minerály jako draslík, měď, fosfor a hořčík. Citróny Perrine (stejně jako všechny citrony) jsou také bohaté na rostlinné flavonoidy a fytonutrienty limonin, které jim společně s vitaminem C dodávají bohaté antioxidační a protirakovinné vlastnosti.
Aplikace
Citrony Perrine lze použít v jakémkoli receptu požadujícím citrusy, ať už jde o citrony nebo limety. Šťáva z hybridního ovoce zjemní maso v marinádě a denaturuje ryby a korýše v ceviche. Může být použit do nápojů, dezertů, dresinků nebo přidán do pokrmů pro zvýšení kyselosti. Připravte granitu nebo sorbet s citrónovou šťávou Perrine. Skladujte citrony Perrine při pokojové teplotě po dobu až jednoho týdne, v chladničce po dobu až jednoho měsíce.
Etnické / kulturní informace
Citróny Perrine jsou považovány za důležitý hybrid citrónu kvůli své odolnosti vůči několika chorobám, které mají sklon trápit jak citrony, tak limety. Francie i Austrálie uznaly potenciál citronu Perrine jako podnože pro jiné citrusy, jeho studená odolnost se však ukázala jako problematická. Najednou byly citróny Perrine plodné na jižní Floridě, dokud tvrdé zmrazení nezničilo celou úrodu. Později byly nahrazeny perským vápnem.
Zeměpis / historie
Citron Perrine vyvinul v roce 1909 Walter T. Swingle, ctěný botanik a zahradník, který byl zodpovědný za mnoho pojmenovaných odrůd rostlin, a jeho spolupracovníci na ministerstvu zemědělství USA. Citróny Perrine byly poprvé představeny v roce 1931 na schůzce floridské státní zahradnické společnosti v Miami. Ačkoli citrony Perrine ještě nezažily úspěch na komerčním trhu, jsou dobrými kandidáty pro použití v programech šlechtění citrusů kvůli přirozené odolnosti vůči chrastavitosti citronu. Citróny Perrine nejsou v Kalifornii komerčně dostupné. Na Floridě je lze spatřit v místních sadech nebo na farmářských trzích.
