| Food Buzz: Historie mincovny | Poslouchat |
Pěstitel
| Rodinné farmy Coleman | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Jasně zelené listy perské máty jsou dlouhé, tenké a oválného tvaru. Drobné listy jsou připevněny k dlouhým tmavě zeleným stonkům, které jsou dlouhé asi 6 až 10 palců. Perská máta má delikátnější chuť než většina mincoven s jemnou mátovou chutí a vůní. Jako většina mincoven se i perská máta nejčastěji používá čerstvá, avšak při smažení bude mít tato máta jemně ořechovou chuť.
Roční období / dostupnost
Perskou mincovnu najdete po celý rok s vrcholem sezóny na jaře a v létě.
Aktuální fakta
Perská máta, člen rodiny Lamiaceae nebo Labiatae, je vytrvalá bylina pěstovaná pro své aromatické listy. Jako nová odrůda máty na kulinářské scéně se nejčastěji používá v kulinářských přípravcích, kde je vyžadována jemnější příchuť máty. Pěstuje se také v zahradách jako přízemní krytina a pro svou schopnost přilákat ptáky, včely, motýly a kolibříky.
Aplikace
Díky své jemné mátové chuti je perská máta ideální pro aplikace, kde je požadována světlejší chuť máty. Listy lze použít do obilných, zelených a ovocných salátů. Zkombinujte perskou mátu s jinými bylinkami a připravte si bylinkové čatní nebo dochucovací omáčku k rybám nebo jehněčím masům. Mudlované listy lze použít k vyluhování koktejlů, čaje nebo limonády. Použijte celé stonky s připevněnými listy pro atraktivní ozdobu nápojů nebo dezertů. Perská máta může být také smažena na olivovém oleji a podávána spolu s řadou slaných aplikací.
Etnické / kulturní informace
Řecký filozof a botanik Theophrastus pojmenoval rod Mentha z příběhu v Zelené mytologii. Říkalo se, že víla Menthe byla tak zbožňována Plutem, že Proserpine žárlila a nechala ji proměnit v rostlinu, kterou známe jako mincovnu.
Zeměpis / historie
Relativně nová máta, perská máta, byla pojmenována vědci z Rutgers University provádějícími studii o protizánětlivých vlastnostech máty a oregana. Mincovna přišla k Rutgersovi na Michiganské státní univerzitě, která ji získala od sekaček v San Francisku, kteří objevili, že záhadná bylina byla pěstována a používána pro kulinářské účely perskou komunitou ve městě. Podobně jako u jiných odrůd máty, perská máta roste agresivně a snadno se rozšíří po celé zahradě, pokud není správně obsažena v nadzemních květináčích nebo ponořených plavidlech.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují perskou mincovnu. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
