Popis / Chuť
Brambory Peruanita mají malé rozměry, průměr v průměru 5–7 centimetrů a jsou kulaté s nepravidelným a mírně nerovným tvarem. Dvoubarevná, tenká a hladká pokožka nese výrazný vzor žlutých až světle hnědých skvrn smíchaných s červenými až růžovými odstíny a mnoho oček dává hlízě hrbolatý tvar. Červené odstíny se nacházejí pouze na povrchu kůže a dužina je zlatá až žlutá, pevná, škrobnatá a hustá. Po vaření mají brambory Peruanita nadýchanou, hladkou konzistenci se sladkou zemitou chutí.
Roční období / dostupnost
Brambory Peruanita jsou k dispozici po celý rok.
Aktuální fakta
Brambory Peruanita, botanicky klasifikované jako Solanum tuberosum, jsou malé, jedlé hlízy, které jsou členy čeledi Solanaceae. Původem z Peru jsou brambory Peruanita považovány za jednu z nejoblíbenějších odrůd na místních trzích Cuzco. Tyto malé hlízy se prodávají denně a každé ráno se shromažďují velké davy místních obyvatel, protože brambory Peruanita jsou považovány za stolní odrůdu, kterou lze použít při každodenním vaření. Dvoubarevné hlízy jsou oblíbené pro své jedinečné zbarvení, hladkou strukturu a mírně sladkou chuť.
Nutriční hodnota
Brambory Peruanita jsou vynikajícím zdrojem vitaminu C, vlákniny a draslíku. Obsahují také část zinku, antioxidanty, železo a fosfor.
Aplikace
Brambory Peruanita jsou neuvěřitelně univerzální a lze je vařit, zapékat nebo pražit. Jejich hladká, ale pevná struktura umožňuje, aby se hlízy vařily a házely do bramborových salátů, míchaly se na dušená masa a polévky pro hustší konzistenci nebo se vařily celé a podávaly se s jogurtem a čerstvými bylinkami jako krémová příloha. Brambory Peruanita mohou být také pečené a podávané s horkými omáčkami, vařené a kaší nebo plněné masem, sýrem a dalšími náplněmi. Je obvyklé vidět tuto odrůdu používanou v jednoduchých receptech v Peru a jedinou aplikací, na kterou se hlíza nehodí, je smažení. V Jižní Americe je také běžné vařit brambory Peruanita v tradičním pokrmu cuy, což je vařené morče podávané s bramborami a salátem. Toto jídlo je obvykle vyhrazeno pro zvláštní příležitosti a je považováno za místní pochoutku. Brambory Peruanita se dobře kombinují s rýží, quinoa, banány, masem, jako je hovězí maso, drůbež, ryby a vepřové maso, fazole, kukuřice, rajčata a chilli. Hlízy vydrží 3-5 týdnů, pokud jsou skladovány na chladném, suchém a tmavém místě.
Etnické / kulturní informace
Brambory Peruanita dostávají své jméno podle jejich vlastenecké dvoubarevné kůže. Peruanita, která nese stejné barvy jako peruánská vlajka, znamená v angličtině „peruánský“ a je jedním z nejoblíbenějších brambor v Peru, které se používají pro každodenní i speciální příležitosti. Brambory Peruanita jsou primární odrůdou používanou v tradičním jídle známém jako papa helada, což jsou zmrazené brambory se sýrem. Peruanitas, recept s bohatou historií a tradicí, se během tří dnů zmrazí umístěním venku v nejvyšších částech města a poté se prodává na trhu v čerstvém stavu nebo ohřátý a pokrytý sýrem. Tyto zmrazené hlízy jsou velmi oblíbené, pokud jsou k dispozici, a jako občerstvení se Peruanitas podávají se salátem a limetkovou šťávou a jako hlavní jídlo se hlízy podávají s vařeným masem a omáčkami, jako je omáčka. Peruanitas lze také použít do studeného pokrmu známého jako causa limena, což jsou vařené brambory kaše a vrstvené s náplní, jako je kuřecí nebo rybí salát.
Zeměpis / historie
Brambory Peruanita pocházejí z Peru a pěstují se od starověku. Dnes je odrůda jedním z nejoblíbenějších brambor pro každodenní vaření a lze ji nalézt na čerstvých místních trzích po celém Peru.
Nápady na recepty
Recepty, které obsahují brambory Peruanita. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
| Život Ajar | Klasický Papa a la HuancaÃna | |
| Život Ajar | Plněné brambory | |
| 196 příchutí | Příčina vyplněna | |
| Delish D'Lites | Peruánská Causa Rellena |
Nedávno sdílené
Lidé sdílejí Peruanita Potatoes pomocí aplikace Speciality Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Square Vea Náměstí Plaza Vea poblížSantiago de Surco, Cuzco, Peru Asi před 647 dny, 6.2.19 Komentáře sdíleného: Dobré pro mačkání ..  Prodejní centrum UNALM UVítězství, Region Lima, Peru Asi před 648 dny, 1. 6. 19 Komentáře sdíleného: Jedna z mnoha odrůd brambor v Peru |
