| Dva hrášky v lusku | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Fazole Peruano mají světle žlutý lusk, který je úzký a protáhlý. Lusky obsahují pět až šest středně velkých, oválných fazolí, které mají světle žlutý odstín. Fazole mají tenkou slupku, která se při vaření velmi dobře drží. Vařené peruánské fazole jsou škrobovité a nabízejí masitou strukturu a jemně sladkou máslovou chuť fazolí.
Roční období / dostupnost
Fazole Peruano jsou k dispozici v letních měsících.
Aktuální fakta
Fazole peruánské jsou fazole luskující a běžná odrůda fazole botanicky známá jako součást Phaseolus vulgaris. Oni jsou také běžně známí jako Azufrado, Kanárské ostrovy, Mayo Coba nebo mexické žluté fazole. Fazole peruánské jsou považovány za jednu z nejlepších fazolí vedle pinto pro výrobu klasické fazolové přípravy frijoles refritos nebo refried fazolí. V důsledku kontroverzního patentu, který byl nedávno zrušen v roce 2008, si žluté fazole, jako je Peruano, začínají získávat popularitu i mimo Mexiko a Jižní Ameriku.
Nutriční hodnota
Fazole Peruano mají vysoký obsah bílkovin a vlákniny a navíc obsahují draslík, železo, zinek, thiamin, hořčík a vápník.
Aplikace
Fazole Peruano lze použít v horkých i studených aplikacích, ale před konzumací je třeba je nejprve uvařit. Mohou být použity jako čerstvé fazole nebo jako sušené fazole. Fazole Peruano lze vařit, prát a restovat. Po uvaření lze fazole Peruano přidat do salátů, polévek, dušených pokrmů, rýžových pokrmů a kastrolů. Peruánské fazole lze nahradit recepty, které vyžadují pinto, cannellini nebo skvělé severní fazole. Fazole Peruano jsou vynikající fazole, protože při vaření dobře drží tvar. Mezi příchutě patří cibule, chilli serrano, rajče, koriandr, kmín, avokádo, sádlo, chorizo, rýže, vaječné přípravky a sýr cotija. Pro skladování by měly být fazolové lusky peruánského původu uchovávány suché a chlazené a vyloupané do čtyř až pěti dnů. Vyloupané fazole lze zmrazit, usušit nebo použít čerstvé, jak je to možné během několika dnů po loupání.
Etnické / kulturní informace
V Mexiku jsou fazole druhým největším zemědělským produktem, přičemž každý region preferuje a vyrábí převážně konkrétní druh. Peruánský typ je upřednostňován v Guadalajaře a ve státě Jalisco, kde se s oblibou používají k výrobě fazolí. Navíc je to oblíbená fazole v Latinské Americe a hojně se používá v tamní kuchyni.
Zeměpis / historie
Předpokládá se, že peruánské fazole pocházejí z Mexika a Jižní Ameriky, kde se pěstují po generace. Žluté fazole, jako je Peruano, byly centrem debaty v 90. letech, kdy byl podán patent a certifikát ochrany rostlinné odrůdy USA (PVP) na fazole pojmenovanou enola. Žlutá fazole enola byla vytvořena jako hybrid Larrym Proctorem, který jako rodič použil tašku žlutých fazolí zakoupenou v Mexiku v roce 1994. Detaily patentu a PVP zahrnovaly nejen enolu, ale všechny fazole žlutého typu a vyráběly ji tak, aby nemohla žádná žlutá fazole být pěstovány, dováženy nebo prodávány ve Spojených státech bez předchozího zaplacení poplatku držiteli patentu. Výsledkem bylo nejen ekonomické potíže pro pěstitele a vývozce, kteří po generace vyráběli žluté fazole, ale také to vedlo k debatě v zemědělském průmyslu o tom, zda mají být původní plodiny a tradiční znalosti patentovatelné či nikoli. Naštěstí byl patent zrušen v roce 2008, což umožnilo opětovně volně dovážet žluté fazole, jako je Peruano.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují peruánské fazole. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
Nedávno sdílené
Někdo sdílel peruánské skořápkové fazole pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 1119 E. 8. ulice #E, Los Angeles UAndělé, Kalifornie, Spojené státy Asi před 635 dny, 14.06.19 Komentáře sdíleného: „Alicia's Spices“ otevřeno 7 dní ... Telefon: (323) 335- 6998 |
