| Čerstvé původy | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Listy Petite® Nasturtium jsou malé velikosti, průměrné délky 7-10 centimetrů a jsou kulaté, široké, ploché a spojené s centrální, štíhlou stonkou. Hladké listy připomínají miniaturní polštářky lilií a jsou tmavě zelené s několika malými, světle zelenými žilkami, které se rozvětvují od středu. Stonky jsou také světle zelené a jsou poddajné a tenké. Listy Petite® Nasturtium jsou svěží, jemné a zpočátku sladké chuti se zelenou, pikantní chutí, která přechází do pepře a jemného koření.
Roční období / dostupnost
Listy Petite® Nasturtium jsou k dispozici po celý rok.
Aktuální fakta
Petite® Nasturtiums jsou mladé, jedlé listy bylinově kvetoucí rostliny a jsou součástí ochranné známky řady speciálních zelených rostlin pěstovaných společností Fresh Origins Farm v San Diegu v Kalifornii. Petite® Nasturtiums, navržené tak, aby byly o něco větší než mikrozelená, se sklízejí 4–6 týdnů po zasetí a jsou jemné a jemné. Název nasturtium pochází z latinských slov pro nos (nas) a twist (tortum), což v zásadě znamená „zkroucený nos“. Mnoho lidí věří, že rostlina byla pojmenována pro reakci na obličeji člověka po kousnutí do pepřových, hořkosladkých listů. Dnes jsou listy Petite® Nasturtium používány podobně jako zralé listy kuchaři a domácí kuchaři pro jejich pepřový skus a neobvyklý kulatý tvar.
Nutriční hodnota
Listy Petite® Nasturtium mají vysoký obsah vitamínu C a obsahují také železo, vitamíny A a D, beta-karoten, flavonoidy a mangan.
Aplikace
Listy Petite® Nasturtium jsou nejvhodnější pro syrové aplikace, protože mohou kulinářským pokrmům přidat kořeněnou nebo pepřovou chuť a neobvyklý kulatý tvar. Křehká povaha listů nevydrží vysoké tepelné přípravy a dává se jim přednost používat čerstvé jako jedlou oblohu. Listy Petite® Nasturtium lze umístit do těstovin, obilí a zelených salátů, přidat do sendvičů a quesadillas, ozdobit mořskými plody, jako jsou ryby, kraby a humry, a podávat je k masovým pokrmům. Mohou být také smíchány s pestem, podávány na dezerty, pečivo a sorbety nebo podávány v koktejlech. Listy Petite® Nasturtium dobře ladí s medem, česnekem, pažitkou, cibulí, brie, estragonem, černou mátou, jogurtem, červenou řepou, mrkví, ředkvičkami, jablky granny smith, sezamovým olejem a piniovými oříšky. Budou uchovávat 7-10 dní, pokud jsou skladovány neumyté, v uzavřené nádobě a v chladničce.
Etnické / kulturní informace
Během viktoriánské éry byly nasturtium používány jako léčba kurděje kvůli vysokému obsahu vitaminu C. Listy byly také používány jako denní doplněk k boji proti běžným nachlazením a byly vysazeny na dvorcích, aby byly vždy po ruce. Kromě léčebného použití si květy a listy získaly na popularitě kvůli své kráse také díky Monetovi, slavnému malíři, který ve své malbě krajiny často zobrazoval nasturtium.
Zeměpis / historie
Odrůdy Nasturtium, které se dnes vyskytují, jsou potomky dvou druhů pocházejících z Peru na západním pobřeží Jižní Ameriky. Tyto druhy si našly cestu do Evropy prostřednictvím španělských dobyvatelů a dlouhé koncové révy, které dnes známe, vyvinul dánský botanik. Nasturtia byla ve Spojených státech pozorována již v roce 1759 a byla vysazena v zahradě Monticello Thomase Jeffersona. Petite® Nasturtiums byly vytvořeny společností Fresh Origins Farm v San Diegu v Kalifornii v 90. a 90. letech 20. století. Dnes Petite® Nasturtiums najdete u vybraných partnerů Fresh Origins, jako je Specialty Produce, a jsou k dispozici po celých Spojených státech.
Doporučené restaurace
Restaurace v současné době nakupují tento produkt jako přísadu do svého jídelního lístku.
| Společenský klub La Jolla | San Diego CA. | 858-454-9601 |
| Addison del mar | Del Mar CA. | 858-350-7600 |
| Korek a řemeslo | San Diego CA. | 858-618-2463 |
| Vinné sklepy K n B. | San Diego CA. | 619-578-4932 |
| svět | San Diego CA. | 619-955-5750 |
| Ranč Valencie | Del Mar CA. | 858-756-1123 |
Nápady na recepty
Recepty, které obsahují list Petite® Nasturtium Leaf. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
| Chuť s očima | Hřebenatka, Farro, Micro Greens, citronová bazalková omáčka | |
| Love Fed | Krémová polévka z kokosu a Nasturtium | |
| Stopování do nebe | Nasturtium Pesto | |
| Cook Sister | Salát Nasturtium Leaf |
